Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Amboss]

Hansi,

da freue ich mich auf deinen Besuch!
In welchem Örtchen steht denn der Bauerhof?????

Ich bin sogar mit Emswasser getauft und ca. 20 Meter neben der Ems geboren.

[cheriechen]

Stop mal, Leute! Das war jetzt ein Glücksfall. Morgen feiert eine Freundin einen runden Geburtstag u all die Brote, die ich euch in den letzten Tagen gezeigt habe, sind im Froster der Lokalität, wo das Fest stattfindet (meiner ist ja leider kaputt ). Deswegen habt ihr auch keine Anschnitte zu sehen bekommen. Sonst hätte ich unmöglich so viel backen können. Ich neige schon zum Extrem, schließlich läuft die Phase aus, in der ich so viel Zeit totzuschlagen hatte....und ich wollte so viel lernen, wie es eben nur geht! Vor ein paar Wochen wusste ich gar nicht was ASG, stretch and fold, wirken etc. heißt u ich kann nur noch mal DANKE!!! an euch alle sagen, ich bin schon nicht mehr ganz so hilflos!
Hier der Beweis; so wurde das Brot aus dem Haus getragen...


In den nächsten Tagen werdet ihr nichts von mir hören, weil ich eine Weile weg bin u dann kehre ich (hoffentlich) ins Berufsleben zurück u werde nur noch schmalspurbacken, oder mal schaun...
Frohe Ostern euch allen!!

[hansigü]

Der Ort heißt Haselhüne im Haseltal und dann sind wir voraussichtlich zwei Wochen in Hilter/
Borgloh!
So die Brote sind eingeschossen!

[Amboss]

Hm,
die Orte sagen mir nix - kommen kannst du trotzdem

Cheriechen,
wann darf ich mit deinem kleinen Präsentkörbchen rechnen?
Ich wünsche dir einen prima Start zurück ins Berufsleben - Backen musst du trotzdem weiter - schon allein als Ausgleich.....

[calimera]

Gestern gabs einen Mandel-Marzipan-Stollen mit Aprikosen


ein super Rezept, gibt es das nächste Mal mit Haselnuss-Apfel-Fülle

[cheriechen]

@Amboss, wie soll ich so schnell wieder davon loskommen, bin doch jetzt süchtig...?

[SteMa]

@ calimera: fantastischer Stollen, mit Haselnuss-Apfel-Füllung kann ich es mir auch sehr gut vorstellen...

@Cheriechen: ich habe ja auch erst vor kurzem angefangen zu backen und muss sagen, dass es wirklich guttut sich auch nach der Arbeit und vor allem am Wochenende in die Küche zu stellen und Brot zu backen. Dafür muss man sich einfach die Zeit nehmen.

Für das Wochenende sind die Bestellungen von den Eltern und Schwiegereltern entgegengenommen. Leider wenig Abwechslung, alle wollen das Wriezener Roggenvollkornbrot essen. Das ist im Augenblick unser absolutes Lieblingsbrot. Ich mache immer zusätzlich noch ein Quellstück mit 100 g Sonnenblumenkernen, dann ist es aus meiner Sicht das perfekte Brot.

[hansigü]

Christian, sie sind fertig und sehen schon mal gut aus, duften wunderbar. Ich hatte sie nach 80 min rausgetan, aber an den Seiten waren sie noch etwas weich. Hab sie noch 10 min zum Kuchen gestellt. Ich bin gespannt auf den Anschnitt.
Hilter ist im Osnabrücker Land etwa 60 km nördlich von Dir. Und Haselünne liegt bei Meppen.

[Naddi]

HALLO HAALLLOOO ich komm nicht mehr mit sooooo viel wurde hier zwischenzeitlich gebacken und damit ich auch ja keinen vergesse

@ all: SUPER WAHNSINN SENSATIONELL KLASSE PHÄNOMENAL

@ Irene: das liest sich mal wieder verlockend Dein Cidre Brot, muss mal auf die Suche nach Cidre gehen, gibt es ja eher weniger um diese Jahreszeit

@ Cheriechen: süchtig ja genau, ich auch

@ Backfrau: je genau, voll doof sind auch nur 2 und der Froster is so klein

Hab aber heut auch ne kleine Backorgie vor mir, drückt mal die Daumen, dass ich das gemanaget kriege

[hansigü]

Guten Morgen,
Nadja ich drücke ganz fest, Du schaffst das schon

Christian, so wie wir es lieben,
das Roggensaftbrot, erinnert schon an das Paderborner und an das Kommissbrot vom Doc,welches ich einmal mit weniger Roggenmalzzugabe gebacken habe. Aber sehr schön feucht und geschmacklich unübertrefflich. Ich habe den ST mit 1790er angesetzt und dann etwas 1790er mit 1150er gemischt.
So und dann noch ein russischer Zupfkuchen, auch sehr lecker. Rezept aus dem Netz und Frauchen hat gefragt, warum ich nicht das von ihr nehme. Ganz einfach, der Mausklick war schneller Ebenso sehr lecker, beim Schneiden ging ein Stückchen ab, schwuppsdiwupps weg wars








Wünsche allen die heute backen viel Spass und gute Ergebnisse. Ich fahre gleich mal übern Rennsteig nach Südthüringen in die alte Heimat. Bis später dann!

