Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[gitti]

So, hier kommen meine ersten "Lavaton-Brote":

Es sind zwei Feinschmeckerbrote. Eins ist schon halb verputzt. Sohnemann ist heute Abend drüber hergefallen.

[Küchenhexe]

Danke Naddi, das nächste Mal mach ich einfach 2 Baguettes aus dem Teig. Obwohl, mein Schatz meinte, das soll ich auf keinen Fall machen, er mag knusprige Baguettes, je mehr Kruste, desto besser.
Auch wenn sie noch nicht perfekt aussehen, sie waren der Oberknaller! So ein gutes Baguette hab ich noch nie gegessen. Außen knusprig, innen großporig und luftig - spitzenmäßig . Das Rezept kommt auf meine "Mach ich immer wieder"-Liste.

Und wieder mal ein Kompliment: Eure Brote sehen klasse aus.

@ gitti: Wenn ich mir deine Brote betrachte, komme ich in Versuchung, mir auch so einen Lavaton-Stein anzuschaffen. Aber erst nach unserem Umzug...

[Tosca]

Hallöchen,
ein Kompliment an alle Backfreunde; sehr schöne Backwaren habt ihr wieder gezeigt. Momentan lebe ich von meinen eingefrorenen Brotvorräten, die ja auch mal gegessen werden müssen. Ich hoffe, dass ich nächste Woche die Schiene und den Verband abgenommen bekomme. Dann kann ich wieder langsam ans Brotwirken denken.

[cheriechen]

Gute Besserung; Ute! Ich drück dir die Daumen! Freu mich schon auf deine Brote.
Es ist fantastisch, was ihr alles wieder gezaubert habt.
@Lenta, das Eifelkrimibrot geht bei mir morgen an den STart, der ST säuert schon vor sich hin.
Vor Jahren habe ich die Eifelkrimis einen ganzen Sommer lang verschlungen, schon allein deswegen. Und weil ich diese Quellknetgeschichte unbedingt ausprobieren möchte.

Heute ist mir mal ein Mediterranes Landbrot gelungen, bei dem die Einschnitte saßen u nichts an der Seite aufgerissen ist. Mit dem Batzen LM dran erreiche ich wesentlich mehr Ofentrieb. Den lasse ich nicht mehr weg (wenn ich ihn nicht dummerweise vergesse )

[Goldy]

Danke Maja
Dein Brot sieht doch sehr gut gelungen aus,die Scheiben sind dafür eben nur etwas größer das macht doch nix.
Küchenhexe sehr schön Deine Baguette das mit dem Einschneiden wird schon klappt bei mir auch nicht immer.
Lenta ein tolles Brot,so schön kernig das mit der Quellknetung muß ich mir mal genauer anschauen.
Nadja danke für Deinen Rat mit der doppelten Menge oder eben 2 Stück, wird probiert.
Gitti sehr schöne Feinschmeckerbrote gibt es dafür ein Rezept? Ja der Lavatonstein ist schon Klasse man muß sich halt mit den Backzeiten danach richten ich würde ihn auch nicht mehr hergeben, habe den auch noch nicht so lange. Wenn das Brot die gewünschte Bräune hat einfach den Herd ausstellen und Strom sparen.
Cheriechen einfach toll geworden Dein Landbrot.

[Naddi]

Guten Morgen,

LECKER LECKER LECKER was hier so aufgefahren wird Ein Lob an alle Bäckersleut Tja ich denke, wir können schon was

Auch aus meinem Ofen ist etwas entsprungen und war dieses hier
http://salzkorn.blogspot.de/2013/04/var ... anger.html

Und so schaut's aus

[UlrikeM]

Hab noch nicht gefrühstückt nehm mir mal ein Scheibchen

Das Brot hat mir auch schon im Blog gefallen. Michas Brote sind immer so toll locker, ich glaub, es lohnt sich schon, wenn man den ST vorher auffrischt, wie sie das immer macht. Welche Variante hast du denn genommen?

[Greeny]

Moin moin

Meine Verbrechen von gestern Abend.

