Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Greeny]

Moin moin

Starten wir also in die Osterbackwoche.
Die Spannung steigt was für Leckereien sich in dieser Woche verstecken, oder zum verstecken gebacken werden.
Wir freuen uns schon hier das eine oder andere tolle Ergebnis bewundern zu dürfen.

Dann wünsche ich allen viel Spass und Erfolg.

[Little Muffin]

Huhu, dann fang ich mal direkt an:

"Blinde" Osterhasen (0815-Hefeteig)

[Greeny]

Moin moin

Na dann schmeisse ich auch noch den einen oder anderen Tatbestand mit in die Runde.
Allerdings schon letzte Woche oder am Wochenende gebacken.

3 Tage Brot mit Wildhefe


Anschnitt 3 Tage Brot


Joghurt-Weissbrot mit Wildhefe


Kefir-Stuten


Anschnitt Joghurt-Weissbrot (links) und Kefir-Stuten (rechts)


Alles wirklich lecker geworden, ich bin von dem Geschmack der Wildhefebrote echt überrascht und angetan.

[Little Muffin]

Ich glaub, ich starte auch mal einen Versuch mit Wildhefe, wo ich das jetzt so sehe.

[el_marraksch]

Thomas Brrravvvvvooooooooooo wow sind das tolle Ergebnisse. Freu mich das du auch vom Geschmack her überzeugt bist.

[Marina]

Guten Abend
Ich habe das Olive Levain gebacken, es war die Mühe wert. Sehr lecker...
Wird diese Saison bestimmt öfter von mir gebacken.


Liebe Grüße
Marina

[BrotDoc]

Ich habe das Olive Levain gebacken, es war die Mühe wert. Sehr lecker...

Hallo Marina,


Super gelungen, auch die Foto-Komposition! @Thomas: unglaublich, daß die Wildhefe so eine Porung erzeugt.
Von mir gibt es auch gute Neuigkeiten:

Im Eroski-Supermarkt in Manacor bin ich fündig geworden. Dort gab es sowohl "Levadura seca" (Trockenhefe) als auch "Levadura fresca" (Frischhefe), wie ich mit Begeisterung feststellen konnte. Ein Poolish ist angesetzt, ich hoffe, Euch morgen ein hübsches Brot präsentieren zu können.
Grüße,
Björn

[Delfina36]

Mensch, das sieht ja alles superlecker aus. Besonders das mit den Oliven hats mir angetan

[Greeny]

Moin moin

Na dann kann das ja jetzt nur ein schöner Urlaub werden.

Danke Björn, ich bin auch positiv überrascht.
Morgen werde ich mal einen Kuchen testen, ich probiere einfach mal ein Rezept von der klassischen Hefe auf die Wildhefe umzustellen.

[Little Muffin]

Morgen werde ich mal einen Kuchen testen, ich probiere einfach mal ein Rezept von der klassischen Hefe auf die Wildhefe umzustellen.

Ich bin auch schon ganz gespannt!

[Goldy]

Thomas ich staune sehr so schöne Brote mit Wildhefe,muß ich wohl auch mal versuchen.Marina Dein Brot ist Dir gut gelungen.

Gebacken am Sonnabend,da ich dank nun endlich 5 Kornflocken gefunden habe.
Weißbrot mit Sauerteig und Vorteig von Ketex

Martinas Flockenbrot

Letzte Woche hatte ich nur noch Zeit zum backen aber nicht mehr zum vorstellen.
Flammenkuchen mit Pizzateig von Marla,sehr lecker obwohl wir eigentlich keine Pizzafan sind.

Jogurtbrötchen nach Kleinemeier

Hefeteig nach dem Rezept der Mohnschnecken mit Pudding und Rharbarber.


Danke an Herbert aber ich glaube es lag daran auf einmal zu viele Fotos einzustellen.

[Greeny]

Moin moin

Wow, Goldy, das sieht ja alles Goldig aus.

Schön das Du die 5 Korn Flocken gefunden hast. Das Brot ist echt lecker, da hat sich Martina was tolles zusammengestellt.

Aber was das Beste ist, das endlich der Konten geplatzt ist und wir jetzt auch Deine tollen Backergebnisse sehen können.

Danke an Herbert aber ich glaube es lag daran auf einmal zu viele Fotos einzustellen.

Das verstehe ich nicht so ganz, was hast Du da gemacht das es immer die Probleme gab?
Hast Du versucht mehr als ein Bild gleichzeitig hochzuladen?

