Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[BrotDoc]

Was ist das im zweiten Bild für ein grauer Fleck im rechten Brötchen?

Weiß ich auch nicht... Das ist mir auch gerade erst richtig aufgefallen. Muß ich noch mal Photoshoppen

[Erdbeerkekschen]

Laut meinem Mann das beste Toast das er je gegessen hat
Ich war erstaunt das es wirklich wie Toast aus dem Laden schmeckt, hab aber nur ne mini Ecke abgebissen, will ja nach dem Fasten nicht gleich übertreiben.
Beim nächsten Mal gibts noch ein Schuss mehr Wasser in den Teig.



Und dann noch der Anschnitt vom Minihirsebrot.

[Maja]

Schöne Brote Kekschen. Wie schmeckt ein Hirsebrot und gibt es ei Rezept?
FBG Maja

[Erdbeerkekschen]

Klar Maja hier

Es schmeckt super, ich hab halt wieder Vollkornmehl genommen und kein Joghurt. Dafür LM und ein paar Spritzer Zitrone.
Hab das Rezelt einfach durch 3 geteilt.

[Erdbeerkekschen]

Juhuuu, hab gerade 8,5 kg Walnüsse, Ernte 2012 für knapp 29 Euro ersteigert Es gibt bald Walnussbrot

[SkyMasterson]

Juhuuu, hab gerade 8,5 kg Walnüsse, Ernte 2012 für knapp 29 Euro ersteigert Es gibt bald Walnussbrot

es gibt bald VIEL walnussbrot

[SkyMasterson]

so heute nochmal mit plunderteig experimentiert ... einmal plunderteilchen mit zimt-zuckerfüllung und einmal mit zimt-zucker-mandel-rosinenfüllung ...

[_xmas]

Die sehen richtig gut aus, passen leider nicht mehr auf meine Hüfte.

[Erdbeerkekschen]

es gibt bald VIEL walnussbrot

Ich wäre mir da nicht so sicher, der Spitzname meines Mannes ist Eichhörnchen Entweder sie sind ratz fatz aufgefuttert oder wir finden sie nicht wieder

Die sehen richtig gut aus, passen leider nicht mehr auf meine Hüfte

Da passt immer noch was drauf

[Lenta]

Sky, die Teilchen sehen ja klasse aus! Nach welchem Rezept hast du den Plunderteig gemacht?

[Krümel85]

Hallo zusammen,

@Ulrike: Auf Rosinenbrötchen stehen wir auch total! Deine Krume flaumt einem quasi schon entgegen! Toll

@Amboss: Wow die Brötchen sehen super lecker aus! Wieder ein Rezept auf der Nachbackliste *seufz*

@RainbowMuffin ooh die Kloster Kruste ist toll geworden! Ist das Rezept hier aus der DB? Ich wünschte ich bekäme meine Brote auch so schön eingeschnitten...

@Kekschen schöne Brote hast Du da gebacken! Das Hirse Brot habe ich auch schon gebacken, das ist wirklich super du bringst mich auf Ideen

@Sky die Plunder soll aus!! Gibts da auch ein Rezept davon?? Vor allem die mit der Zimt Zuckerfüllung würden mich interessieren

@all: Das war wirklich wieder eine tolle und inspirierende Backwoche! Super, so viele fleissige Bäcker hier um sich zu haben!

So ich hatte auch ein meeega Backwochendende hinter mir. Erst gabs einen Maulwurfs-Käsekuchen mit selbst gebasteltem Marzipan-Maulwurf für meinen Neffen zum 1. Geburtstag



Dann meine ersten Laugenbrötchen bzw. Laugenspatzen nach dem Rezept von Ebbi mit leichter Abwandlung, da ich einen Vorteig hinzugefügt und somit die Hefemenge insgesamt verringert habe. Auch habe ich 50g Ruchmehl und etwas mehr Wasser hinein gegeben. Gelaugt habe ich mit Kaisernatron-Lauge und wir sind begeistert!!! Soooowas von lecker!! Hab einen Jubelschrei losgelassen bei dem mein Schatz fast vom Stuhl gefallen ist



Da meine Arbeitswoche nur 2 Tage hat gibts auch nur ein kleines Brot Heute ein Leinsamenbrot nach Tosca, das ist eins meiner Lieblingsbrote



Momentan sind noch Vielkornstangen nach eibauer im Ofen, die folgen dann gleich noch, ebenso wie Anschnitte morgen

Liebe Grüße!!

[Erdbeerkekschen]

Krümel, der Kuchen ist ja toll!

Laugengebäck!!! Das wollte ich schon seit 2 oder 3 Wochen wieder mal machen! Nächstes WE ist das fällig

[hansigü]

Also, das ist ja ein super Sonntagsangebot, ich habe Hunger, Hunger, habe Durst .
Sehr schöne Brötchen und Brote und Kuchen!
Die Brötchen von Amboss und Doc reizen mich ganz besonders zum nachbacken.
Aber jetzt sind erstmal zwei Kommissbrote im Ofen!
Bilder gibts dann morgen!

[Erdbeerkekschen]

So langsam habe ich das Gefühl ich muss mir echt mal eine Liste machen was ich nicht alles backen will, sonst vergesse ich die Hälfte wieder bei den ganzen tollen Broten und Brötchen hier!

[Krümel85]

@Kekschen das versuche ich auch immer wieder aber glaub mir die Liste wird länger und länger und länger...

Hier sind jetzt noch die Vielkornstangen...sind wirklich toll geworden und ich warte schon ungeduldig bis mal eine davon abgekühlt ist ich MUSS sie probieren!

[Erdbeerkekschen]

@Kekschen das versuche ich auch immer wieder aber glaub mir die Liste wird länger und länger und länger...

Backen bis ans Lebensende da wird einem niemals langweilig

[Ebbi]

wow, was da am Sonntag abend noch für tolles Gebäck zu sehen ist
Krümel, der Maulwurf ist ja voll süß

[SkyMasterson]

Sky, die Teilchen sehen ja klasse aus! Nach welchem Rezept hast du den Plunderteig gemacht?

@Sky die Plunder soll aus!! Gibts da auch ein Rezept davon?? Vor allem die mit der Zimt Zuckerfüllung würden mich interessieren

also letzte woche hab' ich ja franzbrötchen gemacht - allerdings mit einem einfachen hefeteig und nicht mit plunderteig. das wollte ich diese woche nachholen.

das plunder-rezept hab' ich von aurelie ... http://www.franzoesischkochen.de/petits ... -chocolat/ - allerdings hab' ich die doppelte menge gemacht.

die füllung, rollung und formung erfolgte dann analog dem franzbrötchen-rezept letzte woche (http://www.nonolulu.de/?p=122) - anyway- kleiner tipp - wenn man die rolle trapezförmig einschneidet und dann den holzstiel auf der schmalen seite eindrückt wird die form der teilchen noch besser.

[Krümel85]

@Kekschen: hihi backen lebenslänglich...es könnte Schlimmeres geben, oder?

@Ebbi: Vielen Dank Meine Neffen wollten dann auch nur Maulwurfkuchen essen, ich bin als Bäckerin für sie somit approved

[Erdbeerkekschen]

@Kekschen: hihi backen lebenslänglich...es könnte Schlimmeres geben, oder?

Allerdings