Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Naddi]

Geht klar Lenta

[Little Muffin]

Tolle Brötchen, Laugengebäck und das Brot erst!

Die Tränen auf dem Baiser find ich nicht "störend", geben eine schöne Optik, wie ich finde.

@Christian, ich habe noch nie mit Buttermilch Brote oder Semmeln gebacken. Inwiefern beeinflusst es den Geschmack?

Ich habe heute Björns Baguettes nochmal gebacken. Allerdings mit einem Anteil Dinkelmehl und Dinkelvollkornmehl, weil ich's dann besser vertrage. Wie immer sind sie nicht ganz so stark aufgeplatzt, das ist mir bei Dinkelgebäcken schon öfter aufgefallen. Die haben irgendwie nicht so richtig Wumms. Vor lauter " blos nicht so tief einschneiden" sind die Einschnitte etwas quer verlaufend, ich hoffe auch, dass ich die Bläschchen nicht alle zerquetscht habe. Kann mir aber gut vorstellen, dass es wieder feinporige Baguettes geworden sind. Das ist aber nicht schlimm, sie duften herrlich und ich freu mich gleich auf's Abendessen.



Ich leg mich jetzt in die Badewanne mit einem schönen Entspannungszeugs drin, irgendwie ist der Tag heute etwas zäh, bin froh wenn der rum ist.

[Naddi]

Wow

Ich komm zum Abendessen rüber

[Lenta]

Daniela, mir tropft der Zahn, die sehen suuuper aus!!

Das ist Björns Baguette für Kurzentschlossene, nicht? Wenn ich sein Rezept fürs rustikale Landbrot gemacht habe kommt das auf der Nachbackliste ganz nach oben!!!

[_xmas]

Ich komm' mit

[gitti]

Ich meld mich dann mal ganz unkompliziert fürs Abendessen an.....die Baguettes sehen zum Fressen gut aus.....

Ich hab heut wieder einige Brote gebacken und eine Schwarzwälder Kirschtorte (für Männes Firmenfest morgen).

Jetzt reichts mir, bin rechtschaffen müde.

[gitti]

oohh aahhh Lenta, die hätte ich jetzt gerne
Muss unbedingt auch mal wieder Laugenkram backen

Laugengebäck hab ich noch nie probiert. Ist das kompliziert?

[Little Muffin]

Ja Lenta, ist das Baquette für Kurzentschlossene. Das Landbrot möchte ich auch testen.

Da muß ich aber schnell nachlegen, sonst kriegt jeder nur einen Happen.

Rechtschaffend müde? Ich bin total gelangweilt. Ich hasse solche Tage, Stimmung am Tiefpunkt.

[Annette]

Annette????
Du hast die Tage irgendwo was von Leinsamenstangen geschrieben. Wo finde ich denn das Rezept

Herzlichst
Nadja

Ja, ich doofe Nuss habe vergessen, sie zu fotografieren. Hab die meisten eingefroren, hier ist das Rezept

http://www.hefe-und-mehr.de/2011/02/leinsamen-stangen/

Ich mag die sehr, vor allem nehme ich sie gerne mit zur Arbeit, praktische Größe.

Heute habe ich das Alltagsbrot von Björn gebacken.



Ich glaube, so langsam kommt mein Sauerteig in die Gänge. Er hat heute auch sein Glas verlassen und ich mußte ihn umbetten.

Das Brot ist übrigens megalecker, meine Kinder lieben es. Mir ist es für jeden Tag zu hell, aber trotzdem wird es das häufiger geben.

[Little Muffin]

Das muß ich auch noch testen, toll geworden!

[Lenta]

Laugengebäck hab ich noch nie probiert. Ist das kompliziert?

Nee, eigentlich nicht. Ist halt noch ein Arbeitsgang mehr. Ich muss mal Bernd fragen ob ich sein Rezept veröffentlichen darf.

[_xmas]

Das Landbrot möchte ich auch testen.

Habe 3 Brote aus der Rezeptmenge gebacken

[Little Muffin]

Die sehen ja super aus, Ulla!

Hab grad das Baguette angeschnitten und gekostet. Für den Vollkornanteil und der Quetscherei find ich die Porung sogar zufriedenstellen, allerdings fehlt es dem Baguette an Geschmack. Das Pizzamehl gibt einfach den bessern Geschmack ab. Also lieber wieder wie gestern backen.

[Lenta]

Ulla, ist das das rustikale Landbrot mit Sonnenblumenkerne? Hatte mir es irgendwie dunkler vorgestellt.

[Naddi]

Danke Annette
Das Björn Brot sieht toll aus

Und Ulla das Landbrot yammi

[Little Muffin]

Jetzt wo Du's sagst, Lenta. Schaut aber trotzdem zum Anbeißen aus! Wobei das hat auch was mit der Ofeneinstellung zutun. Ich kiege in 70% aller Fälle mein Brot nicht sonderlich dunkel.

[Lenta]

Ich meinte das hier.
Mir dünkt Ulla redet von diesem hier

[_xmas]

Ulla, ist das das rustikale Landbrot mit Sonnenblumenkerne? Hatte mir es irgendwie dunkler vorgestellt.

Nö, war kein Sonnenblumenkern in der Nähe

[Little Muffin]

Ja,a ich dachte auch erst sie meint das mit den Sonnenblumenkernen, aber das andere hat Björn auch recht dunkel hingekriegt. Ich muß mal mit meinem Ofen ein ernstes Wörtchen reden, schließlich gewinnte das Brot dadruch noch an Aroma.

[_xmas]

Ist nach Björns mediterranem Landbrotrezept, allerdings mit Poolish und WST-Zugabe