Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[CaHaMa]

Hallo ihr Backfanatiker,
man wird ja gar nicht fertig zu staunen und zu bewundern, was ihr alles gebacken habt - super !!

Wir kamen leider nur dazu 2 Brote zu backen.

Thurgauer Bodensee-Brot (aus dem CK, Autor: johnyboy)



Wie man deutlich sieht, konnten wir es nicht abwarten mit dem Anschneiden...

und ein Klosterbrot (ebenfalls aus dem CK, Autor: Fluse 13)


Wir wünschen euch noch eine angenehme Backwoche und nur super Ergebnisse.

[Amboss]

Hallo ihr Lieben,

Brot ohne Bilder schmeckt einfach nicht mehr, deshalb musstet ihr auf mich verzichten - ich hatte ja Ulrikes Kamera geschrottet.
Jetzt habe ich ihr ( haha ) eine neue gekauft.

Also gibt es ab morgen wieder Backwaren - ich hatte an Milchhörnchen gedacht - machen sich auf nem Foto bestimmt gut und habe ich noch nie gemacht....

Aber wie ich sehe:

IHR WART FLEIßIG!!!!!!

@ Möhrchen mit Brille
Wahrscheinlich wollte das Bure-Brot nix werden als Retour-Kutsche für das von dir hineingeschmuggelte zweite "u"

Und jetzt in echt:
Sauerteig kam da gar nicht rein.
Es war ein sehr fester Vorteig.
Der Brotteig ist eigentlich gar nicht so weich

Schade, das du es nicht frei schieben konntest.
Hat es wenigstens geschmeckt?

Liebe Grüße
Christian

[Ula]

Schitte, Vorteig ist für mich Sauerteig. Habe alles so gemacht wie von Dir beschrieben. Wo da wieder das Problem liegt weiss ich nicht. Das Brot sieht gut aus, Göga meinte es schmeckt sehr gut, ich esse davon morgen Mittag eine Scheibe, dann kann ich es genau sagen.

Käsekuchen backt man so wie Hannes das im Fernsehen gezeigt hat. Dann sinkt er auch nicht ein. Ich habe ihn nachgebacken, so einen leckeren Käsekuchen habe ich mein Lebtag noch nicht gebacken.

[Amboss]

Ula-Möhrchen,

dann harre ich der Dinge morgen mittag
Aber wenn dein Mann schon sagt, es ist lecker - Männer haben Geschmack!!!

[Ula]

Das stimmt. Sonst hätte Göga ja nicht mich geheiratet sondern Paris Hilton, oder?

[Ebbi]

BOH Thomas, der Käsekuchen sieht ja toll aus. Jetzt bin in echt neidisch
Liebste Ula, verrätst du mir wie der Hannes das den Käsekuchen bäckt?

Danke Cami für den Tipp, werd ich mal probieren. Das mit der Mulde mach ich immer aber das will nicht klappen.

@Alex, der Schokokuchen ist so feucht, ich hätte da Bedenken dass er mit Kirschen drin durchmatscht. Für Kirsch-Schoko-Kuchen nehm ich immer einen ganz normalen Rührteig, keinen mit Öl.
Was in aller Welt ist ein Vom-Pferd-gefallen-Kuchen

und allen anderen weiterhin so viele tolle Brote

[Greeny]

Moin moin

Alex das Paderborner ist ja herrlich dunkel, das muss ich glatt auch mal ausprobieren.

CaHaMa nur 2 Brote ist gut, die sehen doch Klasse aus.

Sperling, der Rosenkohl ist frisch nicht aus dem Tiefkühler. Da wüsste ich nicht wie der von der Konsitenz ist.

Danke Ebbi.
Genau wenn Ula so einen tollen Käsekuchen backen kann wollen wir das auch probieren dürfen.

Ula Rezept her, biiiiiiiiiiitte.

[alex7]

Moin.

