Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[hansigü]

So, nun endlich: die neue Backwoche ist hiermit eröffnet, wünsche allen viel Spaß und gutes Gelingen!

Hier, der Blick zurück.

[Sheraja]

Dann beginne ich mal den Reigen
Heute hat mit dem Morgestraich die Baseler Fasnacht begonnen, da kommt bei mir einwenig Heimweh auf.
So habe ich nochmal das traditionelle Backwerk die Fastewäie gebacken. Diesmal sollten sie auch optisch schöner werden als letzte Woche und diesmal sind sie mir auch wesentlich besser gelungen.
Heute habe ich schon zwei verdrückt und mit Wehmut an meine Heimat gedacht.


Dann gab es auch in der Wiederholung das Schweizer Möhrenbrot aus dem Buch "Brot" von Teubner, diesmal in verschiedenen Formen.




Als Geschenk für meine Freundin die gerade eine neue Wohnung bezogen hat, das traditionelle Brot und Salz



Das Salz ist das beste Salz ever aus Deutschland.
Das ist geschmacklich so was von lecker. Ich habe es bei einer Salzverkostung entdeckt. Das normale Haushaltsalz kommt da nie und nimmer mit.
Es ist das Luisenhaller Salz, das letzte Pfannensalz Deutschlands, wird eben noch traditionell hergestellt und hat so seine Besonderheiten.
Ob ich hier den Link einsetzen dürfte???
Ich wollte euch die Entdeckung, die ich letztes Jahr machte, nicht vorenthalten.
Ein bad bread poste ich dann heute abend an entsprechender Stelle noch, habe ich nämlich auch wieder hingekriegt.

[moeppi]

Ja, mach das bitte.
Ich kaufe meistens Himalayasalz oder Ursalz.
Kein Meersalz wegen den Verunreinigungen:
Fleur de Sel ist zB mit Plastik verunreinigt .
LG Birgit

[ventalina]

Hallo,
super das Salz kommt ganz aus der Nähe wo ich wohne, Göttingen.
Kann bestätigen ein wirklich leckeres Salz,gibt es auch als Flocken für Steaks z.B.

Liebe Grüsse Sabine

[UlrikeM]

Wenn mich nicht alles täuscht, gibt es/gab es das bei tegut, seit tegut der Migrosgruppe gehört, verschwinden leider immer mehr Artikel
Und das sollte es auch sein.

[Mikado]

Ich habe es bei einer Salzverkostung entdeckt.

Sheraja, wo gibt es die?

[Sheraja]

Ich kaufe es immer direkt in der Saline.
https://luisenhall.de/salz/
es gibt im Internet auch noch andere Anbieter.
Kilopreis ca. 3 € mehr sollte man nicht bezahlen, gibt deutlich teurere Anbieter

[Mikado]

Ich hatte eigentlich die Salzverkostung gemeint. Gibt es die nur in dieser Saline in Göttingen?

[Fagopyrum]

Huhu,

super Tipp!!!
Die weiblichen Mitarbeiter bekommen immer eine Kleinigkeit zum internationalen Frauentag Anfang März,
dieses Jahr also Salz ...
Schon bestellt

Grüße Suse

[Sheraja]

@ Mika sorry richtig lesen würde helfen.
Wir hatten die Verkostung im Rahmen eines Grillevents.

[Kaffeetasse]

Hallo,
interessant das Pfannensalz , habe davon noch nie was gehört.

Zwischendurch mußte ich mir mal was süßes gönnen
am Sonntag Apfelstudel n.Dietmar K.



heute Walnuss-Schnecken ohne Ahornsirup n. Der heimbäcker



und am Sonntag wurden noch rustikale Dinkelweckerl gebacken n.Dietmar K.



statt Kümmelsalz sind 5-Korn -Flocken obendrauf,
die Weckerl sind nicht so zufriedenstellend,habe die Zeitparameter nicht wirklich eingehalten.

noch frohes backen
Dagmar

[_xmas]

Dagmar, großartig

[cremecaramelle]

Heute war wieder die alle sechs Wochen am Heimatstandort stattfindende Besprechung. Also gab es wieder Brot für die Kolleginnen und Kollegen. Diesmal das Walnussbrot, Rezept ist hier zu finden:
http://wildes-brot.de/walnussbrot/
Ich hatte die 1,5-fache Menge gemacht, das Brot war so schnell aufgeschnitten und wegef...., dass es nur für ein Anschnittbild gereicht hat.




In sechs Wochen muss ich mir was Neues einfallen lassen...

[_xmas]

Die Porung finde ich hervorragend, Irmgard! Ich bin begeistert.

[cremecaramelle]

Danke, Ulla.
Dabei konnte ich dem Brot nicht soviel Zeit geben, wie ich das gerne getan hätte. Wegen widriger Umstände kam es gestern erst nach 21:00 in den Kühlschrank, musste heute morgen aber schon um 6:30 in die "Sauna".

[hansigü]

Wunderschön, was ich hier sehe, so am Dienstag Abend
und noch nicht wirklich in Backstimmung diese Woche. Lust habe ich zwar schon, da mein Freund sich keines holen kann, weiß ich nicht so recht!

Ulrike, das Salz aus Göttingen gibt es im übrigen noch bei tegut, warn vorhin grad dort, da hab ich extra geguckt!

Dagmar, die leckeren süßen Sachen lachen mich an
Weiß nicht ob du das schon mitbekommen hast? Wir haben hier einen extra Service für die anderen. Rezepte der gezeigten Backwerke, so sie zu verlinken gehen, möglichst verlinken. Das ist zwar ein kleiner Aufwand, aber einfach super um schnell zum Rezept zu kommen. Danke!

[Kaffeetasse]

@ cremecaramelle , dein Walnussbrot sieht mega lecker aus ,zum Reinbeißen
@ _xmas, lieb von dir, vielen Dank
@ Hansi, sorry,war mir irgendwie nicht bewußt , meinst du "die süße Ecke" in die ich die Backwerke hätte eintragen sollen?
das mit dem verlinken muß ich noch rauskriegen,hab `ich noch nie gemacht ich arbeite dran

LG Dagmar

[MmeMuffin]

Dagmar, was ist denn nicht so zufriedenstellend an den Dinkelweckerln? Aussehen tun sie für mich nämlich super ;-)

[Fagopyrum]

hallo hansi,

in dem großen tegut in gotha?
der kleine tegut in wandersleben oder ichtershausen hat das bestimmt nicht.


grüße suse

[hansigü]

@ Hansi, sorry,war mir irgendwie nicht bewußt , meinst du "die süße Ecke" in die ich die Backwerke hätte eintragen sollen?
das mit dem verlinken muß ich noch rauskriegen,hab `ich noch nie gemacht ich arbeite dran

Nein Dagmar, das ist alles richtig hier, es geht nur um den Link zum Rezept. Musst du oben auf URL drücken und dann kannst du den kopierten Link einfügen: [url=http:......]Text[/url].

Suse, ja den in Sundhausen!