Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Little Muffin]

Ich frag mich immer wie ihr das mit den Krustis hinbekommt! Meine sehen nach dem Backen immer total blöd aus. NIE so schön!

[Lenta]

Little Muffin, wenns dich tröstet, bei mir auch nicht.

[BeatePr]

Also diese Krusties - ein Traum! Ich kann das auch nicht, tröstet Euch.
Etwas dunkel schon, aber ich denke nicht, dass das schlimm ist, wenn es zu geröstet schmeckt, kann man ja die Kruste wegschneiden.

Lenta, einen Stollen zu backen ist auch eine ganz schöne Arbeit, und dann noch einen Apfelkuchen, Du warst fleißig.

Heidi, das tut mir leid, aber was will man tun, wenn noch ein paar Dinge im Schrank vor sich "dahindümpeln". Man probiert aus, man will ja nicht gleich alles wegwerfen.
Hafer als Flocken finde ich gut, aber fürs Brot, das weiß ich nicht, ob mir das schmecken würde. Optisch würde ich sagen, gar nicht so schlecht, hättest Du auch als passable durchgehen lassen können.

Mein Steinofenbrot hat wieder eine sehr schöne Krume, ich hatte keine Hefe verwendet, nur zusätzlich das flüssige Backmalz von Gerd.
Hier das Bild, die Lichtqualität war heute Abend nicht optimal, aber erkennen tut man es noch.

[brotbackfrosch]

Hallo Beate,
das Brot sieht sieht ja lecker aus, da würde ich jetzt gern eine Scheibe von essen, am Liebsten mit etwas Butter.
Ich kann erste wieder am Mittwoch backen, durch den Nachtdienst habe ich leider keine Zeit.
Liebe Grüße,
Jessi

[zippel]

Hallo Beate, Dein Brot sieht super aus! So schön eingeschnitten! Und der Brottopf erst

[alex7]

N'abend... Ich setz jetzt mal das Hüttenbrot aus dem Blog an... Mein Roggenmonster wurde der Tonne übereignet.
Ich hab es gestern abend noch bis heute morgen gebacken (um kurz vor eins hab ich es für fertig deklariert). Heute früh angeschnitten, war noch matschig, nochmal ne Stunde rein. Heute abend noch ein Versuch, Krume probiert. Klebt und schmeckt, als wär ein Prosecco über Brot geschwappt. Den hol ich mir jetzt pur und mische neuen Teig an. Den back ich morgen "zwischendrin".
Im Schlafzimmer ruhen schon zwei Ciabattateige ohne Kneten (zwischen den Keksteigen gibt's Albondigas - spanische Hackbällchen, damit uns nicht schlecht wird). Im Wintergarten zieht der Mandellebkuchen, damit die Gewürze schön rauskommen. Es kann nur besser werden.
Ommm

[Lenta]

Beate, herrliches Brot und wieder toll eingeschnitten.

Alex, das ist ja ärgerlich, bist du wach geblieben für nix. Schade.

Albondigas, lecker!

[Brötchentante]

okay..im Schlafzimmer ruhen zwei Ciabatta-Teige schreibt Alex...mmh
was sagt denn Dein Zimmergenosse dazu????
duck und weg
LG
Brötchentante,
die gerade ein sehr aufwendiges Croissantsrezept ausprobiert

[alex7]

Der Zimmergenosse freut sich und redet den beiden gut zu hübsch aufzugehen und ordentlich Blasen zu werfen, damit sie schöne fluffige Brote werden.
Das Bett hab ich auch freigelassen. Die beiden Schüsseln stehen in der Fensterbank. Nicht das die beiden Kleinen heute nacht schubsen.

Das Schlafzimmer ist halt neben dem Bad der kühlste Raum in unserer Wohnung und ins Bad wollt ich die beiden Kleinen dann doch nicht stellen.
Mein Mann findet meine Hobbys (hauptsächlich lecker kochen, Kuschelsocken und Pullis stricken und eben Brot backen) toll. Er gibt sein Weihnachtsgeschenkgeld von seinen und meinen Eltern mit in den großen Topf, damit ich eine MUM86 bekomme

Hej Lenta
Albondigas sind göttlich. Die könnt ich einmal die Woche essen... Wenn ich nicht so knofeln würde danach. Manchmal denke ich, mein alter Bürojob hatte auch außer den Arbeitszeiten Vorteile. Hackbällchen erst schön in der Pfanne braten, dann Tomaten, anderes Gemüse, Oliven, Knobi und reichlich Chili dazu. Das Ganze mit fluffigem Ciabatta aufstippen. Wir sind echte Soßenkaspers.
Mit dem Roggenmonster ist nicht so tragisch. Ich hab wie gestern beschrieben das totale Backchaos veranstaltet und bin außerdem Anfänger mit Broten. Irgendwann mußte das Erste völlig daneben gehen. Das hab ich jetzt hinter mir und den Fehler mach ich hoffentlich nie wieder In der Küche stehen jetzt Vorteig und Sauerteig für das Hüttenbrot von Gerds Blog. Die Rezepte sind bislang alle alexsicher gewesen. Also hab ich Hoffnung.

