Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[IKE777]

@Ulla
die nehme ich mir auch wieder vor, Ulla, mit all meinen neuen guten Backvorsätzen.
Ich glaube, dass ich auf dem richtigen Weg bin.
Dein Brot ist ein echtes Vorbild!

[_xmas]

Danke Irene, ich wünsche Dir viel Erfolg. Es soll Dir so gelingen, wie Du es Dir vorstellst. Das, was Du vorzeigst, ist ja nun auch nicht gerade von "schlechten Eltern" Und ich merke sehr wohl, mit welcher Power Du ans Backen gehst. Toll!

[Maja]

Morgen Allerseits!
Eure Brote, Pizza und der Zopf sehen sehr verführerisch aus.
ich reich noch den Anschnitt meines Kuchens nach:



In meiner Küche warten 2 paderborner, darauf in den Ofen zu können.
FBG Maja

[gitti]

Guten Morgen allerseits!

@maja: sag mal, wann stehst du auf? Wenn du jetzt schon 2 Paderborne ofenfertig hast?

Ichh hab grad meinen Holzofen angeheizt für meinen "Großkampftag". So leer, wie im Moment war meine Kühltruhe noch selten.

Also krempel ich die Ärmel hoch und

Wünsch euch frohes Backen und einen sonnigen Samstag.

Aus meiner Möppi-Tour gestern wurde nix. Als ich die Gute starten wollte, war die Batterie leer.... hatte mich so drauf gefreut

[Naddi]

@ Ulla: klasse Deine Buure Kruste Mein Ruchmehl steht auch schon in den Startlöchern Ich notiere mir mal Deine Änderungen dazu.

@ Gitti: bist aber auch früh dran & hast nen Steinbackofen - auch haben will Und das mit der Motorradtour Das Wochenende soll doch insgesamt schön werden, also jetzt mal und dann rauf auf den Bock, Batterie lädt doch sicherlich gerade

[vena72]

Vena, Kompliment, für das erste ST-Brot ist das doch schon super. Die Kruste sieht auf dem Foto etwas hell aus. Bei wieviel Grad hast du das Brot gebacken?

Ich glaub so bei 220 grad c. Ohne schwaden. Das brot schmeckt immer noch gut...

[vena72]

An kathinka.
Was isr denn backmalz? Kann man denn auch was anderes dafuer nehmen?

[gitti]

@ Ulla:
@ Gitti: bist aber auch früh dran & hast nen Steinbackofen - auch haben will Und das mit der Motorradtour Das Wochenende soll doch insgesamt schön werden, also jetzt mal und dann rauf auf den Bock, Batterie lädt doch sicherlich gerade

Wenn das nur so wäre. Heut komm ich definitiv nicht mehr dazu. Bis ich fertig bin ist später Nachmittag und in dieser Jahreszeit braucht man dann nicht mehr weit zu fahren - und morgen sind wir zu einem Geburtstag eingeladen und nächste Woche muss ich wieder arbeiten. Ausserdem ist die Batterie definitiv am Ende. Hat bei Saisonbeginn schon Zicken gemacht. Da muss eine neue her - aber erst im Frühjahr. Und zu allem Übel ist der Hinterreifen abgefahren....du siehst, die Chancen stehen schlecht....

[Little Muffin]

Und Lebkuchenkekse will ich ja eigentlich auch backen. Daniela Mach mal hin Morgen

Ich habe sie nächste Woche eingeplant. Da es schon Ende Oktober ist und die sollten in der Dose gerne 2 Wochen ruhen. Aber keine Panik, der Teig ruht blos einen Tag in der Küche. Also nächste Woche gibt es das Rezept. Je nachdem wie es mit der Migräne ausschaut schon am Montag. Christstollen wird dann Anfang November gebacken. Ist mir einfach noch zu warm und im Keller ist es nicht wirklich kühl. Dafür lagert unten bereits der Honigkuchenteig für Bernds Schokoladen Lebkuchen Herzen.

. Und zu allem Übel ist der Hinterreifen abgefahren....du siehst, die Chancen stehen schlecht....

[Naddi]

@ Gitti: Dann einfach so das schöne Wetter geniessen Und viel Erfolg beim Backen Was wirst Du backen?

