Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[alex7]

Himmel hilf!
Hab mir das Rezept für den Kuchen rausgesucht... Butter, Sahne, Schokolade, Honig, noch mehr Butter und Schokolade. Mein Mann wird es lieben
Wenn der Mann meiner Freundin demnächst Geburtstag hat, bring ich das mit. Dazu aber Zimteis, dafür brauch ich keine Eismaschine.

[Lenta]

Ich habe auch keine Eismaschine, Zimteis passt bestimmt super dazu.

[BrotDoc]

Hallo Lenta,
dann ist das aber ne recht breite Form, oder?
Oder hast Du eine Makroaufnahme gemacht?

[Lenta]

Ich hatte das Rezept halbiert, waren dann so 450g Mehl plus Zutaten. Dachte das das in meiner kleinsten Form (normale Kastenform, wie auch für Kuchen genommen wird) passt. Wenn das Dingen auch nur ein bisschen mehr hochgegangen wäre.....ist aber meine Schuld, habe schon beim Kneten gesehen das der Teig zu fest war und nicht berichtigt......

[Tosca]

Hallöchen,
gestern habe ich mal wieder gebastelt, herausgekommen ist ein leckeres Brötchenrezept für Kartoffelweckle. Der zugegebene Rosmarin schmeckt nicht hervor, rundet aber den Geschmack schön ab.
Heute habe ich noch ein Leinsamenbrot nach einem Rezept aus dem Buch "Brotland Deutschland" Bd. 2 gebacken. Es ist ein sehr schmackhaftes ballaststoffreiches Brot ohne viel Schnickschnack. Viel Spaß beim Nachbacken und gutes Gelingen.

[hansigü]

Björn und Ute, eure Brötchen sehen supi aus. Habe ja vergangene Woche die Biga Brötchen gemacht, die wurden ja auch nur abgestochen. Finde ich eigentlich auch sehr schön und geht auch rucki zucki und die Form sieht auch noch schön aus. Halt mal was anderes.
Maja: bitte, bitte , bitte das Rezept vom Rahmkoch, möchte gerne wissen was dat is. Habs noch nicht gefunden.

[Amboss]

Hallo zusammen,

bei den Brötchen kann ich mich nur Hansi anschließen.
Das Leinsamenbrot gefällt mir auch gut - ich mag gerne Brote mit Leinsamen

Liebe Grüße

[Heike]

So, jetzt sind meine Slow-Bread-RST-Brote fertisch

Sie sehen zwar ziemlich flach aus, das liegt aber nur daran, dass die beiden Backformen wohl etwas zu groß für die Teigmenge waren. Beim letzten Mal hatte ich versucht, die gesamte Menge in einer Form zu backen, was nicht so gut war. Also für ein eventuelles nächste Mal werde ich die Menge auf je 1.100 g - 1.200 g erhöhen, dann sollte es passen. Schmecken seeehr gut und sind auch komplett ohne zugesetzte Hefe, nur Sauerteig und das finde ich toll.






Gute N8
Heike

[Katinka]

Huhu,

Lenta, bei mir sind deine Leckereien in zwei Beiträgen


Nur mal überflogen, zu müde. Hatte heute kaum Zeit.


Gute Nacht. Gucke mir den Rest morgen an

[_xmas]

Sooo, ich hab mir dann diese wunderbare Sonnenbrille aufgesetzt und mich ins Abenteuer gestürzt.
Erst das Ciabatta von Gerd/Ketex gebacken, dann die Biga-Brötchen oder Ciabattini von Petra H.

Das Gelingen dieser Backwaren hab' ich dokumentiert





Vom Geschmack her ist Gerds Brot das beste, was ich je in der Ciabattawelt gegessen habe.
Petras Bigabrötchen sind ähnlich, beim nächsten Mal würde ich auf die Gesamtmenge Mehl 3 g Salz mehr geben.Bei beiden Backwaren ist die "Teigmatsche" aber dafür auch die Porung bei sehr schöner knuspriger Kruste überwältigend. War das Backen schöööön heute

[calimera]

Wahnsinn, da ist man mal ein par Tage nicht da, und schon kommt man nicht mehr hinterher mit Bewundern.
Ganz tolle Brötchen und Brote habt ihr gebacken. Kompliment

Mein Tiefkühler hat sich geleert und ich habe heute auch wieder gebacken, und zwar das Bauernbrot nach Hannes Weber von Lutz http://www.ploetzblog.de/2012/01/14/bauernbrot-nach-hannes-weber/#more-8028
Schmeckt Herrlich, so Saftig und Aromatisch, da könnten wir glatt zum Roggenfan moutieren...
Da muss ich mich Lutz Meinung anschliessen: Einfach Nachbacken




...und dann noch Muffins mit Nougat



hätte eigentlich Joghurt dazu gebraucht, hatte aber keinen mehr, als Ersatz habe ich Buttermilch genommen, was wunderbar geklappt hat. Schmecken köstlich...

