Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Tosca]

ja, ja Hansi, gut Ding will Weile. Ich habe für morgen erst einmal ein Emmermischbrot von Ebbi in Planung.

[Delfina36]

Amboss,
freut mich, das euch meine Backergebnisse so gut gefallen.
...und wenn bei Ulrike vermehrter Speichelfluss angeregt wurde, ist das ja nur gut für sie, da wird das Essen besser verbreit

[Goldy]

ja, ja Hansi, gut Ding will Weile. Ich habe für morgen erst einmal ein Emmermischbrot von Ebbi in Planung.

Hansi und wo finde ich das Emmermischbrot?

@ an alle tolle Sachen habt Ihr wieder gemacht

[hansigü]

Goldy, das weiß ich nicht, Ute wird Dir es verraten! Das ,ja,ja Hansi bezog sich auf meine Bemerkung vorher!

[_xmas]

Goldy, im Index steht's.

[Krümel85]

Wahnsinn, tolle Sachen habt ihr diese Woche wieder gebacken, ein riesiges Sammellob an alle

Ich habe heute Morgen noch die Präsidentenbaguettes beizusteuern:



Und gestern um 11 uhr abends habe ich noch die Walnuss-Malz-Brötchen von Ketex gebacken, die haben wir heute zum Frühstück genossen. Das Rezept ergab bei mir ca. 20 Stück à 70-80 g Brötchen, hätte ich bei der Menge Mehl auch mal vorher drauf kommen können. naja der Gefrierschrank ist jetzt bis obenhin voll mit Brötchen



Momentan steht noch ein Apfel-Nuss-Herbstbrot nach Marla zur Gare, allerdings habe ich es kurzerhand zum Frühlingsbrot ernannt und statt Apfel Karottenraspeln hineingegeben. Quasi für die Osterhäschen nächste Woche

Liebe Grüße

[Naddi]

ich reihe mich mal ein in die Riege der Nachbäcker des Präsidentenbaguettes

Mein Teig stand aber 62 Std. kalt Hat dem keinen Abbruch getan und als Mehl hatte ich anteilig Pöts T110 mit drin, ein klasse Mehl





Und die schmecken ........

Gebacken wie Schelli es sooo schön vorgemacht hat mit Schluss nach oben ohne Einschneiden, kommt meiner handwerklichen Unfähigkeit beim Einschneiden doch wunderbar entgegen Und.... wer mich kennt, wie könnte es anders sein im Teig einen schönen großzügigen EL LM

[der Back narr]

6 Korn Sauerteig Brot:
Der Rohling



Der Ofen







Das Fertige Brot

[gitti]

Lägger!

Du bäckst im Holzherd? Super! Gehört aber sicher eine Menge an Erfahrung dazu, oder?

So einen Holzherd hatte meine Schwiegermutter auch mal, allerdings das Vorvorvorvor...gängermodell!

Und meine Patentante hat in so einem Holzherd immer die herrlichsten Käsekuchen gebacken - leider lebt sie schon einige Jahre nicht mehr.

[moni-ffm]

Und von mir was Süßes zum Sonntagskaffee:



Orangen-Polenta-Kuchen nach Micha von grain de sel - supersaftig, orangig, einfach nur legga!

Schönen Sonntagnachmittaq
Monika

[_xmas]

Monika, wenn wir uns jetzt treffen könnten... hier mein Mitbringsel, Käse-Kirsch - natürlich nur im Austausch



Sieht sehr gut aus Moni

@all, schöne Gebäcke habt ihr diese Woche wieder gezaubert

@Gitti, ein besonders großes Stück geht an Dich

[Feey]

Hab gestern auch noch was gemacht:
Chocolate Chip Cheesecake:



Und dann hab ich es doch glatt geschafft, den Knethaken von meiner Assistenz zu verbiegen - beim Kneten und das bei 500g 820er Dinkelmehl.....

Tosca, sag mal, Du bist doch auch Fan von rustikalen Broten: welche Knetmaschine hast Du denn?

[Erdbeerkekschen]

Und von mir was Süßes zum Sonntagskaffee

Boaar, der sieht ja toll aus, ein richtiges Kunstwerk!

[Little Muffin]

Warum macht ihr denn alle Kuchen!

[_xmas]

Warum macht ihr denn alle Kuchen!

Das Brot steht zur Gare, Daniela - mir hat der Zahn heute dermaßen getropft, da musste zuerst der Kuchen her.
So ganz langsam schwenke ich über zum Wein - zuviel Kaffe ist ja nicht gesund
Und die Bügelwäsche ist fertig, gibt also keine unkontrollierten Bügelfalten

[Goldy]

Goldy, im Index steht's.

dankeschön

[Little Muffin]

Ich will auch Kuchen!

[moni-ffm]

@Ulla, Tausch genehmigt! Schieb mal ein Stück rüber, dann antworte ich mit nem Stück von meinem orangenkuchen...

@Feey: Das ist eine reife Leistung, wie hast Du das denn geschafft?!?

@Linda: Ganz einfach, schau mal in Michas Blog (grain de sel), der Kuchen ist ratzfatz gemacht.

@Daniela: Beam Dich rüber, es ist noch ein Stück da...

Sonnige Grüße (nicht nur an alle Kuchenliebhaber) - in Frankfurt scheint endlich wieder mal die Sonne, wenn nur dieser eisige Wind nicht wäre...
Monika (im vorösterlichen Backstress, der Tiefkühler muss wieder aufgefüllt werden, Ostern kommen größere Besucherscharen)

[Feey]

@Feey: Das ist eine reife Leistung, wie hast Du das denn geschafft?!?

Na hab ich doch gesagt: mit 500g (ne, es waren sogar 125g 630er und 375g 820er) Dinkelmehl, 100g gerieben Haselnüsse mit 300ml Milch und später noch 100g getr. Aprikosen.
Ja und da rutschte dann der Haken so komisch weg. Dachte erst, ich hätte ihn nicht richtig eingesetzt, fest gemacht - aber nein, alles i.O.
Alles exakt nach Rezept!

Na gut, beim nächsten Mal würde ich die Flüssigkeitsmenge etwas erhöhen, der Teig erschien mir etwas zu trocken. Schmeckt aber prima.

Werd morgen mal vorsichtig beim Kochplaneten anrufen, was die zu meinen "Bärenkräften" sagen.....

[hansigü]

Warum macht ihr denn alle Kuchen!

Bei mir stehen auch zwei Brote zur Gare und ich bastle an meinen Brötchen!

Die schönen Baguettes von Krümel und Nadja

Brot von Backnarr im guten alten Herd gebacken, das ist toll!

Und die schönen Kuchen,die sehen alle lecker aus

Feey, der Zopf allerdings etwas dunkel oder? Aber wenns trotzdem schmeckt, nur den Knethaken solltest Du lieber ganz lassen, da gibts sicherlich