Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Negi]

Ike, wer weiß, vielleicht hab ich auch einfach nur nen schlechten Würfel erwischt. Der Teig für die Schneebrötchen ist ganz vernünftig gegangen, ja, aber da ich nun gar keine Frischhefe mehr zu Hause hatte, hab ich mit Trockenhefe gearbeitet. Ich schau mich am Wochenende definitiv mal nach anderer Frischhefe um.

[hansigü]

Ja, ich warte sehnsüchtig auf den neuen Herd, aber es dauert noch einbischen. Tiekühlschränke habe wir sogar zwei. Aber die sind auch immer voll.
Die Hefe gibts doch beim Penny wenn ich mich richtig erinnere. Trockenhefe ist auch gut, muss man halt am besten bischen vorgehen lassen. Aber du hast sicherlich einen schlechten Würfel erwischt, zu alt oder schlecht gelagert.
So ich verschwinde mal in die Heia. Bin zwar krank geschrieben aber muss morgen zur HNO, meine Stimme ist rau. Kann also nicht bis in die puppen schlafen.Guts Nächtle allerseits.

[Negi]

Penny hab ich halt nicht in greifbarer Nähe. Hab Rewe, hab Hit, hab Karstadt, aber kein Penny. Aber Wochenende rückt ja näher, dann begeb ich mich auf die Suche (:

Na dann gute Besserung, Schlaf ist die beste Medizin, ich werd hier heut auch nicht mehr alt.

[Backwolf]

Negi,
meine Wieninger ist in einem goldenen Papier - aber die Marke ist eigentlich ne gute.

Sicher ? Kenne die Wieninger nur in blau/silber . Goldenes Papier kenne ich nur von Uniferm - welche ich persönlich benutze und besser als die Wieninger finde.

[Maja]

Guten Morgen Allerseits!
Ich bin immer wieder erstaunt, was hier alles Tolles produziert wird. Brötchen, Brote, Bienenstiche, Kekse,echt der blanke Wahnsinn. Toll!
Katinka, ich finde Deine Frage nicht. Was für ein Problem haste denn? Die Einrisse am Paderborner?
Werde heute nicht backen, die Brote von gestern sind sehr lecker, aber unten eingerissen, weil ich vergessen habe, mein Blech mit vorzuheizen und somit auf kaltem Blech backen musste.
Katinka, nun habe ich sie gefunden. Ich lasse meine Borte bis kurz unter den Rand gehen und benutze auch Hefe,verdoppele aber den Hefeanteil im Hauptteig NICHT.
FBG Maja

[IKE777]

@Wolfgang

vielleicht haben die auch verschiedene Vertriebswege. Diese Hefe hier kommt aus einem Kontra-Laden. Aber wenn ich mir vorstelle - was die da drauf schreiben - ausreichend für 500-100 Gramm Mehl.
Bei mir reicht so ein Würfel für 5-6 Portionen (Brot oder Brötchen)

[Strandlauefer]

Mit Dampf backen find ich halt immer noch schwierig, bin immer noch auf der Suche nach einer einfachen Möglichkeit in meinem 0815-Backofen Dampf zu erzeugen, bisher ist es immer noch die Sprühflasche, aber ich hab das Gefühl das bringt gar nichts, das verdampft ja sofort und auf Nimmerwiedersehen

Das Problem hatte ich auch und habe es nach Recherchen im INet seit einiger Zeit so gelöst:
Eine Metallauflaufform steht auf dem Boden des Ofens und ist gefüllt mit Granitsteinen von meinem Saunaofen. Besser wären sicherlich Lavasteine für den Gasgrill, aber die waren damals im Baumarkt ausverkauft.

Kurz vor dem Einschießen gieße ich eine gute Tasse Wasser (so. ca 150ml) über die nun heißen Steine und sprühe, wenn ich einschieße noch kurz mit der Sprühflasche destilliertes (Wichtig! Sonst hast Du bald die schönsten Kalkflecken an den Ofenwänden) Wasser in den Ofeninnenraum.


Letzte Wochen waren meine Eltern und meine Kinder zu Besuch (während meine Frau mit Freundinnen einen Inselaufenthalt unternahm). Die Woche in Kurzform:

Friesenkanten, Dänische Brötchen, Thüringer Rücklinge und Kieler Brötchen


Rustikale Morgenbrötchen, Milchhörnchen und Schwarzbrot mit Sauerteig.

In der Gunst meiner Gäste stand eindeutig das Schwarzbrot mit Sauerteig an erster Stelle, dicht gefolgt von den Milchörnchen und den Kielern. Meine Reihenfolge wäre Schwarzbrot, Thüringer Rücklinge, Rustikale Morgenbrötchen, Kieler
Zudem gab es noch Pizza vom Grill (auf dem Stein gebacken). Leider ohne Fotos.