[Maja]

Guten Morgen!
Mein Jott, ward ihr wieder fleißig und durchweg tolle Ergebnisse,ob Brötchen oder Brote. Herrlich.
Ich habe auch gerade Brötchen, Marke Eigenbau im Ofen. Sie gehen g´rad. Werde nochmals das Automatikprogramm testen, diesmal aber kurz zwischendrin den Ofen öffnen, damit sie knusprig werden. Bin mal gespannt.
Nachher backe ich noch Kartoffelbrote, mit rohen Kartoffeln.

So, ich bin zufrieden. Habe brav den Dampf abgelassen uns so, kann das Automatikprogramm auch gute Ergebnisse bringen.


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Und hier noch der Anschnitt:


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FBG Maja

[Greeny]

Moin moin

Baoh ward Ihr wieder fleissig.

Wenn man sich die Backwerke so ansieht kann man sich gar nicht entscheiden welches einem am Besten gefallen soll.
Aber glücklicherweise ist das ja kein Wettkampf.
Eins ist jedoch sicher Jeder kann auf das gezeigte echt stolz sein.
Ich finde es schon Klasse was wir hier schon geschafft haben, das sind schon echte Qualitätsbackwerke.



Weiter so.

[Little Muffin]

Mensch Ulla, was für ein klasse Ciabatta! Und mti sowas kommst Du hie rkurz vor unserem Backtreffen im Feburar. Das Krieg ich nie so hin .

[_xmas]

Daniela, das schaffst Du auch , probier's doch einfach mal
http://ketex.de/blog/?p=965

[ivana nonna]

GUTEN tAG!

gestern:
eigentlich appetizer, mit Baumnuessen, Sesam

[Sperling76]

hm, Muffins mit Nougat. Tolle Idee, muss ich auch backen. Von Weihnachten habe ich noch ein ganzes Paket Nougat stehen.

Maja, deine Brötchen sehen toll aus. Da startet der Tag sicher gut...

Ich habe gestern das Toastbrot aus dem Amboss-blog und das Kreuzerbrot aus dem Ketex-blog gebacken. Oh weh, da ich so lange nicht backen konnte, waren die Entzugserscheinungen so groß, dass ich gleich zwei Brote machen mußte, ne ne.
Ihr könnt euch sicher schon denken, dass das nicht so richtig wurde wie angedacht.

Zunächst mein Toastbrot:




Das ist ja noch gut geworden, obwohl ich Dinkelmehl dazu nehmen mußte. Habe dementsprechend kürzer geknetet.

Aber das Kreuzerbrot sieht leider leider so aus:

-eingeschnitten vor der 2. Gare-






Der Teig war besser zu händeln als das letzte Mal. Dann aber die zeitliche Katastrope, dass das Toastbrot noch im Ofen war und das Kreuz hinein wollte. Da bin ich das Kreuzerbrot ganz unten eingeschoben. Nun war der Abend schon so lang, das ich gerne ans Zipfelchen schlüpfen wollte. Also, Wecker für meinen Göga gestellt, damit er die Brote rechtzeitig herausholt. Obwohl er alle 2o min geschaut hat (wie er sagte), ist halt diese Holzkohle aus dem Brot geworden.
Göga meinte, ich solle doch mehr ein kugeliges Brot formen, dann würde es auch mit der Backzeit hinhauen, naja.

Wenn man die Rinde abschneidet, kann man es noch essen.
Also ein neuer Versuch mit besserer Zeitplanung

Viele Grüße
Sperling

[Maja]

Sperling, das Toast ist gut gelungen, das Kreuzerbrot hat nicht hingehauen, macht Dir nix draus. Kommt vor.
Ich habe heute nochmal Kartoffelbrot gebacken und dieses Mal ist es nicht eingesunken. Die andere Hälfte hat vor dem Foto schon den Besitzer gewechselt.


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und der Anschnitt:


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FBG Maja

[Sperling76]

@maja
Danke für die aufmunternen Worte. Ich probier das Kreuzerbrot einfach nochmal, vielleicht schon diese WE.
Dein Kartoffelbrot sieht toll aus. Mit rohen Kartoffeln also. Gibts da geschmacklich einen Unterschied zu Brot mit gekochten Kartoffeln? Vielleicht so wie rohe Klöße und seidige Klöße?

Viele Grüße
Sperling

[Amboss]

@ Sperling

Ich hoffe, dir schmeckt das Toastbrot!!!

@ Maja

Dein Kartoffelbrot-Anschnitt ist der Hammer!

Liebe Grüße
Christian