[gitti]

@naddi: Heute gibt es wieder 24 Laibe Bauernbrot aus dem Holzofen - meine Knetmaschine ist schon schwer am werkeln....

[IKE777]

@Ulla
Wenn du der Buure Kruste 120g LM zufügst, ziehst du dann etwas an der Flüssigkeit ab oder fügst du mehr Mehl dem Hauptteig zu?

[hansigü]

Habe mir Eure Backwerke alle angeschaut und bin mit Euch zufrieden .
Ich habe heute Morgen Übernachtgarebrötchen in den Ofen geschoben. Den Teig habe ich nach diesem Rezept bereitet, aber noch einiges an altem Teig druntergemacht. Habe nur die halbe Menge Hefe genommen und sie gleich rundgewirkt, dann in die kühle Kammer über Nacht auf den Fußboden gestellt. Als ich heute Morgen gegen 6.30 Uhr nach den Teiglingen schaute, waren sie so gut aufgegangen, dass ich schon Bedenken hatte, ob die noch was werden. Aber wie Ihr seht, sind sie was geworden. Sehr fluffig und schmecken sehr lecker.




Eigentlich wollte ich auch noch Brot backen, aber wir waren heute für den bevorstehenden Küchenumbau in Baumärkten unterwegs, so dass mir die Muße fehlte, danach noch zu Backen.

[Naddi]

@ Hansi: sehen toll aus
Küchenumbau Ich liebe neue Küchen... Will mitmachen Hach ich könnt mir jedes Jahr ne Küche reinbauen, wenn nur der doofe finanzielle Aspekt nicht wäre

[_xmas]

@Ulla
Wenn du der Buure Kruste 120g LM zufügst, ziehst du dann etwas an der Flüssigkeit ab oder fügst du mehr Mehl dem Hauptteig zu?

Irene, ich gebe meine relativ feste LM ohne Änderung von Mehl oder Wasser dazu, bei 120 g LM erhöhe ich allerdings die Salzzugabe.
Meine LM (für Irene):
1. aus dem Kühlschrank (z.B. 200 g) in den Teig zur Weiterverarbeitung
2. der Rest wird gefüttert, gut durchgeknetet, zur Kugel geformt und etwas eingeölt
3. nach 3 Stunden bei Raumtemperatur sah sie (die LM) heute so aus
4. nochmal geknetet, zur Kugel geformt, gut eingeölt in ein Kunststoffgefäß gegeben und gut verschlossen ab in den Kühlschrank bis zur nächsten Verwendung
Mindestens 1x in 10 Tagen wiederholen ab 1.

[hansigü]

Nadja, Du darfst gerne kommen und mitmachen, ich würde das lieber einem Fachmann überlassen, obwohl ich gerne selber mache, aber momentan schmerzen meine Tennisarme wieder mehr und man fügt sich ja selber nicht gerne Schmerzen zu. Aber für ne Firma reicht die Kohle nicht.
Aber es wird schon werden.
Die Brötchen haben auch heute morgen köstlich gemundet. Gebacken wird heute nichts, aber morgen muss ich wahrscheinlich mal Brot backen. Denn es ist nur noch ein halbes im TK.
Einen schönen Sonngtag Euch allen!

[Beate31]

Hallo

@ Hansi: die sehen wirklich klasse aus.

Buure -Kruste ein tolles Brot


Heute ist ein toller Tag ich habe meine Kitchen Aid verkauft. Bei welchem Anbieter kaufe ich jetzt die Assistent könnt ihr mir da einen Tipp geben. Vielen Dank

Lieben Gruß
Beate

[_xmas]

Beate, hier habe ich meine her (mit Skonto)

[Little Muffin]

Gerade setzte ich Sauerteig für meine Roggenbrötchen an, als mir folgendes passierte:

Das war übrigens mein Roggenanstellgut.

[IKE777]

@Daniela
Fast habe ich den Eindruck, dass du einen Magneten in dir trägst, der Ärgernisse anzieht.
Du solltest mal nach einer Entmagnetisierung suchen!
Ich kann mir vorstellen, wie ärgerlich so etwas ist und fühle mit dir!
Ich habe meine Anstellgüter in Plastikdosen - wäre ein Vorschlag.