[Katinka]

Huhu,

bei mir gab es die Delbrücker Bauernkruste. (die ich bewusst rustikal aufreissen lies )von Ketex (Rezept aus dem CK )
Sehr lecker, obwohl ich Weizenvollkornmehl nahm.



Eibauers Tomatenwurzelbrote (Rezept auch CK) spontan gemacht, darum mit Roggen-St. Auch lecker. Hatte aromtische getr. Tomaten aus Italien. Nehme aber immer weniger, mag es nicht so stark tomatig.Dafür pikantes Öl (hatte Oliven drin eingelegt und Chiliöl mit Kräutern) Sehr lecker. Passte gut zu unseren Grilladen.

[Lenta]

Hallo,

habe heute auch gebacken

Ein Stangenbrot nach Amy Scherber, der Beweis, dass ich auch große Poren kann, wenn ich will (und das Rezept stimmt)

Und dann noch einen schnellen Zitronenkuchen

[Little Muffin]

Das sieht ja mal wieder köstlich aus! Wenn ich Hunger habe, sollte ich hier nicht reinschauen.

Ich habe heute endlich Martinas Saatenecken gebacken! Ich habe knapp 100ml mehr im Teig, da ich den Vorteig, der im Manz stand, erstmal vergessen hatte und die Krümeligeaktion im Kneter nicht mitansehen konnte. Da ich mein Vollkornmehl frisch gemahlen hatte, hat es nicht geschadet. Ich habe die Teiglinge dann auch 3 Std. im Kühlschrank stehen gehabt, mußte noch einiges erledigen. Sie sind wunderbar geworden! Duften herrlich und schauen auch so aus, schmecken bestimmt auch super. Das sehe ich aber erst heute Abend. Ich freu mich schon.



Und dann hatte ich mehr Glück als Verstand...Das wird ein Bienenstich, mein erster. Ein Rührteig und ich habe die Form einfach nur eingefettet...erst beim Rausheben fiel mir das ein. Ist aber zum Glück nix hängen geblieben. Morgen schneide ich das durch und dann wird gefüllt. Ich muß nur gucken, dass ich die Gerüche aus der Wohnung bekomme, den wollte ich am Sonntag als Überraschung auf den Tisch stellen.

[Katinka]

Hallo, das war ja komisch vorhin. Habe meine Bilder hochgeladen, dann geschrieben, ging nichts mehr. Kam nicht auf Seite 1, flog raus, kam nicht mehr rein. Wollte ja nicht nur meine Bilder einstellen und zu euren gar nichts sagen, ging aber nicht.

Jetzt aber.......was hatte ich geschrieben?

Das alle Brote lecker sind, dass ich aber besonders das Olivenbrot lecker finde. Das ganze Bild so mediterran. Klasse. Meine, ich habe von dem Brot schon öfter mal gelesen *Grübel* Rezept steht bestimmt hier. Suche ich später mal. Delfina auch von den Oliven.

Extrem lecker sind auch die Brötchen .....Hechel......die habe ich auch noch nicht gebacken.


Ach ja.......dass ich begeistert bin von euren ganzen Wildhefebroten....Toll, dass es so gut funktioniert. Grosse Klasse!


Ansonsten bin ich froh, dass nicht so viele posting sind, so schönes Wetter muss man ja auch ausnutzen.

[Little Muffin]

Hallo Karinka, ich hatte eben bestimmt 30 min. Probleme überhaupt die Seite zu laden. Das Wetter ist echt herrlich!

Von den Ergebnissen mit der Wildhefe bin ich auch super erstaunt! Ich werde es auch mal versuchen, sollte aber erstmal Rosinen kaufen. Ich hoffe, dass ich nicht so viele Probleme damit habe. Wie ich gelesen habe, ist's wohl nicht ganz so leicht (Schimmelbefall). Ich versuch's dennoch morgen und kaufe Rosinen ein.

[Gerdi]

Hm, Ihr habt ja wieder leckere Sachen gebacken. Da könnte man direkt reinbeißen.

[Lenta]

Ja, ich bin vorhin gar nicht hir rein gekommen, wahrscheinlich hat Gerd irgendwo rumgeschraubt

[Little Muffin]

Ja genau, und ausgerechnet da wollte ich das Rezept für den Bienenstich haben.
Aber nix tat sich. Hab dann Tante Google befragen dürfen und das ist ja dann immer so ne Sache mit noch nie ausprobierten Rezepten.