Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[sonne]

Wünsche einen wunderschönen guten Morgen ihr Lieben... Raus aus den Federn und ab an die Arbeit :-die Woche hat schon begonnen

Hiernoch die letzte Backwoche.

Ich habe Mischbrot von Marla mit Fehler gebacken:- statt WM Menge hatte ich RM gehabt, das passiert wenn man nicht richtig aufpasst Wassermenge musste ich noch erhöhen, damit es funktioniert. Trotzdem hat es doch gut gelappt und das Brot schmeckt uns gut.

[hansigü]

Guten Morgen,
Anna was heißt hier: Raus aus den Federn und ab an die Arbeit
Da kannst du Deinen Haushalt machen oder so, wir genießen den Feiertag, erstmal schön
dann vielleicht oder und dann

Der Vertauscher der Mehle ist ja zum Glück nicht tragisch gewesen, sieht gut aus

[_xmas]

Moin, ihr Lieben.

Hansi, schöne Bildergeschichte, nach der ich meinen Vormittag gestalten werde - kommt allerdings noch ein Bildchen hinzu:

Anna, das Brot mit dem vertauschten Mehl

[sonne]

Anna was heißt hier: Raus aus den Federn und ab an die Arbeit

oohh Hansi,

wollte dich aus dem Bett nicht rausschmeißen Du kannst gerne den Feiertag genießen und trotzdem was Backen. Da ich Frühaufsteherin bin ist der Haushalt bereits verrichtet. Jetzt warte ich bis meine Bande aufsteht;- was lange, lange andauern kann bis die Wach werden
Wie Du siehst Zeit zum Entspannen und hier zu schreiben ist genung vorhanden.


Ulla,
backst Du heute nichts

[hansigü]

Anna, von dir habe ich mich nicht aus dem Bett schmeißen lassen,
bin freiwillig selber aufgestanden und habe Frühstück vorbereitet!
Und gebacken wird heute auch, nochmal Böhmerwaldbrot, gleich muss ich den Vollsauer ansetzen und das Brotaroma. Dann werden wir in Richtung Mühle fahren und hoffentlich auch noch ein Stück im Trockenen laufen in den Hörselbergen.
Ulla, wird sicher auch noch backen, die kann doch gar nicht anders

[calimera]

Hansi, Da wünsche ich dir viel Spass bei deiner Mühlenbesichtigung

Hier in unserer der Nähe gibt es leider sowas nicht

Ja und dein Brot sieht doch Top aus Anna
Und das Wichtigste: Es schmeckt

Gebacken wird diese Woche nicht (werde nur eure leckeren Backwerke auf dem Bildschirm bewundern), der Tiefkühler ist noch voll

[_xmas]

Ulla,
backst Du heute nichts

Doch, selbstverständlich

[Kimi]

Bin leider wieder mal zu spät für die letzte Woche , aber es ging sich leider mit dem Posten nicht früher bei mir aus *sorry*

Eine Schwarzwälder Kirsch Torte

Da ich Euch kein Foto vom Anschnitt zeigen kann (die Torte war ein Geschenk) habe ich Euch wenigstens vom Innenleben Fotos gemacht

Den Saft von den Weichseln ergänze ich auf 1/2l Flüssigkeit und koche sie mit 2 Pkg. Tortengelee und etwas Vanillezucker ein. Damit die Torte auch besonders gut schmeckt kommt danach auch noch ein guter Schuß Rum dazu


Freestyle-Brote
(dieses sollte erst ein freigeschobenes Brot werden, hab mich dann aber, nachdem es sich nicht gut formen ließ doch dazu entschlossen es in meiner neuen Edelstahl- Form zu backen.
Das zusätzliche Bemehlen der Form hätte ich mir, denke ich sparen können. Das Brot flutschte super raus!
Nächstes Mal versuche ich es nur mit diesem selbstgemachten Trennbackmittel





Beide Brote sind Sauerteig-Vollkornbrote (zum Großteil aus Roggen) beim 2. habe ich etwas LM zum Teig hinzugegeben

[SteMa]

Sehr schön Anna, das erste Backwerk der Woche ist schon eingestellt.

Bei uns gab es heute nochmal die Rustikalen Roggenecken von Björn. Der Teig stand zwar seit Freitag im Kühlschrank, gestern Abend habe ich die Roggenecken abgestochen und sie waren trotz der langen Zeit nicht zu sauer, sondern eigentlich noch besser als gestern.






