Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[SteMa]

Guten Morgen und Willkommen in einer neuen Backwoche.

Es hat sich in weiten Teilen des Landes merklich abgekühlt, jetzt können die Öfen wieder glühen!!!

[teledidi]

Eine kleine Nachlese vom Wochenende,
es war ein Superfest und wir haben 340 Hefetorten gebacken


Der Ofen ist aufgebaut

die Torten sind belegt

und kommen jetzt in den Ofen





und sind fertig

[Rainbow Muffin]

Hallo ihr Lieben

teledidi Mann mann was für ein waaaansinnnns Anblick eifach toll.


Habe auch mal wieder was Gebacken
Ein Sommerbrot von Brotdoc

Hier liegt es noch zur Gahre.


Da hat sich wieder eine reingeschmuggelt.







Schmeckt super und ist wunderbahr einfach.

[Little Muffin]

Fleißig, fleißig!

Bei uns gab's noch ein mal die Joghurtbrötchen. Beim 2. Blech hatte ich keine Lust mehr, da stand ich bereits den gesamten Nachmittag in der Küche und meine Knie motzten rum. Das sieht man denen nun leider an. Also hab ich vorhin direkt Bescheid gegeben, erst die "häßlichen" essen.

[littlefrog]

Meine angelehnten Joghurtbrötchen mit kleinen Änderungen:






Und einen Apfel-Dinkel-Kuchen à la Häussler:

[Steinbäcker]

Eine kleine Nachlese vom Wochenende,
es war ein Superfest und wir haben 340 Hefetorten gebacken ...

Mannomann, was für eine starke Aktion! Ein Kuchen schöner als der andere.

Und Didi dein Backwägelchen sieht ja auch super aus, Eigenbau?

[teledidi]

Und Didi dein Backwägelchen sieht ja auch super aus, Eigenbau?

Natürlich Eigenbau, den Blog dazu findet man auf unserer Internetseite, siehe Signatur.

[Andreas!]

Jede Menge Kuchen! Auch die Brote und Brötchen sehen gut aus (Joghurt-Brötchen mus ich auch mal testen)!
Aus Anlaß eines runden Geburtstages habe ich mal die Brioche nach Jeffrey Hamelman gebacken (1/3 des Rezeptes mit etwas LM):









Sehr lecker - aber nichts für jeden Tag (wegen der Kalorien)!

Gruß, Andreas

[Little Muffin]

Sehr lecker - aber nichts für jeden Tag (wegen der Kalorien)!

Macht nix, ich nehm sie trotzdem!

[Alphaschnecke]

Heute hab ich die Joghurtbrötchen gebacken...

[Steinbäcker]

Jucheee, mein Assistent ist da, also sofort mal was probiert.

Aus anderem Forum aufmerksam geworden auf ein italienisches Landbrot und da mein WST eh gefüttert werden mußte, habe ich das "Il Pane della Muntagnola" auserkoren.

Link zum Rezept: https://www.ploetzblog.de/2013/08/03/leserwusch-il-pane-della-muntagnola/

Da kein 550'er da war, habe ich gemischt, allerdings mit Tipo 00 (Pizzamehl). Deshalb ist der Teig etwas arg geschmeidig geworden, ich dachte schon, das gibt ne Flunder, aber der Ofentrieb hat's rausgerissen.
Schön rösche Kruste und ein mild-saurer Geschmack. Mir schmeckts SUPER und meine GöGa ist auch begeistert.

[Naddi]

@ Steinbächer: Gratulation nachträglich zum Geburtstag und natürlich zur Assistent und zu dem grandiosen Brot - klasse Einstieg, jetzt gibt es kein Halten mehr

[Steinbäcker]

@ Steinbächer: Gratulation nachträglich zum Geburtstag und natürlich zur Assistent und zu dem grandiosen Brot - klasse Einstieg ...

Vielen Dank

[Lulu]

Hier mein Tageswerk: Rezept nach Dr. Bruker ... ohne Hefe, Änderung: mehr Salz und Anstellgut, Malzstück und gut 2 Löffel LM.





Als Frühstücksbrot lecker, ansonsten mögen wir Brote mit mehr Roggenanteil lieber .

[Memima]

Guten Morgen,
der Urlaub ist vorbei und der Alltag wieder eingekehrt

@Diddi: da habt ihr ja tolles geleistet..... so viele tolle Kuchen

Jede Menge Joghurtbrötchen und dazwischen noch ein paar tolle Brote und natürlich die Brioche

Gestern bin ich auch endlich wieder zum Backen gekommen ....

Einmal ein Mischbrot zur Anstellgut- und Sojajoghurtverwertung:




Und auf Wunsch der Kinder noch Acma mit weniger Hefe und etwas LM



Das war ein sehr leckeres Abendbrot

[Eigebroetli]

Wow ihr seid ja fleissig!

@Diddi, herzlichen Glückwunsch zum Meisterwerk! Das ist ja wahnsinn. Wolltest nicht Du noch schnelle Brötchen backen? Ist das noch etwas geworden?

@Nicole, das ist ja ein toller Gärkorb-Ersatz. Das merke ich mir, falls ich im Urlaub auch einmal backen darf.

@Daniela, Manu & Susanne schöne Joghurtbrötchen habt ihr gebacken! Daniela und Susanne, habr ihr einen Stüpfler?

@Rochus, auf die Assistent bin ich fast etwas neidisch :-) viel Spass weiterhin! Tolle Brote machst Du jedenfalls damit.

@Renate die Brote sehen lecker aus. Wie viel Wasser hast Du jetzt im Endeffekt genommen?

@Melli an den Acma muss ich mich auch einmal versuchen. Danke für die Inspiration.

@Andreas, die Brioche sehen sensationell aus. Bei den Kalorien gebe ich Dir recht - aber zwischendurch muss sowas einfach sein, oder?

[Little Muffin]

Ja, einen Apfelteiler. Dank der lieben Naddi , die mir einen bei Ikea besorgt hat.

[littlefrog]

Daniela und Susanne, habr ihr einen Stüpfler?

Ja, ich habe so eine Spirale, in die habe ich mich einfach verliebt (und auch deshalb wieder das Brötchenbacken gewagt). Einen Apfelteiler habe ich auch, den nehme ich immer für die Rosette Soffiate. Muss ich auch mal wieder backen.

[littlefrog]

Mir ist heute beim Eier einräumen ein Ei zerbrochen, was machen damit? Aus dem Ofen gehüpft: Schwäbischer Hefezopf, zusätzlich mit 100 g LM und mit Xylit statt Zucker. Und mit "Zibeba":

[Little Muffin]

Oh, gute Idee, könnte ich morgen auch mal wieder machen, einen Hefezopf.