Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Little Muffin]

@ Irene: siehste, es klappt doch Hast Du super gemacht Tolle Fotoserie

Ohne Brille war mir das gar nicht aufgefallen.

[Naddi]

@ Irene: siehste, es klappt doch Hast Du super gemacht Tolle Fotoserie

Ohne Brille war mir das gar nicht aufgefallen.

Ohne würd ich och nix sehen, deshalb erster Griff beim Aufstehen BRILLE - bin blind wie ein Maulwurf

[Maja]

Morgen allerseits!
Bei mir hockt gerade ein Schmand-Kuchen im Ofen. Wir bekommen Besuch und unser Freund liebt diesen Kuchen.
FBG Maja

[Little Muffin]

Ja ja, ich weiß, ich weiß...wäre besser der erste Griff zur Brille alleine wegen Kopfschmerzen und Co. Mein erster griff ist zur Decke...um den Bauch und dann raus.

[Lenta]

Vena, Kompliment, für das erste ST-Brot ist das doch schon super. Die Kruste sieht auf dem Foto etwas hell aus. Bei wieviel Grad hast du das Brot gebacken?

[Maja]

Fertig:


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FBG Maja

[Naddi]

@ Maja: wow Du hast schon einen Kuchen fertig und bei mir geht gerade mal langsam erst das zweite Auge auf

[Sperling76]

super Vena, ist ein schönes Brot geworden.
So ähnlich sah mein erstes Sauerteigbrot auch aus. Da war ich stolz wie Oska und geschmacklich war es top.
Hast du zusätzlich zum Sauerteig noch Hefe verwendet?

Toll Irene,
sehr schöne Geschichte und eine schöne Fotodoku. Ich schließe mich Nadja an, womit hast du die gemacht?

Maja, was befindet sich unter dem Schmand?
Ich will auch Schmandkuchen, mein Schwiegervater sagt Sahnekuchen dazu, backen. Esse den sehr gern. Ist hier ein Butterkuchen mit Schmandguß.

Toll was diese Woche wieder alles gebacken wurde.
Ich habe mein Hefewasser diese Woche getestet mit diversen Übernachtrezepten. Da ich etwas ungeduldig war, sind die Gebäcke alle etwas fest geworden. Macht nichts, next try.
Heute abend wartet der nächste Teigansatz auf mich.

Viele Grüße
sperling

[Tosca]

Hallöchen,
jetzt muss ich noch schnell die Bilder von meinem Kartoffelbrot mit Quark und Nüssen, das ich gestern gebacken hatte, nachliefern. Nachdem ich bei schönstem Wetter nach einem Treffen mit Irene wieder heim kam, da gab es auch für mich kein Halten mehr und das Brot musste angeschnitten werden. Einfach köstlich.....


Wie ihr seht, gelingt mir auch nicht immer alles. Das Brot ist an der rechten Seite etwas eingerissen.

[Greeny]

Moin moin

Hmmm Maja ich würde gern den Anschnitt sehen, aber das geht ja leider nicht.

Ute, Deine Brote sind immer ein echter Blickfang.
Das Kartoffel Walnuss habe ich auch schon gebacken sehr lecker muss ich sagen und sagenhaft lange frisch.

[Maja]

Hallo!
Ich stelle mal das Rezept ein.
Den Anschnitt kannste später anschauen,Thomas.
FBG Maja

[Little Muffin]

ch habe mein Hefewasser diese Woche getestet mit diversen Übernachtrezepten.

Dein Hefewasser braucht warme Temperaturen mit Übernachtsachen und kühl funzt da gar nichts.

[gitti]

Wie immer wurden wieder viele, viele leckere Sachen gebacken. Glückwunsch!

Kein Wunder, dass immer mehr Bäcker schließen müssen.....wenn wir alle unser Brot selbst backen. Aber es ist doch ein wunderbares Gefühl vom gekauften Brot unabhängig zu sein, oder?

Ich hatte heute einen freien Tag. Im Büro haben Sie uns den halben Vormittag den Strom abgestellt (neee.... Rechnung war bezahlt! Wegen Reparaturarbeiten an der Leitung), da hab ich mir gedacht, ich nehm Urlaub und bleib zu Hause.Hab ja noch genügend!