Weizenmischbrot



Weißbrot



Weißbrot Anschnitt



beide zusammen

[_xmas]

Alles andere verkneif' ich mir
Das Gebäck ist gut, Thomas. Und dann geht's jetzt los mit der Eissaison?

[Lenta]

Thomas, du hast da was............also, wie soll ich sagen....................du solltest mal..............achwas SCHÖNES BROT

[Naddi]

@ Urlike: ich die erste Variante, aber ohne Sirup, stattdessen mit Mandelöl genommen. Und als Sauerteig einen warm aufgefrischten LM und da kein 1150 RM da war, das 1370. Und mangels 630 Dinkel, irgendwas mit Weizen

@ Thomas: sach mal, Dein Avatar..... Tststs... Da weiß man gar nicht, wo man hinschauen soll - pralle Melonen oder lecker Eis

[cheriechen]

@Nadja, tolles Brot! Ich war gestern auch noch virtuell bei "grain de sel" zu Besuch u habe mir dieses Rezept abgeschrieben. Es sieht dort ebenso wie bei dir sensationell rustikal u lecker aus!
@Thomas, tolles Brot, der Einschnitt beim Buttermilchbrot, echt gekonnt!
Falls du die Dame von deinem Avatar kennst, übe doch mal Eisessen mit ihr , die verkleckert sich noch so, obwohl sie nicht mehr so jung zu sein scheint, wie sie gerne wäre...

[Maja]

Hallo!
Eure Brote sind Euch wieder einmal sehr gut gelungen.
Aus meinem Ofen habe ich gerade einen Schoko-Schuedi gezogen.


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FBG Maja

[cheriechen]

Oh, Maja, da könnte ich gerade ein Stückchen von vertragen, super!
Nussnougatcreme?

[Naddi]

@ Cheriechen: danke für das Lob. Ich finde, das von Micha hat schönere Poren, naja...

@ Maja: hier.... Aber vermutlich bekommt mir das derzeit nicht so gut, hab's mit Magen-Darm

Kann aber auch noch was vorzeigen, da keine Salzstangen oder Kräcker für mich im Haus , hab ich Laugengebäck gemacht

Foto kommt .... So nun ist's hochgeladen


Rezept ist dieses hier
http://salzkorn.blogspot.de/2013/03/lau ... stuck.html
Bzw. das von Larissal vom ST-Forum
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/vie ... 9792#69792

Statt WeizenASG hab ich etwas LM in den Vorteig/alten Teig und im Hauptteig dann 150g alter Teig und nochmal so nen großzögen EL kalten LM.

[Maja]

Cheriechen, darauf ist eine Mischung aus Zucker und Backkakao.
Dein Laugengebäck sieht klasse aus, Naddi. Dir gute Besserung.
FBG Maja

[cheriechen]

@Nadja, das sieht zum Reinbeißen aus. Wenn man überraschend Margen-Darm-Attacken bekommt, reicht die Zeit aber nicht um dieses Laugengebäck zu backen, alter Teig, Kühlschrankruhe...

Morgen feiere ich mit meinen Kollegen "Phönix", nach dem ewig langen Krankenschein gibt es ein Brotbuffet.

Das nahezu täglich gebackene "Mediterrane Landbrot" darf da natürlich nicht fehlen. Es war gemeinsam auf dem Backstein mit "Eifelkrimis kernigem Roggenbrot", das Lenta gestern hier vorgestellt hat. Es hat eine verwegene Tolle bekommen, warum auch immer.



Dann das "Ciabatta mit Weizen-ST"



Dieses Mal habe ich den ST nicht verdoppelt, sondern nur die anderthalbfache Menge drangetan, zusammen mit 10% LM kalt aus dem Kühlschrank. So wird es sehr luftig innen und außen knusprig!



Dann habe ich mich noch an das Karottenbrot vom Osterbacktreff gewagt. Entweder hatte ich zu viele saftige Möhrchen dran oder ich habe mich irgendwie verwogen. