Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Greeny]

Moin moin

Auf geht es in eine neue Backwoche.

Also alle Zutaten zusammen tragen und ab geht der Ofen.

Ich wünsche allen viel Spaß und Erfolg.

[Katinka]

Guten Morgen Thomas, guten Morgen @ all

habe leider vergessen meinen Sauerteig anzusetzen

Gebacken habe ich noch Kreuzerwecken. Sie haben gut geschmeckt. Langer Vorteig. Krume locker, trotzdem mächtig. Rezept im Moment nur über PN

[Maja]

Morgen Allerseits!
Die sehen aber lecker aus, Katinka.
Mein Ofen heizt g´rad hoch. Hinein wandern dann vier Mischbrote,die in Formen gepackt sind.
FBG Maja

[Sperling76]

Guten morgen,

die sehen supi aus, Katinka. Da nehme ich mir gleich mal eins zum 2. Frühstück.

Viele Grüße
Sperling

[Maja]

So, hier meine Mischbrote


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FBG Maja

[telewenk]

Da kann man nur von Neid erblassen,was Ihr da bäckt. Ganz toll, wie aus einem Bilderbuch oder wie gemalt. Da kommen die Profibäcker nicht mehr mit. Ich habe gestern (Sonntag weiss nicht, ob das in die neue Woche passt) auch Ciabatta Brote nach dem Backtreffen Rezept gebacken. http://brotbackforum.iphpbb3.com/forum/77934371nx46130/backtreffen-und-backversuche-f34/6-online-backtreffen-ciabatta-t1903.html (Bei dem Regenwetter blieb mir gar nichts anderes übrig, wie zu backen). Anbei ein paar Bilder davon. würde mich auf Euren Kommentar freuen (Bitte kritisch beurteilen). Und was man besser machen könnte.







Eine schöne Backwoche und viel Erfolg wünscht Euch allen,
Herbert telewenk

[Backbine]

Mensch Maja,
kaum bist du wieder da,haust du schon volle Pulle wieder rein.Toll

[Greeny]

Moin moin

Na wenn das kein toller Start in die Backwoche ist, lecker Wecken, Mischbrot und Cabiatta.

Drei tolle Auftakte, super Katinka, Maja und Herbert.

@Herbert, ist doch egal wann genau Du es gebacken hast.

[Sperling76]

@Maja,

supi geworden. Du hattest bestimmt schon vom Backen geträumt?

@telewenk

Das sieht doch gut aus. Schöne Porung. Ist das Weiße ein Mehlrand, oder kommt das nur vom aufschneiden?

Viele Grüße
Sperling

[hansigü]

Hallo miteinander,
Katinka die Brötkens gefallen mir auch, lecker!
Maja willkommen daheim und Du hattest wahrscheinlich schon Entzugserscheinungen. Schön, Deine Brote.
Herbert bei Dir kann man eigentlich nichts kritisieren an den Broten, sehen doch gut aus! Nur die Bilder sind leicht unscharf, aber das kriegst Du auch noch hin!
Morgen kommt der Reparaturfritze für meinen Herd. Ich hoffe es dauert nicht so lange bis er wieder richtig geht. Schaumer mal!
Also, lieben

[telewenk]

@telewenk

Das sieht doch gut aus. Schöne Porung. Ist das Weiße ein Mehlrand, oder kommt das nur vom aufschneiden?

Viele Grüße
Sperling

Kommt vom Aufschneiden.

[calimera]

Tolle Brote schon am Anfang der Woche...
Da gibts nirgends was zu Kritisieren...
Hier auch noch mein Brot vom Samstag
Badisches Landbrot nach Marla, aber in Form und Zutaten nach meinen Mehlsorten abgewandelt.

[Tosca]

Hallöchen,
@ Katinka, sehr schöne Kreuzerwecken; solche sollte ich auch mal backen

@ Maja und Calimera, ihr habt ja wieder ordentlich zugeschlagen und tolle Brote gebacken

@ Herbert, Deine Ciabatta sehen doch ganz gut aus; auch die Porung ist schön groß geworden.

[Naddi]

Hallo ?
Backt heute keiner? Naja dann trau ich mich als Neue eben mal allein
Hab gerade Björns Alltagsbrot am Gehen, mit ein paar Abwandlungen: statt des Roggensauerteigs den von Heike so gelobten LM nach Bertinet und da mir dann prompt das 550 Weizenmehl ausging, musste ich meine div. Restbestände einarbeiten, also etwas Roggenmehl (da es ja im Sauerteig fehlt),550 Gelbweizen, Kamut- und Ruchmehl. Nur leider scheint mein Teig nicht dahin gehen zu wollen, wo ich hin will . Klar Vorführeffekt, soll mein erstes hier eingestelltes Brot werden und dann, weil ich eins weiter reichen will (hab den Teig geteilt und mache 2 kleine runde Brote statt einem großen Brot). Ganz doof das
Also ich werde weiter berichten.
Nadja

[Maja]

Guten morgen!
Doch, Naddi, ich backe heute auch. Habe eben eine Bestellung für Kaisersemmeln reinbekommen. Sie gehen gerade.
Wieviel Sauerteig und/oder Hefe hat denn Dein Brot?
FBG Maja

[Naddi]

Hallo Maja,
schön bin also nicht allein am Backen
also 336g Sauerteig bzw. den LM von Bertinet und 4g Hefe und dann kommen in Summe 640g Mehl rein. Hab die zwei Teile gerade ins Rohr geschoben. Jetzt heißt es warten
LG
Nadja

P.S. Nach welchem Rezept machst Du denn die Kaisersemmeln

[Naddi]

So.. fertig

[Maja]

Die sind Dir aber gut gelungen, Naddi.
Meine Semmeln sind auch feddisch:


Kommen dann gleich zur Frisörin.
Das Rezept findest Du im CK. Aber hier bei den Brötchen - Rezepten gibt es auch eines.
FBG Maja

[Little Muffin]

Also Naddi, diese Brote! Die lachen mich ganz besonders an.

Maja, hast Du die irgendwie handgeformt? Ich kriege das nie wirklich hin. Ich habe zwar auch so einen Brötchendrücker, aber das ist totaler Schrott. Da kriegen meine Semmeln je nur einen kleinen blöden Stern in der Mitte was nicht besonders schön ausschaut.

[Naddi]

Danke für das Kompliment (es hat sogar gut mit dem Bildereinstellen geklappt, bin richtig stolz auf mich ). Deine Kaisersemmeln sehen aber auch zum Reinbeißen aus Welches Rezept hast Du jetzt genommen?

LG
Nadja