Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[BeatePr]

o.k. dann gehe ich mal auf die Suche. Danke.

[Werner]

Hallo Beate

Warum nicht einfach ein Foto von dir? Hast du Angst oder schämst du dich?

[BeatePr]

Ich bin etwas fotoscheu und habe kein gutes Foto von mir.
Aber ich habe es fertiggebracht, eines meiner Fotos zu verkleinern und nun habe auch ich ein Avatar.

[Goldy]

Na hast Du fein gemacht.

[Andrea]

Hallo zusammen,

ich hatte heute großen Backtag und das ist dabei rausgekommen.



Das Brot ist ein Weizensauer nach Hamelmann, hab leider die falsche Form genommen und außerdem waren 230 ° zu heiß.
Aber dafür, dass es mein erstes Brot ganz ohne Hefe ist, schmeckt es ganz wunderbar.

[Werner]

Hallo Andrea,

Wo kann man die abholen?
Ich finde die Form gar nicht mal so schlecht. Es müssen nicht immer kleine Häppchen sein.
Ich habe gerade meine Mohnschnecken aus dem Ofen geholt. Jetzt ist noch Gerd's Baguette drann und dann ist Feierabend.

Meine Backergebisse heute: Mohnschnecken und Baguette, diese habe ich heute als Pain d'epi geformt. die finde ich ganz spaßig da man sie direkt am Tisch abreißen kann. Und etwas Eindruck will man ja auch erwecken.





Für diese Woche ist jetzt Schluß. Die Gefrierschränke sind voll, der Besuch kann kommen. Jetzt muss erst mal alles vertilgt werden.

Freitag gibt es
Naja, vielleicht morgen noch ein Fougasse?

[Andrea]

Werner, ist das Pain d'epi das Brot, das mit der Schere geschnitten wird? Hab das im Video gesehen und war sehr beeindruckt.
Auch deine Mohnschnecke macht bestimmt nicht nur optisch was daher!
Ich würd mal sagen, im Fotografieren bist du genau so gut wie im Backen!
Ja, ja, heut denkst du, das wars für die Woche, aber spätestens morgen überlegst du schon wieder, welchen Teig du ansetzen könntest

[Brötchentante]

@ Werner,bei der Mohnschnecke würde ich jetzt grad nicht nein sagen..dazu lecker Cappucchino
LG
Brötchentante

[Werner]

Hallo Andrea

Ja das ist das scherengeschnittene Baguette.
Du legst die Baguettestange fertig zum Einschieben auf das Blech und schneidest im 45 * Grad-Winkel mit der Schere bis fast zum Boden durch und klappst immer abwechselnd nach links und rechts die Spitzen raus. Das war's schon.
Das macht mächtig etwas her am Tisch und ist dazu auch noch praktisch, da man schöne Stücke abreißen kann.

Hallo Tante der Brötchen

Du weißt was gut ist.

[calimera]

Calimera, sind Cranberries nicht eher säuerlich?

Nein, die sind leicht Süss.
Ganz lecker.
Ich mag sie lieber als Rosienen...

[Lenta]

Hallo Tante der Brötchen

Du weißt was gut ist.

Jepp, nur an der Rechtschreibung haperts

Calimera, mit Trockenfrüchten habe ich es im allgemeinen nicht so....

[Brötchentante]

Hallo Tante der Brötchen

Du weißt was gut ist.

aber auch ,was viele Kalorien hat

[Ula]

Nicht nur, dass sie die Rechtschreibung nicht beherrscht. Sie klaut mir auch noch die Knöpflis. Die sind doch soooo herzig.

[Lenta]

Ula, sind Knöpflis nicht Spätzle?

[Katinka]

Hallöle,

Heidi, genau das dachte ich auch. Brotsticks sind irgendwie länglich. Wie diese Ballons heissen, weiss ich im Moment nicht.......Hmmm, mal überlegen.
Danke Werner für das Rezept.

Hmmm, das Schrotbrot habe ich auch schon mal gebacken, weiss nicht mehr wie es war
Wow, der Anschnitt.......Klasse!

Polentabrot? Muss ich erstmal gucken wie das geht. Erst Polenta kochen, nö nicht

Genau, meine Bumilch musste auch weg. Habe deshalb ein Brot MIT Sauerteig gebacken. Bild kommt morgen. Muss erstmal den Anschnitt einstellen.

Sehen Klasse aus, die Brötchen...........Tante Ahhhhhh, von Brigtte


Maja, ach so ja........das sieht ja so schön aus



Lese morgen weiter. Muss zu Bett.

Gute Nacht

[Ula]

Ula, sind Knöpflis nicht Spätzle?

Nein, das sind Alpakas. Die nennt man hier in der Schweiz Chnöpflis. Und die sind echt herzig.

[muffin]

Hallo,

ihr habt wirklich beeindruckend gebacken.

@ Martina,
was für Brötchen waren oder sind deine kleinen Dreiecke.?

Und Werner die Cornettis...*träum*

Ich habe gestern nach einer "alten" Empfehlung von Katinka schwäb. Seelen gebacken, für Göga mit Kümmel und groben Meersalz-> endlich!
Ich finde sie eigentlich auch ganz lecker, aber man merkt deutlich, daß ein einfacher Hefeteig ist, gestern knusprig und frisch, heute (ohne aufbacken und anfrischen) etwas Gummi.
Das ist doch typisch, oder habe ich was falsch gemacht, der Teig war auch lange nicht so weich, wie ich angenommen hätte.

Heute habe ich noch eine Ladung DDR-Brötchen gebacken, die waren aus in unserem TK-Sortiment.

So und nun habe ich heute entdeckt , daß ich noch Weizenvollkornmehl habe, welches bestimmt dringend verbacken werden müsste.
Bitte, hat jemand von euch einen Vorschlag für mich?
Das täätee misch SOOO freuen.!

liebe Grüße
muffin

[Goldy]

Hallo Andrea wo kann ich meine Bestellung abgeben?Sehr schön
@Werner na da hast Du ja schöne Mohnschnecken gebacken und erst das Baguette
@Brötchentante Dich erkennt man ja gar nicht mehr ,aber auch nicht schlecht müssen wir uns eben umgewöhnen

[Maja]

Hallo!
Werner, habe mir gerade mal das Video von Ciril H. angeschaut. Wie bitte bekommst Du die Pain d´epi auf das Blech? Wenn sie auf einem bemehlten Brett liegen, reicht das? Oder macht der Schwung, mit dem sie in den Ofen kommen, die Form kaputt?
LG Maja

[Werner]

Guten Morgen Maja,

Ich habe eine Edelstahlschaufel mit der ich auf meinen Backstein einschieße. Ich lege das Baguette auf die Schaufel, schneide dann, und schieße es wie gewohnt in den Ofen ein. Das macht der Form des Brotes nichts.
Versuche es einfach, im schlimmsten Fall wird es etwas unförmig. tut aber dem Geschmack ja keinen Abbruch.
Nee, im Ernst: ich hatte gestern keine Probleme damit. Ich habe 2 Stück davon gebacken, beide optimal.