Sehr empfehlenswert, da sie morgens innerhalb von 20 Minuten gebacken sind. (den Backofen programmieren wir abends vor, damit wir während des Aufheizens noch schön weiter schlafen können )

So und dann stell ich für alle, die schon Mittagshunger haben, noch die Pizza von gestern ein





Die Torte von Katharina , davon hätte ich auch ein Stück genommen.

[cremecaramelle]

Mein Baguette ist auch "zwischen den Zeiten" entstanden.
Den Teig hierfür:
https://www.ploetzblog.de/2013/02/16/le ... -und-2006/

habe ich schon Donnerstagabend angesetzt und gestern früh und heute Morgen jeweils davon gebacken. Heute war das Brot noch einen Ticken aromatischer als gestern, dafür war gestern die Porung schöner. Ein Rezept, das sich gut eignet, wenn man über mehrere Tage auch größere Mengen Baguette und Brötchen braucht. Inzwischen klappt das auch mit dem Einschätzen des richtigen Garzeitpunktes und dem Einschneiden deutlich besser.

[_xmas]

Leutz, es ist Mooooontag, erster Tag unserer neuen Backwoche. Und schon wieder tummeln sich die "fleißigen Bienlein".
Ich möchte Anna nicht enttäuschen und stelle meine neuesten Backergebnisse ein:

Das frische 80er von Björn, nicht eingeschnitten, vorne im Bild und ein 1-2-3 Sauerteigbrot nach bernd's bakery mit W-ST und R-ST zu gleichen Teilen.



80er


1-2-3-Sauerteigbrot

[hansigü]

Ulla, ich setz mich gleich ins Auto......
das sieht einfach spitzenmäßig aus

Cremecaramelle, ja dieses Rezept ist wirklich sehr gut, ich habe die auch öfter gebacken und muss das doch auch mal wieder tun,

Stefanie, Frau Moderatorin, warum fällt denn hier alles vom Blech
Pizza würde ich auch
aber bei uns gibts leckeres Resteressen, gebratene Thüringer Klöße mit Lammfleisch und das Sößchen erst dazu

Katharina, als Nachtisch dann noch ne Schwarzwälder
Brote sehen aber auch nicht schlecht aus

[SteMa]

Hansi, ich könnte jetzt sagen, der Brotkorb steht drunter oder... das böse Handy

[moni-ffm]

Ullaaaaaaaaaaaaaaa

Ich komm zum Abendessen vorbei... Soll ich nen Gutedel mitbringen?

LG
Monika

[_xmas]

Einer wird nicht reichen

[Brotstern]

Bevor ich wieder an die Nähmaschine verschwinde - Anna, dein Brot sieht wun-der-baaar aus!

Kimi, deine Schwarzwälder .... auch deine Brote!

Stefanie, die Roggenecken sehen sehr appetitlich aus, ganz besonders das Pizza-Teilchen mit dem Rucola (liebe ich!) springt mich an!

Das Baguette, Cremecaramelle, hat ja einen spektakulären Ausbund, super!

Ulla, ich komm' auch vorbei, so'n Mist, dass du soweit weg wohnst - die Brote sehen gigantisch aus!

[BrotDoc]

Spitze die Ergebnisse, alle zusammen!

[frankie1970]

Hallo Zusammen,

unfassbar was für tolle Backwaren gebacken wurden.

Sonne, dein Brot sieht super aus.

Kimi, deine Schwarzwälder. Klasse.

Ebenso die Brote von XMAS... Toll.

Das Baguette von Cremecaramelle ist Perfekt. Das kann man nicht besser machen. Respekt.

Ich habe einen Hefeteig gemacht mit Haferflocken. Unter anderem versuche ich schon lange ein Lamm zu backen, aber das bedarf noch Übung. Einen Teil des Tages habe ich noch in kleinen Kastenformen gebacken. Das ist einfach und praktisch und lässt sich gut einfrieren.

Hier das Rezept

Und noch ein paar Bilder









LG und weiterhin frohes Backen
Frank

[_xmas]

Frankie, schönes Gebäck

Dein Versuchslamm sieht meinem Hund ähnlich
Macht aber nix, da mein Hund schon mehrfach mit einem Lamm verglichen wurde

[Cupper2]

Was ihr schon wieder alles gebacken habt. Einfach toll! Mal ein Sammellob in die Runde werf...man kann sich gar nicht entscheiden.

Ich hab zwei eher gewöhnliche Kastenbrote gebacken.

Links ist ein Mischbrot nach Marla. Ich glaube das war diese Woche schon mal frei geschoben zu sehen. Rechts das Paderborner light aus dem Index Paderborner light