Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[overo]

@ixi
Die Krume deines Brotes ist wircklich D E R Hammer , gratuliere dir dazu !!!

@calimera
In dieses Hamburgerbrötchen könnte man sich richtig verlieben , sieht total lecker aus !!!

[Backbine]

Hallo Backfreunde,
in der letzten Zeit bin ich viel mit dem Fahrrad gefahren und kam nicht zum backen.
Am letzten Samstag war ich bei Gerd zum Backkurs.Dort haben wir unter anderem das Kosakenbrot gebacken.
Jetzt hat es mich in den Händen gejuckt und ich musste loslegen.
Dieses ist meine eigene Produktion.Bin schon auf den Anschnitt gespannt.
Gruß Sabine

[Tosca]

Hallöchen,
heute habe ich zum ersten Mal mein Kartoffelbrot mit Quark und Nüssen gebacken. Das Rezept habe ich selbst entwickelt und bin vom Aussehen und Geschmack sehr zufrieden. Das Brot hat eine lockere und sehr saftige Krume.

[Little Muffin]

Ute, das schaut sehr gut aus und mit dem Zutaten Kartoffeln und Quark ist es sicherlich richtig lecker! Ich habe heute einen riesen Cookie gebacken, 1kg schwer, Roggenbrot. Foto gibts morgen.

[ixi]

Danke, Heike - ich war wirklich sehr froh, dass auch mir mal so eine schöne Krume geglückt ist.

Ja, calimeras Hamburger gefallen mir auch!

Gruß, ixi

[Eisbaer]

Hallo Zusammen,

ich habe als Anfänger in letzter Zeit erstmal viel geübt. Immerhin kommt seit Monaten kein "Fremdbrot" mehr ins Haus. Die letzten 3 Tage war mal wieder Vorratsbacken.

Ich halte mich immer peinlich genau an die Rezepte von Ketex, z.B. beim Toast




Aber manchmal werde ich total übermütig...und ich backe mit dem gleichen Rezept einen Vollkorntoast




Der Hamster ist unser ganz grosser Favorit...hier nur mit Sesam und Sonnenblumenkernen (zugegebenermassen nur heute aufgetaut, nicht neu gebacken)


Das Delbrücker ist noch fast völlig Original Ketex




Und gestern mein allererster Versuch mit Franzbrötchen (nach Ketex)...eigentlich mag ich die gar nicht. Aber beim Probieren war ich begeistert und der Göttergatte hat gleich 2 verschlungen und heute schon wieder. Immerhin konnte ich 4 in die Kühltruhe retten. Das Rezept hat mir endlich das Geheimnis meiner heissgeliebten Hefeschnecken gelüftet. Die haben wir als Kinder in Berlin so gerne gegessen und heute gibt es die "reine" Variante ohne Rosinen und Chichi nicht mehr zu kaufen. Jetzt weiss ich endlich, wie es geht und nächstes WE wird es probiert.



Aus reiner Neugier habe ich noch den Hamelmann mit 2 Sauerteigen probiert. Ich konnte gar nicht glauben, dass er mir Anfänger gleich beim ersten Mal gelungen ist. Die nicht eingefrorene Hälfte war schon beimn ersten Abendessen weg, obwohl meine ganze Familie eigentlich auf Körnerbrot und Vollkorn steht .




Leider stecken bei mir noch keine 40 Jahre Backerfahrung drin, so dass meine Ergebnisse nicht blind gehen und auch noch nicht immer gleich aussehen. Letzte Woche haben mir besonders die Torten erstmal den Schneid zum Posten abgekauft...aber ich übe fleissig

Calimera, die Hamburger-Brötchen sehen sowas von zum Anbeissen aus! *vor Neid grün werd*

IXI...dein Brot hat mich völlig begeistert, die Krume ist sowas von gelungen. Ich habe inzwischen eine Ahnung, wie schwierig so ein Ergebis zu erreichen ist...Chapeau!

Backbine, mit dem Kosaken hast du dir eindeutig mehr Mühe gegeben als ich...nächstes Mal streue ich auch die Backform aus. Deins sieht sowas von lecker aus! Dieses Brot ist bei uns Standard. Erstens schmeckt es super und zweitens haben wir 2 Weizenallergiker in der Familie, die überglücklich über dieses reine Roggenbrot sind. Was bin ich froh, dieses Rezept zu haben.

Tosca, ein sehr gelungenes Brot. Hält das länger aufgrund der feuchten Zutaten?

