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Backergebnisse und Erlebnisse vom 19.09.-25.09.2011

Hier könnt Ihr Eure Backergebnisse einstellen und darüber berichten.

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Backergebnisse und Erlebnisse vom 19.09.-25.09.2011

Beitragvon nodda » Mo 19. Sep 2011, 00:22

Hallo Ihr Lieben, bin zwar nur noch selten hier aktiv aber oft im Hintergrund u. lerne noch immer von Euch dazu.

Wünsche allen eine erfolgreiche Backwoche. (Ohne das Salz zu vergessen) :p
Liebe Grüße
Dieter
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Re: Backergebnisse und Erlebnisse vom 19.09.-25.09.2011

Beitragvon Maja » Mo 19. Sep 2011, 04:56

Morsche!
So, dann mache ich mal den Anfang. Ich habe estern ein Miseler Brout gebacken. Ein Weizenmischbrot mit Traubenkernmehlanteil.
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Und hier der ANschnitt:
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Re: Backergebnisse und Erlebnisse vom 19.09.-25.09.2011

Beitragvon Greeny » Mo 19. Sep 2011, 07:21

Moin moin

Na wenn das kein gelungener Start in die Woche ist Maja.
Sieht sehr lecker aus. :hu

Ich gehe mal davon aus das der Anschnitt vom Miseler ist, was macht das Brot so dunkel in der Krume?
Bis dann
Thomas


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Re: Backergebnisse und Erlebnisse vom 19.09.-25.09.2011

Beitragvon Maja » Mo 19. Sep 2011, 07:34

Jo das ist der Anschnitt. Die Krume wird von dem Traubenkernmehl so dunkel. Ich habe bei 800g Roggen-Weizenmehl-Gemisch, 100g Roggenmehl durch Traubenkernmehl ersetzt.
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Re: Backergebnisse und Erlebnisse vom 19.09.-25.09.2011

Beitragvon Katinka » Mo 19. Sep 2011, 08:11

Guten Morgen,

Nodda, dir hatte ich ja schon mal zugewunken. Bin auch lange nur sporadisch hier gewesen.

Nie gehört, Miseler Brot. Sieht aber lecker aus. Setze heute endlich mal wieder einen Sauerteig :st an Habe kein Traubenkernmehl. Muss viele andere Mehle aufbrauchen. Gehe jetzt mal suchen. Delbrücker, Schwarzwälder Kruste lieben wir, aber ich möchte etwas neues ausprobieren.

Habt eine schöne Backwoche ;)
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Re: Backergebnisse und Erlebnisse vom 19.09.-25.09.2011

Beitragvon Camiwitt » Mo 19. Sep 2011, 08:42

Moin,moin.
Wo ist ULA? :?
Bei und gabs Semolina mit Kürbiskernen und mit Sonnenblumenkernen.

Mit Kürbiskernen

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Sonnenblumekernen
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♥♥♥ Backgrüße, Cami
http://wittcami.de/
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Re: Backergebnisse und Erlebnisse vom 19.09.-25.09.2011

Beitragvon aron » Mo 19. Sep 2011, 08:54

Hallo maja und cami!
Gratuliere zu den gelungenen Broten die sehn ja perfekt aus.
LG Johanna
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Re: Backergebnisse und Erlebnisse vom 19.09.-25.09.2011

Beitragvon Lenta » Mo 19. Sep 2011, 09:03

Camiwitt hat geschrieben:Moin,moin.
Wo ist ULA? :?


Oehm, gestern abend um 23.44 Uhr war sie noch hier Cami......klick
Liebe Grüße, Lenta
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Re: Backergebnisse und Erlebnisse vom 19.09.-25.09.2011

Beitragvon Ula » Mo 19. Sep 2011, 09:30

Bin doch längst schon wieder da, Cami. :del
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Re: Backergebnisse und Erlebnisse vom 19.09.-25.09.2011

Beitragvon Camiwitt » Mo 19. Sep 2011, 09:47

Ula hat geschrieben:Bin doch längst schon wieder da, Cami. :del

Schön. Ich freue mich :cha :kl
♥♥♥ Backgrüße, Cami
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Re: Backergebnisse und Erlebnisse vom 19.09.-25.09.2011

Beitragvon Tosca » Mo 19. Sep 2011, 10:31

Hallöchen,
gestern habe ich Vollkornbrötchen mit Amaranth und Lupinenschrot gebacken. Dieses Rezept habe ich schon einmal als Brotversion > Hefebrote > Vollkornbrot mit Amaranth und Lupinen vorgestellt. Auch als Brötchen sehr lecker.
Euch allen noch eine schöne Backwoche.

