Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[twaddle]

Hallo,

hmm, was habt ihr wiedr fein gebacken! Da kriegt man ja sofort Appetit.
Ich werd diese Woche nichts backen, hab einen Hexenschuss und soll mich schonen
Immerhin komm ich so mal dazu, Sachen aus dem Gefrieret rauszuholen, der ist nämlich kurz vorm Platzen.
Gestern hab ich es noch geschafft, Dominosteine zu machen, lecker sind sie, auch wenn sie nicht ganz die richtige Optik haben. Die werd ich mir jetzt schmecken lassen

[Lenta]

Hallo zusammen,
Bei mir gab es:

das ist ein Rezept von lena "knusprig, lockere Schrippen" das sind sie auch wirklich.

liebe Grüße
muffin

Ich glaube, das hier müsste das Rezept dazu sein.

[Ebbi]

was für tolle Sachen

Ute, die Brötchen sind schon auf der Nachbackliste die immer länger wird, ihr backt viel zu viel

Nikki, da können wir uns die Hände reichen, ich bin auch grad am Hexe austreiben
ich backe gerade Kuchen, mir gehts gut solange ich in Bewegung bin und ich mich nicht hinsetze.
Gute Besserung!

[Camiwitt]

Lecker

Fruchtige Guave Mangotorte

[Camiwitt]

Und Marla's Dinkelbrot

[muffin]

Hallo,

danke!
Lenta, genau das ist es.

liebe Grüße
muffin

[twaddle]

Hallo zusammen,

@Ebbi: danke, dir auch gute Besserung!

@Cami: tolle Torte, wie immer

[Lenta]

Ich glaube Camis Dinkelvollkorntoast muss ich nachbacken

[Camiwitt]

Ich glaube Camis Dinkelvollkorntoast muss ich nachbacken

Ist nicht meins sondern Marla's
Sehr einfach in der Zubereitung.
Schau mal :http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=5256

[Lenta]

Danke Cami!

[Tosca]

Hallöchen,
gestern habe ich aus dem Buch "Brotland Deutschland Bd. 3" das Patrizier-Vollkornbrot gebacken. Aus der Teigmenge habe ich zwei ca. 1 kg Brote gemacht und dann zur gleichen Zeit in den Backofen eingeschossen. Warum aber ein Brot mehr eingerissen ist als das andere, ist mir ein Rätsel. Die Krume ist auch nicht ganz so toll geworden, weil ich den Teig ein wenig zu fest geführt habe. Aber geschmacklich ist es ganz super.

[BrotDoc]

Die Krume ist auch nicht ganz so toll geworden, weil ich den Teig ein wenig zu fest geführt habe.

Hallo Ute,
lecker sieht es allemal aus. Hatte heute das gleiche "Problem". Ich experimentiere immer noch an meinem Münsterländer Bauernstuten herum. Habe den Teig gestern abend bereitet und auch deutlich fester als sonst geführt (TA160) bei 90 % WM 1600 + 10 % RM 815. Der Teig ging dann knapp 16 Stunden zur kalten Führung in den Kühli. Heute tat er sich dann etwas schwer in der Endgare, kam im Ofen dann aber noch in Fahrt.







Wirken und einschneiden ist bei der TA ja wirklich traumhaft einfach, aber die Krume wird eben dichter. Sie ist nicht hart, eher fluffig wie eine Toastbrotkrume, aber das Original-Brot von Geiping ist stärker gelockert. Werde die TA beim nächsten mal wieder etwas erhöhen.
Grüße,
Björn

[_xmas]

Björn, das Brot sieht Klasse aus, möchte ich auch gerne ausprobieren *nacheineranstrengendenSchichtinderEckeliegtundHungerhat*

Liebe Grüße

die Ulla

[el_marraksch]

Hallo Björn,
das ist mein Münsterländer Bauermstuten

[Greeny]

Moin moin

Ute, Björn und Gabi
Die Brote sehen sehr gut aus.
Ich will heute Nachmittag noch den Dinkeltoast mit VK von Marla backen.
Ausserdem vielleicht wenn die Zeit passt das Psomi – Griechisches Brot von Lutz.

[Ula]

Ich backe gleich das Roggenbrot von Bertinet mit Nüssen, Cranberries und gedünsteten Zwiebeln. zur Zeit mein Lieblingsbrot.

[Camiwitt]

Ich backe gleich das Roggenbrot von Bertinet mit Nüssen, Cranberries und gedünsteten Zwiebeln. zur Zeit mein Lieblingsbrot.

Hört sich sehr lecker an. Rezept? Danke!

[el_marraksch]

Hallo Ula,
schmeckt das Brot wirklich so gut? Ich hatte mir es schon ein paar mal ins Auge gefasst aber immer wieder verworfen weil ich mir das nicht wirklich vorstellen kann.

[Ula]

Ich muss mich korrigieren: Es ist ein Vollkornmischbrot.

Ja, Gabriele, es ist saulecker.

Cami, ich stelle nachher das Rezept rein, okay?

[BrotDoc]

das ist mein Münsterländer Bauermstuten

Hallo Gabriele,
sieht lecker aus. Nimmst Du 1050er Mehl?
Grüße,
Björn