[Brötchentante]

Mein Mann findet meine Hobbys (hauptsächlich lecker kochen, Kuschelsocken und Pullis stricken und eben Brot backen) toll. Er gibt sein Weihnachtsgeschenkgeld von seinen und meinen Eltern mit in den großen Topf, damit ich eine MUM86 bekomme

ich schwärme da ja für Kennwood...hatte vorher eine Mumm
sorry,aber kein Vergleich

[alex7]

Das Meiste ist besser als selberkneten oder Mixer. Ich bin einfach von 1600 Watt fasziniert. Da es bei uns auch öfter schwerere Roggen (Vollkorn) -Teige gibt, hab ich gedacht, me jehr (hoppla... werd wohl schon müde) JE MEHR (natürlich) desto besser. Meine Omas hatten beide ihre Bosch-Maschinen ewig lange. Und da ich ein Fan von St. Warentest - Test bin, und Bosch immer weit vorne ist, hab ich meine Vorliebe daran ausgemacht. Und außerdem ist sie doch rot... Eingentlich bin ich nicht so ein Mädchen, aber irgendwie hat es mir die farbige Maschine angetan

[Lenta]

Alex, kauf' dir die, die dir richtig erscheint für dich. Das ist dann auch die richtige

[alex7]

Die Rote hat's mir einfach angetan... Hab grad mal meine nur mit dem Löffel gerührten Teige in der halben Wohnung inspiziert. Den Kleinen geht's prima. sie blubbern schon leise vor sich hin. Hoffentlich kommt diese Nacht keiner von ihnen vorbei und sucht mich. Dann kann ich jetzt schlafen gehen. Morgen oder Sonntag gibt's Bilder von hunderten Keksen und vier (2x2) Broten.

[Brötchentante]

Meine Omas hatten beide ihre Bosch-Maschinen ewig lange. Und da ich ein Fan von St. Warentest - Test bin, und Bosch immer weit vorne ist, hab ich meine Vorliebe daran ausgemacht. Und außerdem ist sie doch rot... Eingentlich bin ich nicht so ein Mädchen, aber irgendwie hat es mir die farbige Maschine angetan

es gibt auch Lackfarben...
aber wenn alles rot ist
so ein scharfes Metallic in rotem Umfeld ist echt

[alex7]

Nee. Meine Küche ist etwa so alt wie ich und grün, aber schön groß. Wir sind beide aus den Siebzigern. Es ist ein weiches sanftes grün, kombiniert mit hellen eher beigen Tönen und Großgeräten in Edelstahl. Da kann so ein Knaller echt nicht schaden. Ganz gruselig finde ich das goldbeige - uuhh. Schwarz ist cool, paßt aber nicht. Weiß wäre langweilig. Rot paßt zu meinen Haaren
Gut Nacht Euch da draußen. Ich muß dringend ins Bett, sonst fällt die Keksaktion morgen aus. Oohh, der Prosecco muß noch in den Kühlschrank. Dann werden die Kekse noch besser...

[Goldy]

Goldy, entschuldige, aber ich kann mir gerade nicht vorstellen, was die Folie bringt ?
Die kann ja nicht mit auf den heißen Stein.

Meine Backfolie kommt immer auf den heißen Stein, da bleibt sie auch während des Backens.Na und einen Pizzaschieber nehme ich auch nicht, entweder mein Backblech oder mein sehr großes Holzbrett und schiebe es mit Schmackes(schnell)ein.Mußt du trotzdem mit Gefühl machen, mein Stein ist kürzer da waren die Brötchen hinten wieder runter.Also hatte ich Winkelbrötchen , denn der Versuch sie wieder auf den Stein zu bekommen war umsonst. Aber geschmeckt haben sie trotzdem.Liebe Grüße Goldy
PS Deine Baggetts sehen ja zum Anbeißen aus.

[Brötchentante]

Wir sind beide aus den Siebzigern. Es ist ein weiches sanftes grün, kombiniert mit hellen eher beigen Tönen und Großgeräten in Edelstahl. Da kann so ein Knaller echt nicht schaden. Ganz gruselig finde ich das goldbeige - uuhh. Schwarz ist cool, paßt aber nicht. Weiß wäre langweilig. Rot paßt zu meinen Haaren

Bin aus den 60 gern

[Nina]

Gestern abend war ich auf dem 25. Geburtstag einer Freundin. Anstatt Geschenke hat sie sich gewünscht, dass jeder etwas zu essen mitbringt. Hier mein Beitrag:

Annas Panini

Annas Panini mit Kalamata-Oliven

Bialys

[biggi90]

Hallo,

ich hab mich heute an das Basler Brot gewagt, für den Anschnitt ist es leider noch zu warm

[uschi]

Guten Abend,
hallo Nina wo finde ich das Rezept von dem schönen Baguette mit den Oliven. Ich danke Dir schon mal für Deine Hilfe.