Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Amore]

@ Katinka
Hallo,
mach Dir nichts daraus, bei uns im Garten schauen auch nur kleine Spitzen raus!
Wo ich aber war, ist der ganze Wald schon total voll damit - ich habe einen großen Einkaufskorb in 10 Minuten gesammelt . Jetzt ist alles verarbeitet (Bärlauch-Paste, Bärlauch-Salat, Bärlauch-Schnecken, Bärlauch-Butter), wenn ich Zeit hätte - würde ich wieder hinfahren

Gruß
Amore

[Little Muffin]

Ja Heike! Blos nicht entmutigen lassen.!

Ich habe eben ein Dinkelvollkornbrot gebacken. Mit dem Geschmack bin ich schon sehr zufrieden, ich denke nur, anstelle der Sojaflocken hätten Roggenmalzflocken besser gepasst. Irgendwie scheint genau diese Richtung noch für den Geschmack zu fehlen. Das teste ich nächste Woche.

[IKE777]

Meine Backwerke von dieser Woche (bis jetzt) sind erst einmal die Mischbrötchen. Ich habe sie etwas kleiner gemacht. Man kann dann morgens mehrere Sorten essen



Dann kamen als nächstes die Schneebrötchen. Frisch fand ich sie herrlich, im Toaster aufgebacken dann lange nicht mehr sooo gut. Mal sehen wie die schmecken, die dann aus dem Eis kommen und im Ofen aufgebacken werden. Ich denke, dass da schon noch mal ein Unterschied sein wird. Ich hoffe es wenigstens.



Und heute zum Mittagessen gab es dann etwas anderes Gebackenes. Kartoffelwaffeln.
Lecker, mit einem frischen Salat.

[kyra]

Hallo,

meinen Manz habe ich heute mit Björns "schnellen Baguette" eingeweiht.

Bin fürs erste ganz zufrieden. Lecker knusprig sind sie schon mal.

Das Einschneiden war eher schwierig, da der Teig sehr weich war und ich mit der Rasierklinge immer hängengeblieben bin. Zum in Öl eintauchen der Klinge war ich zugegebenerweise zu bequem.


So, mal sehen, ob das Hochladen klappt......

[Maja]

Lecker,lecker eure Werke.
Ich habe gerade Kaisersemmeln unter der Gärkiste stehen. Werde sie zu 2/3 backen und dann einfrieren für morgen,wenn die Eltern unser Gastkind einsammeln. Dann bekommen sie noch ein
leck´res Früfstück.
FBG Maja

[_xmas]

kyra, tolle Porung - au weia, wenn das Daniela sieht

[BrotDoc]

Kyra, sie sind Dir super gelungen, bravo!
Ich bin wieder mit Rezept-Experimenten beschäftigt. Auf dem Weg zu einem kernigen Vollkorn-Miche kam das heraus:



Leider war die TA zu hoch gegriffen, so daß es mir mehr breit lief, als ich wollte.



Dafür gefällt mir die Krume schon sehr gut und es wird bald erneut gebacken mit niedrigerer TA.

[Feey]

Warum find ich das Rezept von diesen sagenumwobenen SCHNEEBRÖTCHEN nicht im Rezeptindex? Zu Blöb?

[epona]

@Feey,
da mußt Du auf den Plötzblög.

[_xmas]

Feey, für Dich: Schneebrötchen

[Feey]

Oh!!! Dank Euch!

Mein Backtag morgen hat eine erste Aufgabe!!

[Tosca]

Hallöchen,
leckere Backwerke habt ihr wieder gemacht.

Heute habe ich ein Emmervollkornbrot mit Dinkel und Walnüsse gebacken. Das Brot hat eine schöne saftige Krume und schmeckt einfach lecker. Ich werde es demnächst noch einmal backen, und zwar dann in der Kastenform. Das Rezept ist aus meiner Bastelstube. Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken.