Den Restteig der Pizza hatte ich drei Tage im KS stehen und habe gestern die Laugenbrötchen mit altem Teig damit angesetzt und heute morgen gebacken. Hinzu kam noch etwas LM


Wunderbarer Geschmack. Noch besser als neulich, als ich sie nur mit LM gebacken hatte.

[Negi]

Das Problem hatte ich auch und habe es nach Recherchen im INet seit einiger Zeit so gelöst:
Eine Metallauflaufform steht auf dem Boden des Ofens und ist gefüllt mit Granitsteinen von meinem Saunaofen. Besser wären sicherlich Lavasteine für den Gasgrill, aber die waren damals im Baumarkt ausverkauft.

Das hab ich halt auch schon mehrmals gelesen, aber irgendwo hatte ich auch schon geschrieben dass mir dafür die Steine fehlen (und irgendeine Metallform bei der es nicht schlimm ist wenn sie durch die Steine zerkratzt wird fehlt eigentlich auch) :/ Aber wie gesagt, Wochenende rückt ja näher, und vielleicht ist mein Liebster ja so nett mit mir zum Baumarkt zu fahren

[Maja]

Ich habe, bevor ich meinen Miele mit Klimagaren erstand, immer eine Schale Wasser, mit zum Vorheizen, in Ofen gestellt. Das ging prima. Nach 15 Minuten habe ich sie rausgeholt und die Temp. runtergeregelt.
FBG Maja

[Lenta]

Boah, wie lecker Strandlaeufer. Vor allem die Milchhörnchen sehen gigantisch aus! Nach welchem Rezept hast du sie denn gemacht?

[Little Muffin]

@Strandläufer, also bei dir möcht ich auch mal zum Frühstück vorbei kommen!

[Feey]

Hab meine Torte heute Morgen abgeliefert.
Das Geburtstagskind war nicht mal da. Er mußte mit der Tierambulanz raus zu einem Notfall. Aber den Kollegen vom Tierheim hat's geschmeckt. Ich hoffe, sie vergessen nicht, zwei Stück übrig zu lassen. Wenn die Ambulanz einmal draußen ist, weiß man nie, wann sie wieder rein kommt. Na ich hab das Ganze ja dokumentiert:




Schokoquarktorte

[Lenta]

Lecker Feey!

War heute auch in Sachen Kuchen tätig:

Apfelkuchen mit Walnusscreme aus dem CK

[Feey]

Sieht auch zum Reinbeißen aus, Lenta!

Ich würde ja sagen, wir tauschen aus - geht aber leider nicht, ist ja nicht mehr meiner.

[Lenta]

Kriegst ein Stückchen
Hast du von deinem überhaupt was abgekriegt?

[Feey]

Ich gehöre ja zu dem "Haufen". Unsere Ambulanz ist im Tierheim stationiert. Früher hab ich auch im Tierheim gearbeitet, jetzt eigentlich nur noch bei der Ambulanz. Außer es ist mal wieder die Kacke am dampfen So hab ich auch ein Stück abbekommen und hatte die Chance das Foto vom Innenleben zu machen.
Meine Kollegen waren begeistert! Zumal ich glaube, nicht eine echt in der Lage ist, selbst einen Kuchen zu backen. Das hier im Westen der NL ist kein "Back-Land".

[Backwolf]

@Irene

Danke für das Foto, habe ich hier noch nie gesehen.

@All

Wieder schöne Teil die man bewundern kann.

[Little Muffin]

Und warum kriege ich keinen Kuchen ab?

Hier mein "missglücktes" Brot von gestern. Ich habe Irenes Einkorn-Dinkelbrot nachgebacken und im Hauptteig die Hefe vergessen und Manzi wollte mich dann auch noch ärgern und ist nach dem Bestücken auf 170° runter gestiegen. Wunderbar, hab das Brot also schön unter 200° angebacken, da kommt Freude auf. Schmecken tut's trotzdem und zwar so gut, dass ich meinen Ausgleichstag vom Geburtstagsfuttern glatt in den Wind gesetzt hab.

[büüs]

heute hab ich mein drittes brot gebacken, es wurde ein Mischbrot mit Hefe-Vorteig

[Maja]

Die Kuchen sehen super aus. Das wär auch was für mich.
Dein Brot schaut nicht schlecht aus Daniela und Dein Mischbrot hat 2 Farben,Büüs? was haste damit gemacht?
FBG Maja