Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Greta]

Ulla, nein, wir sind nur eine Kleinfamilie, allerdings mit Bedarf an Schulbroten (Kind isst in der Mensa nicht mit) und Stullen für den Mann. Da in letzter Zeit das zugekaufte Brot doch zugunsten meiner Backergebnisse liegen bleibt, ist das inzwischen doch schon unser normaler Bedarf.
Da ich als Kind gefrorenes/aufgetautes Brot gehasst habe, backe ich im mom noch sehr viel nach Bedarf und dann frisch. Wenn dann iwann die Ankarsrum einzieht, möchte ich auch gerne doppelte Rezepte backen und mich dann auch ans Einfrieren wagen.
Heute daher schon ein neues Brot für den Wochenstart morgen gebacken:
"Alltagsbrot" nach Brotdoc

[Brotstern]

Sheraja, dein Walnussbrot hat einen super Anschnitt, das sieht sehr verlockend aus! Könntest du das Rezept bitte verlinken? Ich habe noch Walnüsse.....

Anna, klick mal hier, da siehst du den Anschnitt. Der gestrige Kuchen sah genau so aus, in Natur besser als auf den gestrigen Fotos. Der Kuchen gelingt immer und findet immer Anklang und das Beste - es ist schnell gemacht!

[hansigü]

Das war ein Festessen, gestern am schönen Main in Mainberg bei Schweinfurt!
Und ein gelungener Backtag, mit Focaccia, Prasidentenbaguette und Roggendinkelbrot.
Und dazu gab es frisch geräucherte Forellen(die allerdings gekauft), Aale und einen kleinen Waller (Wels) gefangen im Main!
Gebacken habe ich mit Freunden meines Bruders, die einen kleinen Häussler HBO haben. Und das hat wieder voll Spass gemacht und die eingeladenen Gäste waren allesamt voll begeistert!

Focaccia im Ofen







Baguettes

Passend zum Fisch (das blieb am Einschießer kleben, und musste mit sanfter Gewalt in den HBO bugsiert werden)









Und heute zum Abschluss des schönen We gab es die ersten Pilze (Steinpilze, Maronen, Anis-Chamignons, Ziegenlippe ) aus dem Thüringer Wald! Ein Gedicht!

[_xmas]

Oh Himmel, was sind Anis -Champignons

[Brotstern]

Ulla, Schätzlein, das sind Champignons die deutlich nach Anis duften, besonders wenn man leicht an ihnen reibt. Und diese Reibestellen verfärben sich, wenn ich mich richtig erinnere, auch gelblich. Ganz feine Pilze sind das!

[Steinbäcker]

Mensch, wart ihr wieder fleißig und ganz tolle Backwerke habt ihr gebacken!
Ich war die letzte Zeit etwas stark arbeitstechnisch eingebunden, und deshalb kam ich nicht so zum Backen, außer meinem Standardwerk "Freestylebrot", damit will ich euch nicht langweilen.
Aber gestern verlangte es der Göga nach einer Neuauflage des Almbrioche (https://www.ploetzblog.de/2016/05/07/al ... sauerteig/), was tut man(n) nicht alles um sie zufrieden zu stellen
Also wieder mal ran an den süßen Hefeteig, mein erklärter Angstgegner!

Weil hier schon mal gefragt wurde, wie das mit der vielen Butter im Teig und "kneten" mit dem Assistent funktioniert, kleine Bilderfolge vom Werdegang.

Ergebnis war zufriedenstellend und wie schon mal erwähnt ist das Almbrioch äußerst lecker, nicht zu süß, leicht salzig und wenn's gelingt, schön fluffig (Bild Mitte-links ist gezupft, Mitte-rechts geschnitten).
GöGa war zufrieden.

[Brotstern]

Das war eine gelungene Backwoche, hier beginnt die neue Backergebnis- und erlebniswoche!