Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[_xmas]

Annette, die Adler-Mühle hat Spitzenprodukte, die Mehle sind ganz Klasse, habe sie fast alle verbacken. Die Verpackung der Mehle/Schrote ist sehr stabil, Preis-Leistung finde ich gut
Dann viel Spaß dort

[IKE777]

Gut, das zu wissen. Ich plane im September/Oktober auch nach Freiburg zu fahren.
Da kann ich das ja mit einplanen.

[Naddi]

Lecker geht es hier mal wieder zu Ich nehm dann mal ne Runde Zootiere und ein Croissant bitte

[epona]

Ich habe für den heutigen Sonntag Vinschgerl zu bieten. Da ich keine 997 er hatte, habe statt dessen 1150er genommen.

[BrotDoc]

Nätürlich mit der neuen Maschine geknetet, oder Und? Rund um glücklich?

Hallo Ulrike,
ja, reib ruhig Salz in die Wunde
Ich schrieb ja schon, daß Häussler sich nach der Bestellung etwas Zeit läßt, alles zu verpacken und abzuschicken. Mit viel Glück habe ich die Maschine in einer Woche, vielleicht aber auch erst in der Woche darauf. Aber dann gehts

@Orgeluse: Es sieht so aus, als hätten sich beim Tourieren die Butter- und Teigschichten verbunden. Das passiert, wenn man beim Ausrollen vor allem bei der dritten Toure und beim letzten Ausrollen zu feste ausrollt und wenn Teig und Butter beim Ausrollen zu warm sind.
Versuche mal, eine möglichst kühle Arbeitsplatte zu benutzen und auch die Raumtemperatur so niedrig wie möglich zu bekommen. Wenn der Teig sich nur widerstrebend ausrollen läßt, muß die Teigruhezeit nochmal verlängert werden. Was man auch machen kann, ist den Grundteig leicht zu überkneten, das macht ihn nachher etwas elastischer.

[Annette]

Annette, die Adler-Mühle hat Spitzenprodukte, die Mehle sind ganz Klasse, habe sie fast alle verbacken. Die Verpackung der Mehle/Schrote ist sehr stabil, Preis-Leistung finde ich gut
Dann viel Spaß dort

Danke, die meisten Mehle kenne ich, habe sie bisher halt bestellt. Aber wenn man mal vor Ort ist, will ich mir die Mühle und den Laden auch mal ansehen.

[Andreas2233]

Bei der Gelegenheit kann ich dann gleich Schwarzkümmel mitnehmen, um den in Zukunft besser unterscheiden zu können von schwarzem Sesam.

Hallo Anette,

Schwarzkümmel solltest Du bei jedem besser sortierten Türken bekommen.
Der dürfte preislich unter der Adler Mühle liegen.

@all
Kann es sein, dass die Adler Mühle kräftig teurer geworden ist?
5 Kilo Typ 550 ist bei der Adler Mühle 1,95 € teurer als hier vor Ort.
Dabei nennt sich unsere Mühle Naturkostladen....

[Maja]

So, die Geburtstagstorte für meine Freundin is auch gebacken. Sie(die Torte) darf jetzt im Kühlschrank "frieren", bis morgen.
FBG Maja

[Annette]

@all
Kann es sein, dass die Adler Mühle kräftig teurer geworden ist?

Ich habe auch schon öfter billigere Mühlen-Mehle im Internet gesehen. Aber ich bin so zufrieden mit der Qualität der Adler-Mehle, daß ich den höheren Preis für mich gerne in Kauf nehme.

[BrotDoc]

Ich habe auch schon öfter billigere Mühlen-Mehle im Internet gesehen. Aber ich bin so zufrieden mit der Qualität der Adler-Mehle, daß ich den höheren Preis für mich gerne in Kauf nehme.

Dem kann ich nur beipflichten. Mit dem 550er Weizenmehl der Adler-Mühle bekommt man Baguettes so hin, wie mit französischem Mehl T65, dessen Beschaffung nun wirklich teurer ist.

[Werner33]

Fladenbrot mit Lauge und Körnern:











Grundrezept ist von Amboss nur eben gelaugt und mit Körnern.

Gruß Werner

[epona]

Tolle Brote, Brötchen und Kuchen

Lecker.

[Strandlauefer]

Das Fladenbrot könnte ich jetzt beim grillen gebrauchen.

[Annette]

Ich hab auch wieder gebacken, schon vor ein paar Tagen die hier



heute morgen gab es die idealen Sonntagsbrötchen, ratz fatz gemacht



außerdem Seelen, mit und ohne Speck

[Strandlauefer]

Gestern wurde das Honig Lavendel Brot (Rezept aus dem Rezeptindex) fertig.
Das gab es u.a. heute zum Frühstück.




Der Geschmack ist gut, aber etwas gewöhnungsbedürftig. Schmeckt mir persönlich am besten mit Honig oder Marmelade.



Eine feine Kruste und lockere Krume.

[iobrecht]

Dem kann ich nur beipflichten. Mit dem 550er Weizenmehl der Adler-Mühle bekommt man Baguettes so hin, wie mit französischem Mehl T65, dessen Beschaffung nun wirklich teurer ist.

Ich halte die hochgelobten Eigenschaften das T 65 gegenüber unserem 550er Weizenmehl eh für ziemlich überschätzt.

Nach längerer Testphase bin ich zu der Überzeugung gelangt, das der Unterschied wenn es denn überhaupt einen gibt, marginal ist.

[Backwolf]

Kann noch Röstmassen beisteuern, die ich dieses Wochenende gemacht habe:

[IKE777]

Wenn diese Röstmassen nur nicht so auf die Hüften gingen
Die sehen ja phantastisch aus!

[Strandlauefer]

Bei mir gab es heute noch meine Zwiebelbrötchen mit Timing.

[Backwolf]

Nach längerer Testphase bin ich zu der Überzeugung gelangt, das der Unterschied wenn es denn überhaupt einen gibt, marginal ist.

Sorry, kann ich nicht bestätigen. Das normale T65 (ohne Bleichung und Zusätze) ist bei gleicher TA wesentlich stabiler und ergibt eine röschere Kruste, auch ohne Zusatze. T65 verlangt nach meinen Tests allerdings eine sehr lange und langsame Knetung.