Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Greeny]

Moin moin

Auf, auf.

Geht es hier in die neue Backwoche.

Dann werfe ich schon mal meine Verbrechen in den Ring.

Joghurtbrot mit Walnüssen



und der Anschnitt



Nussbrot Avellino



und der Anschnitt

[Maja]

Morgen Allerseits!
Sehr schön, THomas.
Bei mir stehen 2 Zitronenkuchen im Ofen.
FBG Maja

[Avensis]

sehen die Herrlich aus Thomas
Nußbrote muss ich auch wieder mal Backen

[Zimtschnecke]

Am Wochenende habe ich mich durchgerungen, endlich mal wieder was zu backen, das irgendwie mit Brot zu tun hat: Würstchen im Vollkornrock nach Lutz leckerem Rezept. Kann ich absolut empfehlen. Die waren so schnell weg, dass ich gar nicht mehr zum Fotografieren kam. Werde ich aber auf jeden Fall nachholen!

[Greeny]

Moin moin

Die Brote verbreiten einen herrlichen Duft und die Krumenfarbe mit dem Touch Lila ist auch mal was anderes.
Ich bin gespannt was Gabi und Cathi über den Geschmack sagen, die haben es als Frühstücksbrote mitbekommen.
Ich probiere das erst heute Abend.

[Avensis]

@ Thomas
hast du 100 gr. Joghurt (3,5% Fett) genommen oder mehr

[Greeny]

Moin moin

Ich habe mich ans Rezept gehalten.
Also nur die 100 g. Nach diesem Sommer brauche sehr selten mal mehr Flüssigkeit.

[Little Muffin]

Hörnchen, Hörnchen, Hörnchen und nochmals Hörnchen....

Das einzige bis auf den Toast, was ich zur Zeit rauf und runter backen. Heute habe ich noch einen Teil meines Lievito madre Rests mit rein gegeben. Den habe ich heute morgen aufgefrischt und den restlichen Teil verbacke ich jetzt stückchenweise mit. Ist zu schade zum wegschmeißen. Die neun Hörnchen haben trotz veringerter Zugabe von Hefe das Blech gesprengt.

[Greeny]

Moin moin

Die sehen ja ganz toll aus Daniela.
Meinst Du der Ofentrieb kommt hauptsächlich vom Lievito madre?

[Lenta]

Thomas, schöne Brote. Das Joghurtbrot muss ich auch mal ausprobieren, das Avellino gehört zu meinen Favoriten bei den Nussbroten.
Leider bekomme ich im Moment keine Nüsse in guter Qualität.
Habe aber noch ein halbes Walnuss-Kartoffel-Quark-Brot eingefroren

Daniela, ist die lievito madre auch in den Hörnchen oder nur im Toast. Die Hörnchen sehen übrigens super aus!!!!

[Backbine]

Hallo Backfreunde,
@Thomas die Brote sehen sehr gut aus
@Daniela die Hörnchen sind eine Wucht
Bei mir waren es wieder die Münsterländer Bauernstuten nach Bernd Armbrust.
Es sind grinsende Brote geworden.Der Aufriss war an der Seite statt oben.
Gruß Sabine

[Ula]

Sehen doch gut aus, Sabine. So perfekt wollen wir doch gar nicht sein.
Das Buch von Bernd Armbrust habe ich heute auch bekommen. Ich habe ja auch so wenige Backbücher.

[CaHaMa]

Hallo,
tolle Sachen gibt es schon wieder...

@Little Muffin: die Hörnchen sehen super lecker aus.
Wollen wir tauschen?

Wir hätten da anzubieten:
Karottenkuchen mit Butter-/Frischkäsecreme





Pide (Klassisch) - Petra Holzapfel




Ölsaatenbrot - Petra Holzapfel




Kassler - Gerd/Ketex
(Das Kassler hatte leider noch nicht die volle Gare, was dem Geschmack aber keinen Abbruch tut)




Bauernbrot - Plötzblog

[Ula]

Ja, aber hallo, der Karottenkuchen sieht ja klasse aus. Rezept habt Ihr? Und lasst uns dran teilhaben?

[Brötchentante]

Sehen doch gut aus, Sabine. So perfekt wollen wir doch gar nicht sein.
Das Buch von Bernd Armbrust habe ich heute auch bekommen. Ich habe ja auch so wenige Backbücher.

aha....machst Du mir den Mund schon wieder wässrig

[Ula]

Nu bestell schon. Schau mal, die Schweizer haben 5 Tage gebraucht, um mir das Buch endlich zuzustellen. Dabei hatte Amazon es schon vor 7 Tagen abgeschickt. Da soll noch einer sagen, die Schweizer wären langsam.
Also, bestell es.

[Lenta]

Carmen und Harald, Respekt, sieht alles toll aus!!!

Hesses Apfelkuchen:


Schmand-Muffins:

Dekoriert

[Backbine]

Hallo Ula,
im Buch sind tolle Rezepte.Man weiß gar nicht ,was man zuerst backen soll.
Das Schnelle Vierkornbrot hat in meiner Familie wahre Begeisterungsstürme ausgelöst.
Gruß Sabine

[Ula]

Sabine, Du bist das Schuld, dass ich das Buch bestellt habe. Ich habe mich solange gewehrt, das Buch gibt es ja schon länger. Aber Du warst so voller Begeisterung, da konnte ich nicht anders.

Lenta, hattest Du heute Herzchentag? Schick bitte mal von allen gebackenen Sachen ein Teil rüber. Aber sag nicht, dass wäre alles nur für Deine Blagen.

[hansigü]

Die Woche hat ja gut begonnen. Also CaHa Ma, backt ihr eigentlich Tag und Nacht? Aber lecker sieht er aus der Kuchen.
Die Hörnchen sehen auch super aus. Ach man könnte eigentlich schon wieder anfangen mit backen. Aber leider versaut man sich ja die ganze Woche mit der Arbeit

Ich hab gestern auch Kuchen gebacken. Zur Aufmunterung für mein krankes Weib: ein Apfelkuchen mit Schmanddecke.

Da ich gestern nicht dazu gekommen bin hier die Brötchenbilder von meinem Backversuch. Sind zwar formenmäßig keine Krustis geworden, aber ich habe mich an das Rezept von Gerd gehalten und noch WST dazu genommen. Also geschmacklich kann ich keinen großen Unterschied feststellen zwischen den beiden Mehlsorten, 550er und Weihnachtsplätzchenmehl aus meiner Mühle, ziemlich sicher 405er mit höherem Glutengehalt. Aber natürlich waren die 405er viel weicher und in der Gare breit gelaufen. Beim backen kamen sie dann aber gut hoch. Und die Krume ist auch etwas weicher als die anderen. Im Anschnitt sehen sie gleich aus, Bilder leider verwackelt.


links: weihnachtplätzchenmehl rechts: 550er


Anschnitt von der Delbrücker Bauernkruste


Delbrücker BK rechts und links meine Eigenkreation mit 1370er einem Klecks alten Teig und 1050er
Die Delbrücker habe ich ohne Soblukerne gemacht, aber zu früh eingeschossen, es ist mächtig aufgerissen.
Geschmacklich einwandfrei und voll mein Geschmack.
Huch da sind ja schon wieder neue Bilder da. Lenta, ich dachte im ersten Augenblick es sind Plätzchen
So nun will ich mal was Kochen gehen, Nudeln und was Tomatiges dazu.