Noch ne Frage , hat jemand das Rezept für das "pain pasalle" , ich habe es im Nachbarforum gesehen. Es ist von Brigitte T, wollte mich nur deshalb nicht dort anmelden!

[IKE777]

Hansi
komm' mal vorbei, ich mach den Tee (oder für dich auch Kaffee, wenn gewünscht)und du bringst den Kuchen.
An ein Roggenbrot sollte ich mich doch mal wieder ranmachen. Sieht richtig schön aus!

@Lenta
Cidre ist meines Wissens nicht Jahreszeit abhängig, sondern meist in Getränkemärkten oder -abteilungen das ganze Jahr über erhältlich.
Das, was du vermutlich meinst, ist Most oder leicht vergorener Apfelsaft.
Cidre ist feiner im Geschmack.

[Amboss]

Hansi,

sensationell ist dein Roggensaftbrot geworden Da hat sich mein Warten gelohnt
Dein Anschnitt ist viel schöner als meiner.

Und der Zupfkuchen?
Da würde ich nicht ablehnen, wenn du mir ein Stück anbieten würdest.
Zupfkuchen gab es früher öfter bei meiner Mama.....

Naddi,

viel Erfolg bei deiner Backwut!

Ich bereite gerade "WELLENBRECHER" zum Frühstück vor - bin gespannt, was die Familie sagt....

Liebe Grüße
Christian

[Naddi]

@ Irene: bin nich Lenta, bin Naddi Werd schon Cidre finden

@ Amboss: Wellenbrecher Klingt ja cool ...

@ Hansi:

Danke fürs Daumendrücken, werd ich brauchen

[Maja]

Guten Morgen!
Eure Backwerke sehen wieder vorzüglich aus, allesamt.Herzlichen Glückwunsch.
Bei mir hocken gerade 2 Roggensaftbrote im Ifen. Dafür habe ich r-Mehl 1150 und roggenvollkorn zur hälfte genommen, um 1370er zu bekommen.
Leider habe ich davon dann keinen Anschnitt, da sie als Geschenke außer Haus gehen. Bin aber gespannt auf die Meinung der Empfänger.
FBG Maja

[IKE777]

@Naddi
Entschuldigung, immer diese Namensverwechslungen
Schreib sie bitte meinem fortgeschrittenen Alter zugute

[Maja]

So, feddisch:


Uploaded with ImageShack.us
FBG Maja

[Amboss]

Hallo zusammen,

uiiii, Maja hat auch die Roggensaftbrote gemacht und die sehen auch besser aus als meine
(hätte gerne den Anschnitt gesehen....)

Hier nun meine wattigen

Wellenbrecher



Liebe Grüße
Christian

[IKE777]

@Christian
ganz toll deine Wellenbrecher! Ich denke, das ist so etwas ähnliches wie ich es unter der Bezeichnung "Einback" kenne. Die Bäcker haben da spezielle Backbleche dafür.
Wenn das Gebäck dann gebacken ist, wird es in Scheiben geschnitten und nochmal gebacken. Das ist dann unser Zwieback

Mit Haferflocken drin kenne ich es nicht, aber das macht die Sache sicher ein wenig kräftiger.
Gute Besserung an deine Frau!!!!!!!!!!!!!!!

[Amore]

UlrikeM hat geschrieben:
"...Vielleicht muss man auch bei den Kleinen etwas mehr Butter aufstreichen."


@ Ulrike: noch mehr Butter Laut Rezept waren es 100 g Butter - die hatte ich auf dem Teig verteilt - war jede Menge! Wie lange ich sie gebacken habe, kann ich Dir leider nicht mehr sagen, ich hab es auch so nach Gefühl gemacht, als sie die richtige Farbe hatten, habe ich sie heraus genommen. Sie sind geschmacklich nicht schlecht, ich finde auf den Bildern als Zupf Schuedi sehen sie vieeeel fluffiger aus. Vielleicht liegt es aber auch an Teig. Im CK wurde es auch in der Kastenform gebacken. Das mit dem Muffinblech kam mir dann einfach so in den Sinn.

Gruß
Amore

[IKE777]

Meine Butterhörnchen sind vom Geschmack her absolute Spitze
Genau so habe ich sie schon lange zubereiten wollen, und jetzt habe ich das Rezept, Dank Björn!
So ganz bin ich bei manchen mit der Form noch nicht zufrieden, da steht plötzlich so ein Zipfel in die Höhe. Aber vielleicht ist das ja auch der Hinweis darauf, dass ich es essen soll ohne an die Kalorien zu denken



Heute morgen hat bei uns hier die Sonne geschienen - UND JETZT ???? ES SCHNEIT!!!!!!!!!!