Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[el_marraksch]

Hallo guten morgen,
ich habe mir gestern das Buch von Bertinet gegönnt und nun habe ich Sesamzöpfchen zum ersten gehen stehen.

[Lenta]

Maja, wenn du den herrlichen Ausbund nicht haben willst , hättest du dein Steinofenbrot noch ein wenig länger stehen lassen sollen, ja. Finde es aber so wie es ist wunderbar. Darf man nach dem Rezept fragen? Da macht mich das Brotbacken ja wieder an, im Moment backe ich eher Baguette und Brötchen.
Heute backe ich das Französische Brioche mit Weizensauerteig und das Rheinische Vollkornbrot von Bäcker Süpke, drückt mir die Daumen, das letzte mal ging das voll in die Hose *blblbl*

[BeatePr]

Wieder wunderschöne Backergebnisse...........
Ich finde die Homepage vom Lutz auch sehr gut, ich stöbere dort auch sehr oft.

Heute habe ich das Steinofenbrot gebacken und schon probiert, es schmeckt sehr gut, ist mild im Geschmack und die Krume ist mit 10 gr. Hefe nicht zu fest geworden.
Außerdem habe ich das erste Mal die Reformationsbrötchen gebacken, ich wollte sie unbedingt noch vor dem 31.10. ausprobieren, damit ich sie dann wieder backen kann. Ich habe dafür etwas getüftelt und ein eigenes Rezept entwickelt.


Das Rezept für die "Brötchen" stelle ich ein.

[Ula]

Ich habe dann heute das erstemal den Blitzblätterteig gemacht. Der ruht jetzt im Kühlschrank bis Freitag, denn ich habe noch das Sauerteigbrot mit ohne geröstetem Hafer von Nina gebacken. Ich war mit beiden Dingen zeitlich ein bisschen überfordert.

[el_marraksch]

@ BeatePr schön sieht es aus den Steinofenbrot. Dachte ich mir schon das es mit ein wenig Hefe besser wird. Werde ich nächstesmal auch machen.
Aber ich war heute auch nicht faul habe heute nach Bertinet gebacken ...hier meine Ergebnisse dazu kam noch das mein Göga nun auch die Backwut bekommen hat er hat Nusshörnchen gebacken die sind sowas von gut. Der Teig ist wie Blätterteig nach dem backen und vorher nur einfacher Knetteig. In dem Teig ist kein Zucker deshalb kann man sie süß oder herzhaft füllen. Das ist wirklich eine Wucht ich bin hin und weg

]

[T.Homas]

Moin moin,

sehr schöne Backergebnissen auf mittlerweile 6 Seiten und dabei haben wir erst Mittwoch.

Ich habe heute 12 Pionierbrötchen und 2 normale Roggenmischbrote gebacken. Beides lecker.

[Brötchentante]

Hallo
Heute habe ich 2 Toastbrote (nach Sieglinde/Lubu) gebacken: Hafervollkornmehl,Dinkelvollkornmehl und Mehl Typ 815
Momentan sind die Panini von Anja im Ofen: 100% Manitoba-Mehl und Dinkelsauerteig
Von den Paninis bin ich jetzt schon begeistert.
Bild wird folgen
LG
Brötchentante

Hier Anjas Panini:
100 % Manitoba-Mehl


und Golden Toast (Sieglinde)

LG
Brötchentante,die morgen nach Freiburg fährt und bei der "Adler-Mühle " einkaufen geht

[Nina]

Das sieht hier ja wieder alles ganz wunderbar aus!

[sieglinde]

Hallo Gabriele,

mich begeistern deine Nusshörnchen. Verrätst du bitte das Rezept? Und überhaupt-Kompliment zu deinen Gebäcken.

[ixi]

@ Gabriele

Die Nusshörnchen würden mich auch interessieren.

Ich finde es super, wie hier so viele schöne, anregende Photos eingestellt werden - ich schaue in den Backergebnisse-Thread immer wieder gern herein!

Gruß, ixi

[el_marraksch]

Hallo
@Sieglinde und Ixi ich werde es eintippseln in der süssen Ecke
danke Sieglinde für das Kompliment

[ixi]

Vielen Dank, Gabriele - ich bin schon neugierig!

Gruß, ixi

[Maja]

Hallo!
Boah, was habt ihr heute alles leck´res gebacken, während ich mit meiner Freundin in Trier gebummelt habe. Herrlich anzusehen und sehr appetitanregend.
LG Maja

[sieglinde]

Hallo Backfreunde!

Ich habe heute das Finnenbrot getestet. Ich musste die Flüssigkeiten leicht verändern, es wäre zu weich geworden. Danke Lutz, dein Feedback hat mir sehr geholfen! So wie das Rezept nun im Forum steht ist es (zumindest für mich) bestens. Eigentlich schmeckt das Brot so, wie ich es haben wollte.

...leicht malzig, sehr saftig und gut ausgewogen im Geschmack. Der milde WST unterstützt positiv das Aroma.



..... weitere Bilder könnt ihr im Rezepte-Thread ansehen.

@Gabriele
danke fürs Rezept!!

Edit: Hyperlink

[Lutz]

Sieht toll aus dein Finnenbrot!

[Nina]

Linde, das Finnenbrot sieht wirklich super aus!

Ich mach mich die nächsten Tage in meiner Küche etwas rar, morgen geht es übers Wochenende nach Cuxhaven (ich denke aber ich werde dort meine Freunde verköstigen ) und Anfang nächster Woche ein paar Tage nach Düsseldorf.
Aber dann starte ich wieder voll durch .

[BeatePr]

Guten Morgen,
ich finde auch, dass das Finnenbrot gut gelungen ist.

Ich habe heute Hörnchen gebacken:


Das Rezept stammt von dieser Seite.

Ich backe sie sehr gerne (immer nur die Hälfte), sie gehen über Nacht im Kühlschrank und am Morgen sind sie schnell auf dem Frühstückstisch.
Der Geschmack ist etwas süßlich und sehr gut.

[Maja]

Guten Morgen!
Sieglinde, das haste prima hingekriegt.
Auch die Hörnchen sehen sehr locker,fluffig aus.
Nachdem mein Gulasch für heute Mittag fertig ist, hab´ich noch einen Hefeteig angesetzt. Es gibt heut´nochmal Röllchen, da die Neffen mit Oma anrücken. Sie lieben Röllchen, wie alle des Keller-Clans.
LG Maja

[BeatePr]

Na, solche Rollen oder Schnecken sind ja auch oberlecker!
Ich könnte die auch jeden Tag essen - könnte, Maja, könnte!

[el_marraksch]

Hallo,
jetzt endlich hat es geklappt. Ich wollte schon immer mein eigenes Brotrezept zusammenstellen nun ist es zu meiner Zufriedenheit ausgefallen. Möchte ich euch natürlich teilhaben lassen.

Es ist ein Joghurt-Schrot-Brot, schön saftig mit Biss, lockere Krume und knuspriger Kruste.