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Re: Backergebnisse und Erlebnisse vom 19.09.-25.09.2011

Beitragvon Maja » Mo 19. Sep 2011, 10:45

Die sehen sehr lecker und ansprechend aus,Ute.
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Re: Backergebnisse und Erlebnisse vom 19.09.-25.09.2011

Beitragvon Claudipüppi » Mo 19. Sep 2011, 17:32

Hallo,

ich muss endlich auch mal wieder Bilder einstellen. Sonst drücke ich mich mehr so im Hintergrund herum und bestaune Eure Köstlichkeiten :kh ... gelobe aber Besserung.
Also: Hier mein "Pain au Chocolat" - super lecker, gab es heute Morgen zum Frühstück
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Zwei Brote mit Sauerteig, Hefe und viel Buttermilch:
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LG, Claudia
Liebe Grüße,
Claudia
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Re: Backergebnisse und Erlebnisse vom 19.09.-25.09.2011

Beitragvon Brötchentante » Mo 19. Sep 2011, 21:04

Sodele
Hier sind meine Backwerke für diese Woche

1.Joghurt-Vollkorn-Toast
Mit Emmer-Sauerteig , Emmer Vorteig , Emmer water roux und Dinkelbrotmehl.

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Weizen-Kamut-Brot mit Brühstück und ganzen Kamutkörnern Marla1 aus dem sauerteig-Forum


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10 Minuten-Brot nach Jim Lahey aus dem Sauerteig-Forum
hier mit Ruchmehl und Weizenmehl T 812


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LG
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Re: Backergebnisse und Erlebnisse vom 19.09.-25.09.2011

Beitragvon muffin » Mo 19. Sep 2011, 23:52

Hallo zusammen,

schööööne Brote und Brötchen :top
Maja,Cami, Ute, Claudi und Brötchentante!

Das mit dem Ruchmehl muss ich mir mal genauer anschauen, davon habe ich reichlich.

Bei mir gab es:
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Bild
das ist ein Rezept von lena "knusprig, lockere Schrippen" das sind sie auch wirklich.
***
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nach einem etwas abgewandeltem Baguetterezept von ketex
Bild
...noch die Baguettes dazu
***
und hier noch Butterhörnchen mit Joghurt
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liebe Grüße
muffin
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Re: Backergebnisse und Erlebnisse vom 19.09.-25.09.2011

Beitragvon Gewitterhexe » Di 20. Sep 2011, 06:32

Die Schrippen sehen ja toll aus. Ist das Rezept hier im Forum?
Liebe Grüße Bild
Kerstin


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Re: Backergebnisse und Erlebnisse vom 19.09.-25.09.2011

Beitragvon Trifolata » Di 20. Sep 2011, 12:20

@Greeny,
Hilde, Danke für den tollen Link.
Hast Du noch mehr davon? Ich meine jetzt für andere Gebäcke?
Wir könnten die Links dann für eine Art Wiki zusammenfassen.
Die Anleitungen und Beschreibungen der Ulmer Spatzen sind immer Klasse.

Habe das erst gelesen, als die Woche zuende war.
Jede Menge Links dieser Art hatte Heidi hier im Forum veröffentlicht, da habe ich mir einige gesammelt. Ich denke, die gehören unter "Tipps und Tricks", deshalb habe ich den Link dort eingestellt. Ich glaube nicht, daß noch eine weitere Rubrik nötig ist! Sonst wirds mit der Zeit nur unübersichtlich.
Dort sollten dann auch sonstige fachliche Hinweise hin, die in anderen Threads mal auftauchen, die man aber nie wiederfinden kann!
Ist oft schade drum.
LG
Hilde
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Re: Backergebnisse und Erlebnisse vom 19.09.-25.09.2011

Beitragvon Avensis » Di 20. Sep 2011, 13:08

@ muffin
das sieht ja alles lecker aus, eines schöner wie das andere
Avensis
 


Re: Backergebnisse und Erlebnisse vom 19.09.-25.09.2011

Beitragvon _xmas » Di 20. Sep 2011, 13:19

Bin begeistert!

@Claudia
Zwei Brote mit Sauerteig, Hefe und viel Buttermilch:

existiert zu diesen lecker aussehenden Knubbelbroten ein Rezept? :tL *habenwill* 8-)

Beste Grüße

die Ulla
Alle sagten: das geht nicht.
Dann kam einer, der wusste das nicht, und hat´s einfach gemacht.
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Re: Backergebnisse und Erlebnisse vom 19.09.-25.09.2011

Beitragvon Lenta » Di 20. Sep 2011, 13:32

Tolle Sachen wieder hier zu sehen :kl , vor allem die Schrippen sehen toll aus!

Habe heute morgen Billas Kartoffel-Malzbier-Broetchen gebacken:
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Mit Hefe-Weißbier gebacken, super saftige Krume, einfach ein gelingsicheres Rezept! Und ich konnte mein altes ASG verwerten..... :lala

Nachtrag: Hier ist das Rezept klick
Liebe Grüße, Lenta
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