Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Maja]

So, meine Frisörin hat das Brot eben bekommen und gleich angerissen. Es schmeckt sehr gut, hat aber gar keine flaumige Krume.
Sie möchte es nächstens wieder auf die herkömmliche Methode gemacht bekommen (eh, den Stuten.lol)
FBG Maja

[Little Muffin]

Wenn er keine pflaumige Krume war die Gare ganz klar zu lange. Also er ist dann schon zu stark aufgegangen, dann wird die Krume eher schwammähnlich. Würde auch zu dem nicht mehr einreißen passen. Obwohl, hattest Du den eingeschnitten? Ich frag nur weil man es nicht sehen kann. Wenn ich Hefebrötchen backe und diese nicht einschneide und diese auch nur kurz zur Gare stehen, reißen sie nicht auf. Die Oberfläche dehnt sich schön mit und sie werden groß ohne aufzuspringen.

[Maja]

Du hast es gut in Worte gefasst, Muffin. die Krume war schwammähnlich. Eingeschnitten hatte ich nicht,weil ich annahm, dass er rustikal aufreißen würde.
FBG Maja

[Little Muffin]

Ich kenn das gut Maja. Ist mir auch schon passiert. Da dachte ich, vielleicht fällt der Zopf nicht so auseinander oder die Brötchen werden was schöner. Ja und dann läßt man es weiter aufgehen, aber dann fehlt einem das gewisse Etwas in der Art der Krume (pflaumig, wattig).

[Maja]

du das macht nix. Geschmeckt hat es ja und Versuch macht bekanntlich kluch. wieder was gelernt und abgehakt.
Nun steht noch ein Haferlandbrot in meinem Ofen.
FBG Maja

[nr15]

So viele schöne Backwerke. Ihr dürft mich alle zum essen einladen

Bei mir hat es Tarte mit Birnen in Mandelcreme gegeben


und dann noch einen nicht beabsichtigten Fladen, der nicht verewigt wurde. Hatte Ølandsweizenmehl gekauft, eine Art Urweizen und wie ein 08-15 Weizenbrot mit Vorteig verbacken. Und natürlich erst nachher auf der Packung gelesen dass das Getreide ein sehr weiches Gluten hat, und deshalb mit langer, kalter Gare und im Kasten verbacken werden soll. Wer nicht lesen will, muss eben Fladen essen Schmecken tut's trotzdem.

[Maja]

Sehr lecker,nr15. Das ist halt Lehrgeld, was man zahlt. Solange man den fFaden dann noch essen kann, geht´s ja.
Ich habe noch ein Hafer-Landbrot gebacken.


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Und der Anschnitt:


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Leider ist es was trocken.
FBG Maja

[calimera]

Hallöchen...
Die Woche ist noch jung, und Ihr wart alle schon wieder so Fleissig, ein Gebäck leckerer als das andere...
Endlich komme ich auch dazu, euch meine Backwerke vom Wochenende zu zeigen.
Am Wochenende war wieder mal Agility, von unserem Verein organisiert.
Für das Kuchen Buffet braucht es darum viele Kuchen und Torten...
Meine Beiträge...

Apfelweintorte nach Rezept von Cahama


Himbeer Jogurt Torte, Rezept aus dem CK


Pfirsich Schoko Torte, etwas abgeändert, nach dem Rezept von Bernds Schwarzwälder


Apfeltarte, nach dem Rezept von Bernd


Rhabarbertorte mit Nussstreusel, Rezept abgeändert, Original mit Äpfel, Rezept aus CK.
Leider gibts davon kein Bild, die Batterie von Kamera wollte nicht mehr...

[Tosca]

Hallöchen,
schöne Brote, Kuchen und Torten
@ Calimera, von der Schoko-Pfirsich-Torte hätte ich gerne ein klitzekleines Stückchen vernascht

@ Maja, hast Du zu Deinem Haferlandbrot gemahlenen Hafer oder Haferflocken verwendet? Das sieht so lecker aus; ich sollte auch mal wieder was mit Hafer backen.

[Maja]

Guten Morgen!
Cali, Deine Kuchen sind wieder sehr gelungen.
Tosca, ich habe 200g Hafer durch die Flockenquetsche gedreht.
FBG Maja

[Little Muffin]

Calimera, wo hast du denn nur die ganzen Kuchen gelagert? 2. Kühlschrank? und wann hast du das alles gebacken? Ich brech mir ja schon mit einem was ab.

