Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[nodda]

Hallo Ihr Lieben, bin zwar nur noch selten hier aktiv aber oft im Hintergrund u. lerne noch immer von Euch dazu.

Wünsche allen eine erfolgreiche Backwoche. (Ohne das Salz zu vergessen)

[Maja]

Morsche!
So, dann mache ich mal den Anfang. Ich habe estern ein Miseler Brout gebacken. Ein Weizenmischbrot mit Traubenkernmehlanteil.

Und hier der ANschnitt:


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FBG Maja

[Greeny]

Moin moin

Na wenn das kein gelungener Start in die Woche ist Maja.
Sieht sehr lecker aus.

Ich gehe mal davon aus das der Anschnitt vom Miseler ist, was macht das Brot so dunkel in der Krume?

[Maja]

Jo das ist der Anschnitt. Die Krume wird von dem Traubenkernmehl so dunkel. Ich habe bei 800g Roggen-Weizenmehl-Gemisch, 100g Roggenmehl durch Traubenkernmehl ersetzt.
FBG Maja

[Katinka]

Guten Morgen,

Nodda, dir hatte ich ja schon mal zugewunken. Bin auch lange nur sporadisch hier gewesen.

Nie gehört, Miseler Brot. Sieht aber lecker aus. Setze heute endlich mal wieder einen Sauerteig an Habe kein Traubenkernmehl. Muss viele andere Mehle aufbrauchen. Gehe jetzt mal suchen. Delbrücker, Schwarzwälder Kruste lieben wir, aber ich möchte etwas neues ausprobieren.

Habt eine schöne Backwoche

[Camiwitt]

Moin,moin.
Wo ist ULA?
Bei und gabs Semolina mit Kürbiskernen und mit Sonnenblumenkernen.

Mit Kürbiskernen





Sonnenblumekernen

[aron]

Hallo maja und cami!
Gratuliere zu den gelungenen Broten die sehn ja perfekt aus.
LG Johanna

[Lenta]

Moin,moin.
Wo ist ULA?

Oehm, gestern abend um 23.44 Uhr war sie noch hier Cami......klick

[Ula]

Bin doch längst schon wieder da, Cami.

[Camiwitt]

Bin doch längst schon wieder da, Cami.

Schön. Ich freue mich

[Tosca]

Hallöchen,
gestern habe ich Vollkornbrötchen mit Amaranth und Lupinenschrot gebacken. Dieses Rezept habe ich schon einmal als Brotversion > Hefebrote > Vollkornbrot mit Amaranth und Lupinen vorgestellt. Auch als Brötchen sehr lecker.
Euch allen noch eine schöne Backwoche.

[Maja]

Die sehen sehr lecker und ansprechend aus,Ute.
FBG Maja

[Claudipüppi]

Hallo,

ich muss endlich auch mal wieder Bilder einstellen. Sonst drücke ich mich mehr so im Hintergrund herum und bestaune Eure Köstlichkeiten ... gelobe aber Besserung.
Also: Hier mein "Pain au Chocolat" - super lecker, gab es heute Morgen zum Frühstück


Zwei Brote mit Sauerteig, Hefe und viel Buttermilch:


LG, Claudia

[Brötchentante]

Sodele
Hier sind meine Backwerke für diese Woche

1.Joghurt-Vollkorn-Toast
Mit Emmer-Sauerteig , Emmer Vorteig , Emmer water roux und Dinkelbrotmehl.



Weizen-Kamut-Brot mit Brühstück und ganzen Kamutkörnern Marla1 aus dem sauerteig-Forum





10 Minuten-Brot nach Jim Lahey aus dem Sauerteig-Forum
hier mit Ruchmehl und Weizenmehl T 812





LG
Brötchentante

[muffin]

Hallo zusammen,

schööööne Brote und Brötchen
Maja,Cami, Ute, Claudi und Brötchentante!

Das mit dem Ruchmehl muss ich mir mal genauer anschauen, davon habe ich reichlich.

Bei mir gab es:



das ist ein Rezept von lena "knusprig, lockere Schrippen" das sind sie auch wirklich.
***

nach einem etwas abgewandeltem Baguetterezept von ketex

...noch die Baguettes dazu
***
und hier noch Butterhörnchen mit Joghurt


liebe Grüße
muffin

[Gewitterhexe]

Die Schrippen sehen ja toll aus. Ist das Rezept hier im Forum?

[Trifolata]

@Greeny,

Hilde, Danke für den tollen Link.
Hast Du noch mehr davon? Ich meine jetzt für andere Gebäcke?
Wir könnten die Links dann für eine Art Wiki zusammenfassen.
Die Anleitungen und Beschreibungen der Ulmer Spatzen sind immer Klasse.

Habe das erst gelesen, als die Woche zuende war.
Jede Menge Links dieser Art hatte Heidi hier im Forum veröffentlicht, da habe ich mir einige gesammelt. Ich denke, die gehören unter "Tipps und Tricks", deshalb habe ich den Link dort eingestellt. Ich glaube nicht, daß noch eine weitere Rubrik nötig ist! Sonst wirds mit der Zeit nur unübersichtlich.
Dort sollten dann auch sonstige fachliche Hinweise hin, die in anderen Threads mal auftauchen, die man aber nie wiederfinden kann!
Ist oft schade drum.

[Avensis]

@ muffin
das sieht ja alles lecker aus, eines schöner wie das andere

[_xmas]

Bin begeistert!

@Claudia

Zwei Brote mit Sauerteig, Hefe und viel Buttermilch:

existiert zu diesen lecker aussehenden Knubbelbroten ein Rezept? *habenwill*

Beste Grüße

die Ulla

[Lenta]

Tolle Sachen wieder hier zu sehen , vor allem die Schrippen sehen toll aus!

Habe heute morgen Billas Kartoffel-Malzbier-Broetchen gebacken:

Mit Hefe-Weißbier gebacken, super saftige Krume, einfach ein gelingsicheres Rezept! Und ich konnte mein altes ASG verwerten.....

Nachtrag: Hier ist das Rezept klick