Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[epona]

@ Amboss

[IKE777]

@Amboss
bei Pizza läuft mir grundsätzlich das Wasser im Mund zusammen!
Sieht toll aus - und mein Mitleid fürs Holzhacken bekommst du NICHT. Das ist doch eine tolle Möglichkeit, sich mal richtig auszutoben! Falls Frust da ist, ist er anschließend weg!
Richtig atmen dabei (bei jedem Schlag ausatmen, vorher tief ein), dann tust du sogar noch etwas Gutes für deine Gesundheit!

[IKE777]

Frühstückshörnchen
gebt mir mal einen Tipp, wie breit und wie lang ihr die Teigstücke macht.
Ich bin da immer ein wenig hilflos

[Strandlauefer]

Pizza! Mjam
Kippdielen muss ich mir auch noch anfertigen bevor ich mich an das Wagnis Baguette mache. Mal sehen ob ich mit meinen zwei linken Händen was hin bekomme.

Bei uns gab es heute morgen die Milchhörnchen mit Übernachtgare des Teiges im Klimaschrank.
Sehr lecker!



Nächstes Projekt ist das Honig Lavendel Brot. Gestern habe ich an einem türkischen Stand vor dem Supermarkt einen Beutel Lavendelblüten bekommen. Ich bin mal gespannt was das wird.

[Strandlauefer]

Frühstückshörnchen
gebt mir mal einen Tipp, wie breit und wie lang ihr die Teigstücke macht.
Ich bin da immer ein wenig hilflos

Ich nehme so ca. eine Schenkellänge von 10cm. Ziehe die aber beim Rollen noch etwas auseinander.

[IKE777]

@Strandläufer
Schenkellänge 10 cm - bedeutet das Breite oben ca. 8 cm - oder auch 10?

[Strandlauefer]

@Strandläufer
Schenkellänge 10 cm - bedeutet das Breite oben ca. 8 cm - oder auch 10?

ich nehme immer die untere Kante. Den Teig für die Hörnchen oben habe ich auf ca 40x30 cm ausgewalzt und dann mit dem Pizzamesser in der Mitte geteilt. Die beiden Streifen dann mit dem Pizzamesser in Dreiecke geteilt, wobei die an der unten ca 10cm breit waren.

In etwa so:

[Naddi]

@ Amboss: armes Seesternchen, muss sooooo schwer schuften Übrigens das erste Glas Rapshonig ist fast verputzt, der ist ja soooooooooooo.....LECKER Ich hoffe, Deine Bienchen sind schön fleissig

@ Strandläufer: schöne Hörnchen Hab sie auch schon genau so gemacht, leider bekommt ihnen das Einfrieren nicht so gut!
Welches Rezept nimmst Du für das Lavendel-Honig Brot? Ist von Bertinet oder Armbruster richtig ?

[Maja]

Hallöchen!
Pizza und Hörnchen sehen sehr verführerisch aus.
Hier meine heutigen Werke:
2 Zweisteiger,eins mit und eins ohne Sonnenblumkerne
2 Tomatenbrote
1 Mischbrot






FBG Maja

[IKE777]

@Strandläufer
Das ist doch ein Service - vielen Dank!

@Maja
und du bekommst auch ein Lob für deine Backwerke. Ich bewundere immer diejenigen, die so nebeneinander mehrere Dinge backen. Würde bei mir vermutlich nix

[gitti]

Heute will ich euch auch mal das Zeugnis meines Misserfolges nicht vorenthalten.
Ich habe heute die Saatensonne gebacken. Aber es wurde eher ein "Saaten-Flatenbrot". Irgendwie war der Teig sehr weich. Ich weiss nicht, ob ich mich mit den Zutaten vertan habe, oder woran das lag.

Ausserdem hatte ich noch einen Kuchen im Ofen, und die Teiglinge in den Körbchen sind viel schneller hoch gegangen, als ich gerechnet hatte. So musste ich sie zu lange stehen lassen, weil ja der Ofen noch besetzt war. Als ich sie dann aufs Blech gestürzt hab, sind sie mir breit gelaufen, dann hab ich mich noch an meinem Ofen "verdrückt".... ach irgendwie ist heute alles schief gelaufen.
Mein Mann meinte, ich solle doch noch mehr Dinge nebeneinander machen.......er hatte vielleicht recht. Das mit dem Multitasking klappt bei mir auch nicht mehr so, wie früher....

Also optisch kann ich mit den Broten nicht punkten, das steht fest. Sehen total "vermurkst" aus. Aber sie sind locker und luftig, das ist das Wichtigste. Allerdings finde ich die Kürbiskernbrote geschmacklich immer noch besser.... ! Mal sehen, was meine Restfamilie dazu sagt.

[Naddi]

@Maja
und du bekommst auch ein Lob für deine Backwerke. Ich bewundere immer diejenigen, die so nebeneinander mehrere Dinge backen. Würde bei mir vermutlich nix

Ach Irene: geht mir ähnlich, hab es schon mehr versucht und mich meist verzettelt

@ Maja: also die Form der Tomatenbrote - der Hammer Meine Batards sehen oftmals aus wie gewollt & nicht gekonnt

War aber auch nicht ganz untätig
Erst einmal hier der Anschnitt zum Zäpfchen äh also dem Weizenbrot mit gesalzenem Weizensauerteig:

Geschmacklich: sehr lecker für ein reines Weizenbrot, werde ich bestimmt nochmal backen, dann aber richtig mit Weizensauer und nicht Mailänder Chef.

Dann Billas Hörnchen von heute Morgen

Die sind ja soooooooo was von LECKER Haben sich mittlerweile auch auf drei dezimiert Nur mit dem Formen, da hapert ist Sehen ein bißchen aus wie Nacktschnecken

[Naddi]

@ Gitti: och ist doch nicht so schlimm Ist schließlich "handmade" und Hauptsache lecker

[BrotDoc]

Schön sieht das alles aus hier, bravo!
Ich habe bin heute morgen extra früh aufgestanden, um die hier zu backen.

[Naddi]

@ Björn:

[gitti]

Ohhh....sehen die lecker aus - und sind es bestimmt auch. Kann ich bitte eines haben???

[IKE777]

Björn, du willst wohl den Award haben? Meine Stimme hast du, allein schon wegen des Aussehens. Und wenn die so schmecken, dann gibt es kein Hindernis!

[Tosca]

Hallöchen,
einfach toll die Hörnchen, Brote, Brötchen, Pizzen

[_xmas]

Klasse, Eure Backwaren!
Nachdem hier so tolle Hörnchen hergestellt wurden, habe ich auch welche gebacken nach einem ursprünglich griechischem Rezept. Die Hefemenge war mir allerdings zu viel und ich habe mit Poolish und LM gewerkelt, dafür die Hefe auf etwa 8 g reduziert und dem Teig zudem viel Ruhe gegönnt. Die Füllung war eine Mischung aus Schaf- und Ziegenkäse mit frischen Kräutern. Die italienische Variante bestand aus gehackten Oliven, getrockneten Tomaten, Kapern, Knoblauch etc. Außerdem schmecken auch die einfachen Hörnchen, nur mit Pesto bestrichen. Dazu ein Dipp, eine Aioli, ein Glas Wein - perfetto!

[steinbackofenfreund]

@Ulla,

ich sehe gerade, dass du auf den Hörnchen Schwarzkümmel verwendet hast.

Wie schmeckt dieser Schwarzkümmel? Kannst du das mal beschreiben?
Ist der Geschmack ähnlich wie beim gewöhnlichen Kümmel?