Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[BeatePr]

Guten Morgen,

ich wünsche Euch eine schöne, neue Backwoche mit vielen guten Ergebnissen.

Meine Ergebnisse heute waren: links im Bild die BUMIS und rechts Kaisersemmeln nach dem Rezept von Marla. Allerdings sind es keine Kaisersemmeln geworden, ich habe den Brötchendrücker, wie im Rezept angegeben vor der Gare eingedrückt, aber vielleicht hätte ich es kurz vor dem Backen tun soll?


Die Bildqualität ist auch nicht so gut, bei uns ist es noch ziemlich düster und das Licht bringt auch nicht den gewünschten Erfolg.

Den VT für die Pionierbrötchen habe ich schon angesetzt. Ich glaube, ich werde in den nächsten Tagen viele Brötchen backen, anstatt Brote.

Lutz, Du hast ja enorm viel gebacken und das alles an einem Tag! Toll sehen Deine Werke aus!!

Martina, die Brote sehen auch sehr gut aus, bestimmt schmecken sie Euch auch wieder so gut.

LG von Beate

[Lutz]

Lutz, Du bist verrückt. Du hast ja den ganzen Tag und wahrscheinlich auch noch die Nacht mit Backen verbracht. Also, das könnte ich schon kräftemässig gar nicht leisten. Die Backergebnisse sehen zudem auch noch ziemlich sehr professionell aus.

@Ula, ixi und Beate: So schlimm war es gar nicht. Ich habe 8 Stunden gebraucht, von 6-14 Uhr. Dann waren 7 verschiedene Rezepte fertig und die Küche wieder sauber. Mit einem guten Zeitplan funktioniert das. Es bleiben dann natürlich keine großen Zeitlücken, um mal zu verschnaufen. Ich muss es einfach so eng packen, damit ich die wenige Zeit, die ich für solche "Hobbys" habe, auch gut nutzen kann. Werktags wird da nichts. Und außerdem sitzt mir die Nachbackliste mit ihren vielen tollen Rezepten im Nacken .

[ixi]

Ich habe 8 Stunden gebraucht, von 6-14 Uhr. Dann waren 7 verschiedene Rezepte fertig und die Küche wieder sauber.

@ Lutz

Perfekt!
Aber da ist die Vorbereitung wohl nicht inkludiert, oder? Wann hast du mit allen Teigen begonnen?
Den Platz für alles hätte ich auch nicht.

Deine Ergebnisse sind jedenfalls eine Augenweide!

Gruß, ixi

[Katinka]

Guten Morgen,

Lutz, wenn man einmal viel macht finde ich Klasse, nur, diese Rechnerei, wann welches Brot in den Ofen kommt, keines zu lange geht, überfordert mich Klasse, wenn man es drauf hat.


Beate, die Bumis muss ich auch noch machen Stimmt, das mit den Kaiserbrötchen ist bei mir auch so gewesen. Neulich gingen meine Sonntagsbrötchen ja zu lange. Habe sie dann kurz vor dem Backen erst eingedrückt , war mehr zu sehen, allerdings hörte man auch Luft zischen Somit etwas flacher, die nicht eingedrückten blieben größer. Habe auch Bilder, kann wegen unser Renovierungsarbeiten mein Kabel für den Fotoapparat nicht finden


Setze heute mal Sauerteig für Marlas neue Herbstsonne an.Die "alte" Sonne liebe ich sehr, schaun wir mal, was die NEUE bringt

[Lutz]

@ixi:
Nein, das war die reine Verarbeitungszeit am Backtag. Die Vorbereitungen haben schon 2 Tage vorher angefangen mit Vorteigen etc. Aber das verteilt sich ja gut und kann auch mal in kleine Zeitlücken geschoben werden. Die reine Backplanung auf Papier (Rezepte auf- und umschreiben, Zeitplan aufbauen etc.) nimmt schon etwas mehr Zeit in Anspruch, so ca. 1-2 Stunden. Es ist ein schönes Gefühl, wenn der Plan dann am Backtag auch funktioniert und alle Teige so aus dem Ofen kommen, dass man sie auch essen kann .