Ich hab heute ein Nußdorfer Landbrot nach Lutz Geißler gebacken. Allerdings etwas abgeändert.

Da ich kein WM 812 da hatte, und auch nur noch wenig WM 1050, hab ich für den Vorteig die restlichen 100 g WM 1050 und 100 g WM Vollkornmehl (frisch gemahlen) genommen.
Den Sauerteig hab ich aus reinem WM Vollkornmehl gemacht und in den Hauptteig dann anstatt WM 812 zum Ausgleich für das VK dann WM 550 genommen.

Schmeckt trotzdem prima, ist mir nur etwas breit gelaufen, der Teig war etwas weich.
Hier die Fotos:







So, nun werde ich meine "Rüstung" anziehen, und mein Motorrad aus der Garage holen. Bei dem tollen Wetter muss ich unbedingt noch eine - wohl letzte - Runde drehen, bevor die Gute wieder im Keller verstaut wird, bis zum nächsten Jahr.

[Little Muffin]

gitti, naja , die schließen eher wegen der Discountbäcker..
Und wenn die immer mehr Mist in ihre Backwaren machen.
Sehr schön deine 2 Brote.

So, ich durchforste mal meine Nachbackliste und schaue welches Brot ich am Montag backen könnte.

Maja, gibts auch ein Anschnittfoto von dem Kuchen?

[Naddi]

ch habe mein Hefewasser diese Woche getestet mit diversen Übernachtrezepten.

Dein Hefewasser braucht warme Temperaturen mit Übernachtsachen und kühl funzt da gar nichts.

Nicht zwingend. Hab gestern bei Bernds Bakery ein Feigenbrot gesichtet mit Wildhefewasser, milden Weizensauer, das über Nacht bei 5 Grad geht.

Und bei seinen Quarkbrötchen musste ich feststellen, dass die über Nacht bei Raumtemperatur richtig abgehen, dass der Teig schon fast zu luftig ist.

[Naddi]

@ Gitt & Tosca: super tolle Brote

[IKE777]

@Naddi
es ist noch nicht in Verzeichnis - aber nachdem auch mein Sohn voll des Lobes ist, will ich es reinschreiben. Der Anfang, also die Vorbereitung, ist Marlas Herbstlaib - nur am Backtag wird es anders.
Und das mit den Fotos, das kannst du vermutlich mit fast jedem Programm machen. Einfach eine leere Seite, und dann die 3 Bilder hineinziehen. Den Rand unten breiter machen und beschriften.
Ich habe allerdings seit vielen Jahren FixFoto im Einsatz, und da gibt es ein Skript für so was.

[Beate31]

Hallo

supertolle Sachen sind bereits wieder zu sehen.

Mein Zopf.


Flechten muss ich noch etwas üben.Der Anfang war ok aber dann.... . Wichtiger ist er hat gut geschmeckt.

und bei diesem Wetter habe ich auch noch Christstollen gebacken


aber das beste eine tolle Pizza mit Salami


Lieben Gruß
Beate

[Naddi]

@ Irene: werde ich mal versuchen

@ Beate: Christstollen Bei dem Wetter Heute hatte es bei uns 22 Grad Aber gut schaut er aus Und die Pizza Bei uns gab es heute zweierlei Fisch ohne Kohlenhydrate zum Abendessen

Will Anfang November auch den Grundteig für Lebkuchen erstellen und das erste Mal lagern. Und Lebkuchenkekse will ich ja eigentlich auch backen. Daniela Mach mal hin Morgen werden erst einmal Gateaux ax Noisette gebacken Yammi.... Sonntag dann Mehrkorntoast und den neuen Sonntagsstuten vom Plötzblog

[_xmas]

Sehr schön, Eure Gebäcke

Mein z. Zt. absolutes Lieblingsbrot ist die Buure-Kruste, heute war es endlich wieder soweit
Änderungen: ST mit Roggenschrot (mittel), 120 g LM zum Hauptteig, die Salzmenge um 3 g erhöht