Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Lenta]

[Maja]

Habe eben meinen LM eingesetzt und Joghurtbrötchen gebacken:


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FBG Maja

[Lenta]

Heute gabs Toscas Grünkernsemmeln:

[Grillbäcker]

Nachdem ich meinen Sauerteig umgebracht hab (jaaaaa, das hab ich geschafft *grml*) und heut wieder mal kein Brot im Haus war, musste Papa mal wieder ran:
ca. 300 g Weizenvollkorn, 200 g Weizen 405 sowie 380 g Roggen 960 (weiß nicht die adäquate bezeichnung für D) - dazu ca. 700 ml wasser, 20 g Frischhefe und knapp 20 g Salz. Das ganze mit dem Knethaken der Assistent verknetet ... und dann mal Überraschen lassen, ob das was wird ...

naja - der erste Striezel ist weg - die kids sind satt, Göga auch ...

hier meine ersten Bilders hier (bin leider kein begnadeter Fotograf^^ )

[Naddi]

@ Grillbäcker: obwohl Sauerteigmörder sieht das Brot doch lecker aus

[Tosca]

@ Grillbäcker, das Brot sieht doch recht ordentlich aus.

[UlrikeM]

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[Katinka]

Guten Morgen,

Tosca, dein Brot und die Brötchen sehen herrlich aus. Gute Idee meinen Weizensauer für Marlas GH einzusetzen Meiner könnte auch mal wieder.
Ahh Lenta hat sie schon nachgebacken Grünkern habe ich noch nie verbacken.

Naddi, mein Teig ist auch alt. Überlege schon mir mal einen NEUEN ALTEN TEIG anzuschaffen

Hmmm Beate und Marla. Diese Woche habt ihr alle so leckere kernigen Brote gebacken.

Calimera, so ein Bauernbrot mag ich auch......und von den Frühstückshörnchen könnte ich jetzt welche futtern Ewig keine Hörnchen gemacht.........hmmmm!

Daniela ohhhhhhhmmmm, so liebe ich frisches Brot. Die Kruste ist am ersten Tag einfach am Besten. Nützt nichts

Negi, die ersten Brötchen sehen wirklich etwas weich und nicht geformrmt aus. Lag sicher am 00, dafür zuviel Wasser, aber gebacken sehen sie ganz gut aus.
Ach was, das Einschneiden übt sich. Könnte die Baguettes VORHER u. NACHHER zeigen. Kein Meister vom Himmel gefallen. Trotzdem schöne Brötchen vom Doc

Daniela, die Schwarzwälder Kruste ist auch eines meiner Lieblingsbrote. Da sind aber im Originalrezept keine Körner enthalten. Hast du sie zusätzlich genommen Wenn nicht meinst du vielleicht doch ein anderes Brot. Das Schwarzwälder finde ich als reines Mischbrot am Leckersten. Deines sieht auch dunkler aus, liegt aber wohl am Foto. Bei normalen Brote muss man auch keine große Porung haben. Finde ich auch.

Dein Herbstlaib ist wie gemalt

Hatte am Sonntag meinen Sauerteig vergessen, anzusetzen.
Daraufhin machte ich Montag ein Brot, welches schon länger auf meiner Liste stand. Jahrelang sozusagen

Ein Weizenbrot von Nontox. Rezept in einem alten Thread vom CK. Geht zimlich lange, aber an einem Tag. Arbeit ist es nicht großartig, man kann auch außer Haus gehen. 2x 80 Minuten, 1x 75 Min. soweit ich mich erinnere.

Ergebnis nontox-6h Weissbrot

[Little Muffin]

Da sind aber im Originalrezept keine Körner enthalten. Hast du sie zusätzlich genommen ..

Morgen Katinka, wo siehst Du denn Körner in der Schwarzwälder Kruste? Das Runde ist der Herbstlaib, das andere die Schwarzwälder Kruste.

[Naddi]

@ Katinka: tolles Brot Das Rezept liegt bei mir auch schon seit Urzeiten ... Wie schmeckt es denn?

[_xmas]

Während ich auf der faulen Haut gelegen habe, habt ihr Euch ja mächtig ins Zeug gelegt.
Dann werde ich das Wochenende mal ausnutzen und euch hinterher eilen

[IKE777]

Mannomann, was für tolle Sachen! Ich habe jetzt mal die Tage nachgelesen. Einfach Spitze was man da alles zu sehen bekommt.
Im Kopf entstehen schon Wünsche und die Nachbackliste wird wieder länger.
Auf jeden Fall stehen jetzt die Grünkernsemmeln drauf. Das wollte ich schon lange mal ausprobieren.

Eigentlich wollte ich heute Marlas Herbstlaib nochmal backen (Irene - Backzeit verlängern!!! )
Gestern Abend habe ich die Vorbereitungen getroffen.

Und was seh ich heute früh - kein Weizenmehrl 1050 ich nehme da zwar immer Dinkel, aber ich habe beim letzten Einkauf 630 mit 1050 verwechselt.
Keine Roggenmalzflocken - Altbrotansatz der verbraucht werden sollte (10 Tage alt).
Ja, dann habe ich mich entschlossen, eine Kreation zu backen, und die liegt jetzt im Gärkorb.
Mal sehen, was das wird

[Little Muffin]

Bestimmt lecker!

[Tosca]

Hallöchen,
schöne Backwaren habt ihr wieder gezaubert.
Gerade eben habe ich mein Kartoffelbrot mit Quark und Walnüssen aus dem Ofen geholt. Hach, ist das ein Oschi geworden. Bildchen gibt's heute gegen später. Jetzt muss ich mich etwas sputen, da ein Treffen mit Irene angesagt ist.

[IKE777]

Meine Prinz-Eisenherz-Kruste lag fertig gebacken auf dem Gitter, als ich aus dem Haus ging. Die Backzeit war verlängert worden. Beim Anklopfen rief der Ritter "das hast du gut gemacht".

Als ich heimkam - nach einem wunderschönen Nachmittag mit Ute - gab es natürlich kein Halten.
Ja, so ist's richtig! Ein wunderbares Brot mit herzhafter knuspriger Kruste.
Wie schon zuvor erwähnt musste ein Altbrotansatz weg, LM wurde natürlich auch zugefügt, die Mehlmischung war Dinkel630 und etwas Ruchmehl - und dann gab es noch geröstete Haselnüsse, die auch mal verbraucht werden mussten.
Ich werde es sicher wieder backen!

[_xmas]

Sehr ansehnlich Irene - ein tolles Brot

[Goldy]

Irene Dein Brot sieht sehr lecker aus.

[vena72]

Mein allererstes Sauerteigbrot mit ca. Halbe halbe roggen/ weizenmehl.
Ich bin ganz zufrieden damit.

[Little Muffin]

Irene, gut dass du die Nachbackliste erwähnst! Dann weiß ich direkt was im am Montag mache und backe. Dein Brot hat eine wunderbare Kruste erhalten! So lieb ich es, *schnapundweg*

[Naddi]

@ Irene: siehste, es klappt doch Hast Du super gemacht Tolle Fotoserie Wie macht man sowas denn
Und das Rezept, notiert und schon im Index?