Ich habe noch ein Ketex Vollkorn mit Sonnenblumenkernen am Auskühlen. Allerdings besteht es in meiner Version aus Weizenvollkorn mit Dinkel. Ich wollte das geniale Sonnenblumenbrot der deutschen Bahn nachbacken und hielt es für ein Weizenvollkornbrot. Jetzt habe ich gegoogelt und welche Pleite ...es ist einn Roggenvollkorn und ich hätte das Rezept gar nicht ändern müssen

[ixi]

Leider stecken bei mir noch keine 40 Jahre Backerfahrung drin, so dass meine Ergebnisse nicht blind gehen und auch noch nicht immer gleich aussehen.

@ Eisbaer

Es beruhigt mich immer sehr, wenn ich sowas von anderen lese.
Danke für deinen netten Kommentar zu meiner Krume!
Ein Großteil des Lobs gebührt aber Björn/hollens, denn von ihm ist das Rezept.

Gruß, ixi

[Tosca]

Hallo Eisbär,
die Kartoffelflocken und der Quark im Brot bewirken, dass die Krume schön saftig bleibt und nicht so schnell trocken wird, was bei Weizenbroten ja oftmals der Fall ist.

[Lenta]

Hallo Heike

hab die auch gerne gegessen vielleicht kann Lenta das Rezept übersetzen
http://focaccia.wordpress.com/category/ricetta/ricetta-pane-pasta-dura/

Bei Interesse mache ich das gern!

[BrotDoc]

Leider stecken bei mir noch keine 40 Jahre Backerfahrung drin, so dass meine Ergebnisse nicht blind gehen und auch noch nicht immer gleich aussehen.

Hallo Eisbaer,
Respekt, deine Ergebnisse können sich wirklich sehen lassen!
Tolle Brote, schön fotografiert, weiter so!
Was das "immer gleich aussehen" angeht, da bin ich der Meinung, daß das doch gar nicht so wichtig ist. Ich finde es sogar spannend, ein Rezept mit unterschiedlichen Brotformen auszuprobieren.
Grüße,
Björn

[Camiwitt]

4 Pfünder Ochsenbrot RST
Ich habe über 40 Euro gespart




I go...Einen schönen Tag noch!

[ixi]

http://focaccia.wordpress.com/category/ricetta/ricetta-pane-pasta-dura/

Das ist ein interessanter Link für Italien-Liebhaber wie mich - danke!

Gruß, ixi

[Maja]

Hallo!
Bin wieder im Lande und auch dieses We wieder arbeiten. Habe heute 2 Kosakenbrote gemacht.
Ihr ward schon wieder sehr fleißig.
Heute Abend werde ich noch einen Kellerkuchen "backen", da unser Jüngster morgen 18 Jahre alt wird.
FBG Maja

[leachim]

Hallo,
nachdem ich so langsam mit meinem Manz "warm" werde, hier einige Backergebnisse.
Der Kratzkuchen (Brot)

Das französische Landbrot

Die Couronne die 1.

Ein Weizensauerteig Brot

Die Couronne die 2.

Das wars erstmal.
Aber ich backe weiter.

Michael

[el_marraksch]

Super Backwaren wieder hier zu sehen. Aber ich hatte heute auch eine Backorgie.
Einen Zwetschgenkuchen mit Joghurtteigboden, das Bergatreuter Brot von Konditor Bernd, und dieses Italienische Olivenbrot das mich so angelacht hatte.

[ixi]

@ Gabriele @ Michael

Eins schöner als das andere! Ihr seid aber fleißig und produktiv!

Gruß, ixi

[Avensis]

@ Lenta

Avensis hat geschrieben:Hallo Heike

hab die auch gerne gegessen vielleicht kann Lenta das Rezept übersetzen
http://focaccia.wordpress.com/category/ ... asta-dura/



Bei Interesse mache ich das gern!

ich melde mal Interesse an

[Nina]

Tolle Sachen gibt's hier ja schon wieder !
Ich war heute auch fleißig:

Pain d'Epi & Baguette mit roten Zwiebeln

Baguette & scharfe Grillmeister

Panmarino

[Werner]

Ach was seid ihr gemein. Tolle Inspirationen, faszinierende Bilder von euren Backwerken hier zu zeigen. Mich juckt es sofort in den Fingern. Aber der Gefrierschrank ist noch gefüllt mit Brötchen von meiner letzten Backorgie. Da muss ich mich noch etwas in Zurückhaltung üben.

@Nina
Was ist mit deinem Blog los, lebt er noch?

[Nina]

@Werner: Ich werde ihn morgen reanimieren. Irgendwie hab ich leider nicht so viel Zeit wie erhofft.