[_xmas]

Ute, sieht lecker aus. Warum demnächst in der Form backen? Ich finde die freigeschobenen Backwerke haben mehr "Charme".
Obwohl ich heute auch die Form eingesetzt habe: Rosinenstuten nach Nina. Habe irgendwo schon meine Änderungen kund getan:
550er statt 405er
Alter Teig + 100 g
mehr Salz, Menge knapp verdoppelt (weil mehr Rosinen u. 100 g mehr Teig)
150 g Rosinen
Nach halber Gehzeit (vor der Stückgare) 1 x strech & fold
als Zylinder geformt in die Backform gegeben
5 Min. vor Ende der Backzeit mit Wasser eingesprüht.
Nach Ende der Backzeit ca. 10 Min. im ausgeschalteten Backofen gelassen.

köstlich



Dann noch ein Foto von meinem Doc-Hollensteiner-Landbrot mit Sesam

[steinbackofenfreund]

Mein lieber Scholli,

ihr ward aber wieder mächtig aktiv in dieser Woche - RESPEKT!

Ich mache im Moment "nur" meine Standardbrote, deshalb habe ich gegenwärtig keine aktuellen Posts eingestellt.
Außerdem bin ich momentan im Bereich der "Käseherstellung" sehr erfolgreich unterwegs, so dass mir auch dadurch die Zeit zum "Experimentierbacken" fehlt.

Demnächst werde ich mich aber wieder aktiv beteiligen.

[_xmas]

Außerdem bin ich momentan im Bereich der "Käseherstellung" sehr erfolgreich unterwegs

Gibt es da ein paar mehr Infos büdde? Vielleicht im OT???

[Maja]

Morgen Allerseits!
Ich mach mich jetzt auf in die Küche und bereite den Teig für Martinas Dinkel-Saaten-Ecken zu.


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FBG Maja

[Tosca]

@ Ulla,
Du hast schon recht, aber ich will noch einmal sehen, wie das Brot im Kasten dann gebacken wird. Heute Morgen war das Brot so richtig schön durchgezogen; es schmeckt toll und damit verspreche ich nicht zuviel. Im Übrigen sehen Dein Rosinenstuten und Brot lecker aus; schöne Krume.

@ Maja, schon am frühen Morgen hast Du schon so schöne Brötchen fertig.

[Ebbi]

WOW, wieder so viele tolle Brote und Brötchen

Dieses Wochenende leider kein Brot bei mir aber dafür Kuchen und wieder mal was zum Lachen
Mein Liebster hat sich ja zum Geburtstag eine Schwarzwälder Kirschtorte gewünscht, also ich gestern Abend munter ans Backen gemacht. Einen Wiener Boden hab ich vor gefühlten 100 Jahren in der Schule im Hauswirtschaftsunterricht gebacken - ich kann mich noch ganz dunkel dran erinnern dass das schief ging... deswegen hab ich auch nie wieder einen gebacken.
Der erste Versuch - wie soll ich sagen. Wie vor 100 Jahren eine harte völlig unbrauchbare Scheibe , Zeit hatte ich noch, in meiner Backehre gekränkt den 2. Versuch gestartet, HA , wer sagts denn, der ist traumhaft geworden
allerdings so hoch dass die Torte, die seit heut morgen um 7 im Kühlschrank verweilt und jetzt demnächst garniert wird, die Höhe meines Tortenringes überstiegen hat.

Ein hübsches Foto von David und Goliath



Der Käsekuchen ist auch super geworden, zumindest was das äußere Ansehen angeht. Jetzt stehen noch 2 Kastenformen Nusszopf zur Gare. Heut ists in meiner Küche irgendwie kalt, der Teig will überhaupt nicht gehen, Jetzt hab ich ihn wie im tiefsten Winter mit warmen Kirschkernsäckchen und Wolltüchern eingepackt. Abwarten und

[gitti]

Hallo,
ich hab heute ein Käsekuchenrezept ausprobiert, das ich in einer Zeitschrift gefunden hab.
Mit Mohn und Aprikosen.
Hat sogar einigermaßen geklappt und schmeckt auch gut. Leider ist der Kuchen auf einer Seite "etwas" dunkel geworden. Das liegt wohl an meinem Uralt-Herd (schon über 30 Jahre alt!), der bäckt schon von Anfang an ungleichmäßig...

Hier die Fotos, sind etwas unscharf, aber man kann es erkennen.

[Amore]

Wow, der sieht lecker aus!

Gruß
Amore