Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[_xmas]

Na gut, beim nächsten Mal würde ich die Flüssigkeitsmenge etwas erhöhen, der Teig erschien mir etwas zu trocken. Schmeckt aber prima.

Feey, ich glaube, der Zopf ist einfach nur zu stark ausgebacken. Vielleicht hilft es, die Anbacktemperatur um 20° zu verringern und die Backzeit ein klein wenig zu verkürzen.
Schöne Krume

[Little Muffin]

@Daniela: Beam Dich rüber, es ist noch ein Stück da...

Danke!

[Feey]

Ja, die Bräune ist grenzwertig. Und dabei hab ich die Temperatur zum Ende schon runtergenommen und 5 min. früher rausgeholt. Ich kenn ja meinen Ofen inzwischen. Hinten ist es heißer als vorn und von: "kann noch 3 min." bis "zu spät" ist es nur ein Wimpernschlag.

[SteMa]

Die Kuchen sehen echt lecker aus. Vor allem der Chocolate Chip Cheesecake sieht zum Anbeißen aus.

Heute standen das Wriezener Roggenvollkornbrot



und Baguettes



auf dem Backplan.

Bin mittlerweile auch stolze Besitzerin eines Gärkörbchens, sowie Bäckerleinens und eines Lochblechs. Das wollte ich heute natürlich auch alles ausprobieren

[Erdbeerkekschen]

Guten Abend liebe Leute

Ich hab auch mal wieder was gebacken

Es ging los am Samstag mit drei Baguettes aus 100 % Vollkorn. Die sind mir wie ich finde noch ganz gut gelungen. Meinen Gästen hat es geschmeckt und ich wurde gelobt



Dann hab ich heute morgen wieder mal Laugengebäck gebacken. Die zwei Brezeln die ich gemacht hatte waren vor dem Foto schon im Magen verschwunden
Ich bin mal wieder nicht ganz so zufrieden. Zu wenig laugig. Ich hatte nur gepinselt, vllt tauche ich das nächste Mal doch wieder?




Ja und dann ging die Chose los
Ich habe das Februarbrot nochmal gemacht. Hab ewig gesiebt wie ein Bekloppter. Hab auch extra die Menge geteilt und zeitversetzt zwei Brote gemacht, damit beide die Chance haben auf dem Stein gebacken zu werden. Habe extra den Stein eine ganze Stunde aufheizen lassen. Mein Ofen war heute also im Dauerbetrieb. Naja- das erste Brot ging noch gerade so. Es ist sehr breit gelaufen, hat sich dann aber noch ganz gut gefangen.



Das Zweite ist am Körbchen kleben geblieben und dann war alles im Eimer. Und dafür hab ich mir so eine Mühe gemacht

[_xmas]

außer einem vorzüglichen Käsekuchen gab es heute noch
Rustikales Stangenbrot









Kräftig im Geschmack, knackige Kruste und saftige Krume

[Amboss]

Hallo zusammen,

hier mein heutiger 2.Versuch, das Korbbrot in den Griff zu bekommen - kläglich gescheitert.....



Geschmacklich und von der Porung her gar nicht schlecht - eher sogar gut - aber die Krustenrisse sind eine Katastrophe - geplant war eine glatte Oberfläche wie beim Kassler....

Dafür entschädigen mich eure Bilder - Kuchen, Baguette, Brötchen und Brot

Liebe Grüße
Christian

[Tosca]

Hallöchen,
köstliche Kuchen, Brote, Brötchen und Baguettes habt ihr wieder gemacht.

@ Christian, lass den Kopf nicht hängen. Der 3. Versuch wird bestimmt ein Erfolgserlebnis. Hast Du den Teig evtl. zu fest gemacht? War evtl. die Oberfläche etwas verhautet oder vor dem Backen zu wenig mit Wasser abgestrichen?

@ Feey, ich habe eine Kenwood Major KM 20. Allerdings habe ich mir von der Kenwood Chef Cooking noch extra den Knethaken dazu gekauft, weil der mitgelieferte Haken nichts taugt. Mit der Maschine bin ich sehr zufrieden und möchte sie nicht mehr missen.

[hansigü]

Sehr schön Ulla

Linda, das sieht doch gut gelungen aus, na gut wenns Brot festklebt, dass ist sehr ärgerlich, aber man kanns doch trotzdem essen.

Stefanie, schönes Brot und schöne Baguettes

So und die Fränkischen Krustenbrote sind auch fertig und ich war viel zu früh dran mit Einschießen. Na was solls konnte die Zeit nicht abwarten.


:

Auch bei meiner Brötchenkreation mit LM konnte ich die Zeit nicht abwarten, aber da hab ich überhaupt keine Erfahrung. Die brauchen ja eine Ewigkeit bis sie aufgehen. Ich habe gedacht die werden nichts mehr.
Deshalb habe ich erst ein Blech eingeschossen und das war viel zu früh.
Aber sie schmecken sehr gut.



Und beim zweiten Blech, habe ich etwas RVKM drüber gesiebt! Die hätten aber auch gut und gerne noch 10-15 min gekonnt.



Nun einen schönen Sonntagabend und einen guten Wochenstart!

Christian, sei nicht traurig beim nächsten klappts bestimmt!

[littlefrog]

Mensch, wart Ihr aber fleißig! Ich hatte wenig Zeit, mit Brotteig zu spielen, ich habe mit einer anderen Maschine Beton gemischt und mit dem besten Ehemann von allen eine Betonplatte gegossen, 3 Tonnen Material haben wir bewegt, urgs. Und jetzt ist es sooo kalt geworden! Mein Frühbeet hat eine Teelicht-Heizung verpasst bekommen, der Beton wird nachts zugedeckt. Aber Brötchen gab's heute zum Frühstück, eigentlich Mohn-/Sesambrötchen von Ketex, aber natürlich abgewandelt: 2 EL vom Mehl durch 2 EL Altbrot ersetzt, noch 100 g LM dazu und etwa Wasser weggelassen, sehr aromatisch, und sooo schön aufgegangen, das erste Blech. Fürs zweite Blech habe ich aus dem Teig Kaisersemmeln geformt, die waren aber etwas zu spät ins Warme gekommen und sind nicht ganz so schön aufgegangen:

[moni-ffm]

Auch bei mir war der Backofen in Dauerbetrieb:

Die Beginner-Brote vom Brotdoc:



Walnuss-Malz Brötchen von Ketex:



und die Rustikalen Frühstücks-Ciabattinis vom brotdoc (ich habe sie umbenannt in Explosionsbrötchen, so einen Ofentrieb hatten sie dank eines Löffels kalter LM):



Die Brötchen haben wir probiert: legga, dann ist alles für Ostern ins Eis gewandert. Morgen gehts weiter, zu Ostern sitzen viele hungrige Esser um den Tisch: ich glaube nicht nur bei uns, all die leckeren Backwaren, die Ihr heute eingestellt habt, lassen jedenfalls darauf schließen.

Schönen Restsonntag
Monika

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Klasse, Deine Backergebnisse, Moni