Thomas, das Paderborner ist nicht nur herrlich dunkel sondern auch grandios lecker.
Ich habe nur beim Quellstück ganze 140 g Roggenschrot genommen (mehr war nicht in der Tüte...) und den Rest (also 260 g) mit grobem GerstenVK aufgefüllt. Das Dunkle sind dann ca 10 g Caro-Kaffee im HT, weil ich natürlich auch kein Roggenmalzpulver hatte.

Ebbi, der Hinweis mit der Konsistenz ist super. Dann mach ich einen ganz normalen Rührteig-Schokokuchen und werf ein paar Kirschen rein.
Ein Vom-Pferd-gefallen-Kuchen? Äh, ja... naja... Also, wenn man bei uns im Reitstall sein Pferd eher unfreiwillig verläßt, muß man halt Kuchen für alle anderen backen. Gilt ebenso für Gerte fallen lassen, Stroh im Schweif vergessen, auf dem falschen Fuß traben... Reiter sind halt verfressen. Keine Sorge, diesmal ist nix passiert. Bin auf dem Allerwertesten gelandet und der ist gepolstert.
Den Übeltäter kannst Du Dir hier ansehen.
Im November hab ich mir leider das Schlüsselbein angeknackt, als ich kopfüber abgestiegen bin.

[Little Muffin]

Danke Cami für den Tipp!

[Ula]

Boah, ich habe Euch schon so oft den Link zum Hannes gegeben. Aber Ihr habt meinen Lieblingsbäcker ignoriert.

http://www.swr.de/lust-auf-backen/-/id= ... index.html

Beste Käsekuchen der Welt.

[Lenta]

Na sowas, gelernte Konditoren geben Eier und Eiweiß in Gramm an. Meine Hühner legen große und kleine Eier.......was nicht heißen soll das der Käsekuchen nicht lecker ist.

[Maja]

Hallo!
Ich habe heute Rahmkoch gebacken:


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FBG Maja

[Camiwitt]

Eine Maraschino-Sahne Torte





Ich wünsche einen schönen Tag, ich muß gleich zu Arbeit.

[Ula]

Na sowas, gelernte Konditoren geben Eier und Eiweiß in Gramm an. Meine Hühner legen große und kleine Eier.......was nicht heißen soll das der Käsekuchen nicht lecker ist.

Puuuh, Lenta, ja. Es sind Rezepte für Zuschauer. Matthias Ludwigs ist auch gelernter Konditor und in seinen Büchern steht auch nie was von Gramm. Gemeint sind aber immer die Eier mittlerer Grösse. Du lebst in der EU und da werden sie wohl ein Standardgewicht haben. Hier in der Schweiz sind es 53 g.

[Greeny]

Moin moin

Das sieht ja total interessant aus Maja.

Tausend Dank Ula, ich werde den Link in Ehren halten.

[Ula]

Und wehe nicht. Du solltest das Rezept aber auch nachbacken.

[Little Muffin]

Also mittlerweile bin ich es gewohnt in Rezepten die Grammzahl an Eigeld, Eiweiss oder ganzen Eieren zu lesen. Die stehen da ständig drin. Ich bin froh, wenn die mal normal angegeben sind.

Ula, hast du auch die 28er Form genommen?

[Ula]

Ja, habe ich, Daniela.

Eigeld

Was ist das? Kann man bei Euch jetzt mit Eigeld bezahlen? Bei uns immer noch mit Franken.

[Katinka]

Lenta, du hast Hühner

Wusste ich gar nicht.............ZEIGEN!

Rahmkoch las ich neulich mal. Wusste ich nichts mit anzufangen.

Rosenkohl kann ich mir gar nicht vorstellen. Muss ich mal angucken.

Alles sehr lecker. Warum wird bei uns nur so wenig Brot gegessen?

[Lenta]

Lenta, du hast Hühner

Nee, meine Nachbarinnen von unserem Haus in den Bergen. Aber es sind meine Eier die sie legen, wenn ich diesselbigen dann gekauft habe. Und leider ist den doofen Viechern nicht beizubringen grammgenau die Eier zu produzieren