Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Backwolf]

Hatte endlich wieder etwas Platz im Gefrierschrank und es wurde mal ein Test mit einem Weizenmischbrot (850 g Teiggewicht) mit 17 stündiger Langzeitführung gebacken und hinterher meine geliebten Flockenbrötchen mit Aufstreu aus Mohn, Sesam, Sonnenblumen und gehakten Mandeln. Kühlen nun aus und verschwinden in den Gefrierschrank.

[Maja]

Irene, das sind keine Brötchen, sondern Plätzchen. Aber schmecken tun sie.
Mich würde nur der Grund interessieren, warum sie breit gelaufen sind. Hatte ich noch nie.
FBG Maja

[IKE777]

@Maja
dazu muss ich dir erklären, dass im Schwarzwald die das Weihnachtsgebäck "Brötle" heißt, dort backt man Weihnachtsbrötle". Wir streiten uns hier im Schwabenland immer um die Begriffe "Gutlse" oder " Plätzle" oder Brötle und ich sage, ich backe Weihnachtsbrötle, und ihr könnt sie ja stehen lassen

[Greeny]

Moin moin

Na das sieht ja alles schon ganz hervorragend aus.

Die Backrahmenbrote haben immer so eine knuffige Form.

Dann werfe ich auch 2 Sachen in den Backring.

Walnuss-Brötchen



Malzflockenbrot



und der Anschnitt

[Naddi]

Hatte endlich wieder etwas Platz im Gefrierschrank und es wurde mal ein Test mit einem Weizenmischbrot (850 g Teiggewicht) mit 17 stündiger Langzeitführung gebacken und hinterher meine geliebten Flockenbrötchen mit Aufstreu aus Mohn, Sesam, Sonnenblumen und gehakten Mandeln. Kühlen nun aus und verschwinden in den Gefrierschrank.

Klasse Brot, aber ich trau mich gar nicht nach dem GENAUEN Rezept zu fragen Würdest Du es für mich en detail preigeben - BÜTTE

[Naddi]

@ Thomas: tolles Malzflockenbrot Rezept tu ich finden wo Und hmm Walnussbrötchen Walnüsse sind aber leider ab jetzt für mich gestrichen

[Little Muffin]

Was keine Walnüsse mehr? Ich dachte, die gingen noch.

[IKE777]

@Naddi
meine Petra hatte sooooooooooooooooooooo fürchterliche Allergien - kein Arzt konnte helfen - jetzt isst sie fast alles wieder - falls es dich interessiert, PN

Das Kürbisbrot, das du gebacken hast, ist das das Rezept "Saftiges Kürbisbrot" von Björn?
Was hast du alles geändert, außer dass du das Bürbisfleisch in gegartem Zustand zugegeben hast?

[Backwolf]

@Nadja

Was für ein Rezept ? - Einfach eine Weizenmischbrot aus 10% Roggenn 997 und 90% Weizen 550 mit etwas Hefe nach Gefühl herstellen, aufarbeiten und in Kühlschrank stellen. Vor dem Backen 1 Std. bei 30 °C ruhen lassen.

[Naddi]

@Naddi
meine Petra hatte sooooooooooooooooooooo fürchterliche Allergien - kein Arzt konnte helfen - jetzt isst sie fast alles wieder - falls es dich interessiert, PN

Das Kürbisbrot, das du gebacken hast, ist das das Rezept "Saftiges Kürbisbrot" von Björn?
Was hast du alles geändert, außer dass du das Bürbisfleisch in gegartem Zustand zugegeben hast?

Immer her mit der PN
Das Kürbisbrot ist das von Björn und meine Änderungen findest Du dort auch vermerkt, Anschnitt ist auch dort zu sichten. Wenn noch Fragen, kannst Dich jederzeit melden
77934371nx46130/weizensauerteig-f20/saftiges-kuerbisbrot-t2648.html

[Lenta]

@Maja
dazu muss ich dir erklären, dass im Schwarzwald die das Weihnachtsgebäck "Brötle" heißt, dort backt man Weihnachtsbrötle". Wir streiten uns hier im Schwabenland immer um die Begriffe "Gutlse" oder " Plätzle" oder Brötle und ich sage, ich backe Weihnachtsbrötle, und ihr könnt sie ja stehen lassen

Also in Oberschwaben sind das eindeutig "Bredla"


Tolle Brote habt ihr gebacken, ich muss mich nun endlich mal ans Brotrezept vom Rezept-Wettbewerb machen.

[Sperling76]

@all
Danke für eure Komplimente.
@BrotDoc

@Sperling: Interessante Brotform. Hast Du das Wit-Brood Rezept mit Vollkornmehl gebacken?

Ich habe meine Änderungen im jeweiligen Thread hinterlegt, nämlich hier.

Es ist wirklich toll, was man hier für einen reichhaltigen Brot-,Brötchen- und Gebäckekorb zu sehen bekommt.

Viele Grüße
Sperling

[Greeny]

Moin moin

Sorry Naddi.
Das Malzflockenbrot ist von Ketex.
Bitte schön.

[Naddi]

Moin moin

Sorry Naddi.
Das Malzflockenbrot ist von Ketex.
Bitte schön.

Danke

[Naddi]

Hmmm.. das Rezept des Malzflockenbrots liest sich ja klasse, muss ich unbedingt ausprobieren. Ich glaub mittlerweile kann ich mit meinen Nachback- und Nachkochlisten ganze Häuser tapezieren - naja wenn ich tapezieren könnte

[Little Muffin]

Hab ich eigentlich irgendwas nicht mitbekommen, wo ist denn Harry geblieben?

Diesmal habe ich den Pandor 1 auf 2 Formen verteilt!

[Naddi]

Das ist ja der Hammer Also wenn ich den nochmal backe, kann ich den locker halbieren und die Pandoro Sternform und die gekaufte PanettoneSpringform mit Durchmesser 18cm nehmen. Der Wahnsinn und ich bin nicht mit von der Partie - ich glaub, das verkrafte ich nicht

[Little Muffin]

Ach Nadja. Ist doch nicht schlimm.

[Lenta]

Welchen Harry vermisst du, Daniela?

[Naddi]

Ach Nadja. Ist doch nicht schlimm.

DOCH ICH WILL JETZT PANDORO BACKEN Gut, aber mein Gulasch ist jetzt nach ähm sowas 6 Std. schon schweinelecker