[epona]

Heute habe ich mich an einem Kasseler versucht. Mußte den Teig teilen, da ich kein 2 Kg Körbchen habe.

[Lenta]

Die sehen aber gut aus epona!

Ich habe Björns Toastbrotrezept für meine Toastbrotbackform umgerechnet und sogleich gebacken, geht ja schnell
Und dann einen Kuchen (mein Sohn wollte "so einen Kuchen in schwarz und in weiß mit Schokolade" ). Da ich schon festgestellt habe das meine Kinder einfaches Essen ohne viel Schnickschnack mögen habe ich diesen Marmorkuchen gebacken. Et violà, Volltreffer!



Der Anschnitt ist nicht so dolle weil der Kuchen watteweich war

[Maja]

Sehr lecker, Eure Brote und der Kuchen. Ein Klassiker, der immer wieder gerne gegessen wird. Mein Bagage würde ganz laut hier schreien.
Ich habe heute ein Weizenmischbrot gebacken, da das Haferbrot schon fort ist. War aber nicht so der Burner. Weniger weil es zu trocken war,als dass der Geschmack nicht mundete. Brauch ich nicht mehr zu machen.


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FBG Maja

[Tosca]

Hallo Maja,
danke für Deinen Hinweis zum Hafer. Dein Weizenmischbrot sieht doch an sich recht schön aus. Vielleicht hättest Du Weizenschrot als Quellstück zugeben sollen. Dann wird die Krume saftiger und das Brot hat etwas mehr Biss.

[Lenta]

Maja, ich wollte dich bei dem Haferbrot fragen ob die Haferflocken vorher eingeweicht wurden, das wäre eventuell auch noch eine Idee gewesen. Wenns am Geschmack fehlt vielleicht die Haferflocken noch anroesten?

[Katinka]

Hallo,

jetzt habe ich endlich alle drei Tage gesichtet. Was habt ihr für schöne Sachen gebacken. Kann gar nicht auf alles eingehen, bzw. mich auch nicht entscheiden.

Selbst habe ich am Montag zu meinem Geburtstag das Fladenbrot von Ketex gebacken. Geschmacklich 1a. Einige Stellen sind mir zu dünn geraten. Habe leider kein Foto geschafft. Werde es auf jeden Fall noch mal backen.

[Amore]

So, ich kann Euch schneller wieder Bilder zeigen, als ich dachte
Mich hat der Rosinen-Stuten so angelacht, daß ich den heute mal versucht habe. Was soll ich schreiben "Lecker!!!". Erst dachte ich, na der geht ja gar nicht in der Form richtig auf, als er aber dann im Ofen war, da hat er es mir gezeigt

Seht selbst:


Da ich am Montag Bärlauch sammeln war, gibt es die ganze Woche in irgend einer Weise "Bärlauch"
In der Landl..t war ein Rezept mit Blätterteig und einer Masse mit Bärlauch und getr. Tomaten und Käse drin, das habe ich heute Abend probiert. Seeehr lecker!



So, nun wünsche ich Euch noch einen schönen Abend.
Amore

[Maja]

Morgen !
Amore die Schnecken sehen lecker aus. Könnte ich das Rezept bitte per KM bekommen. Habe Bärlauch und getr. Tomaten hier liegen
FBG Maja

[Heike]

Der "Rosinenstuten-Boom" grassiert aber ganz ordentlich ... ich fürchte, da muss ich mich auch mal versuchen. Sind dir toll gelungen, Amore.

Bei mir steht gerade Versuch Nr. 3 mit dem LM von Bertinet an. Wieder mal ein Experiment, da ich aufgrund der gestiegenen Temperaturen (was ja schön ist) keinen Raum mehr hatte, in dem 17 - 18°C herrschen, sondern knapp 20 °C. Also habe ich den Teig im Gärkörbchen nun über Nacht in den Kühlschrank verfrachtet, was dem natürlich vieeeel zu kalt ist und sich bis heute morgen rein gar nichts getan hat, was ich aber auch erwartet hatte, da der aufgefrischte LM im Kühlschrank auch scheinbar nix macht (aber eben nur scheinbar).

Jetzt steht der Teigling seit 7 Uhr in der Küche, also bei rd. 20 °C und ich bin gespannt, wie lange er braucht, um halb so hoch zu kommen wie bei den anderen Versuchen. Wer weiß, vielleicht kriege ich ja mal eine schöne rusitkal aufgerissene Kruste hin (mit Schluss nach oben). Bin gespannt und werde berichten.

Ciao ciao
H.