[ixi]

@ Lutz

Hast anscheinend ein prima Zeitmanagement.

Gruß, ixi

[el_marraksch]

Hallo,
ich war auch fleißig. Ein Steinofenbrot und Dinkelkrusties und noch ein Friedas Marmorkuchen.

[Nina]

Mmmh, Gabriele, deine Werke sehen lecker aus.

Ich hab grad Heidis BuMis aus dem Ofen geholt.



Und ein Brot verharrt auch noch in der Gare.

[el_marraksch]

danke euch beiden.
Ist mir aber auch wirklich gut gelungen. Nina die BUMIS sehen auch lecker aus.

[Nina]

Gabriele, kriegen wir das Rezept für das Steinofenbrot?

Die BuMis schmecken toll, hab grad schon eins probiert, einfach nur mit Butter. Tolles Rezept Heidi!

[el_marraksch]

@Nina.....ja werde es eintippseln.

[Brötchentante]

Ich hab grad Heidis BuMis aus dem Ofen geholt.

boah,die sehen toll aus !
Wie hast Du die so glänzend bekommen?

So
Hier meine Taten von gestern und heute
Golden Toast und Joghurtbrötchen (nur noch Reste)

LG
Brötchentante

[Nina]

boah,die sehen toll aus !
Wie hast Du die so glänzend bekommen?

Danke! Ich hab die vor dem Einschießen in den Ofen nochmal mit Wasser bestrichen, vllt. liegts da dran. Und ich hab mit Blitz fotografiert, da sieht das ganze auch nochmal dramatischer aus .

Schöne Taten hast du vollbracht .

[Brötchentante]

Danke
Einschießen bedeutet noch einmal?
LG
Brötchentante

[Nina]

Einschießen ist einfach das Hineingeben der Teiglinge/des Brotes in den Ofen.

[Brötchentante]

@ Heidi
Das Dingens weshalb wir uns alle bei Ketex zum Basteln treffen sollen:Laubsägearbeit 50x20x4
LG
Brötchentante

[Brötchentante]

..ich ergebe mich !!!!!!!!

[BeatePr]

Hübsche Backwerke habt Ihr gebacken.
Nina, Deine BUMI´s sehen sehr, sehr gut aus, da wird man ja neidisch.
Nein, neidisch werde ich nicht, ich freue mich immer mit Anderen, die so tolle Gebäcke hergestellt haben.
Das Steinofenbrot steht schon auf meiner Liste, ist demnächst dran.

Heute habe ich die dänischen Brötchen gebacken, ich habe sie vor der Gare mit dem Brötchendrücker "behandelt" und sie auf den Kopf (auf dem Tuch) zur Gare gestellt, leider ist das Muster wieder nicht so toll zu sehen, aber ist egal. Darauf kommt es nun wirklich nicht so an, bei diesen Brötchen. Ich habe sie auch vorher mit Milch bepinselt und zwischendrin auch.
Und wie sie schmecken, wollt Ihr sicher wissen?
Hervorragend, sag ich da nur! Wer gerne einen herzhaften Geschmack bei Brötchen bevorzugt, für den sind sie vielleicht nicht so der Burner, aber mir schmecken sie sehr, sehr gut, nur mit etwas Butter oder Margarine bestrichen, ein Gedicht, finde ich.


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[Brötchentante]

Hallo
Hier Heidis "Bumi's"


allerdings habe ich die Mehlsorten verändert.Mein Sauerteig ist aus Dinkel 630.
LG
Brötchentante

[Maja]

Hallo!
BT, sehr gelungene Exponate, die Du uns da zeigst.
Ich habe eben Sauerteig für Jucajos Steinofenbrot angesetzt.
LG Maja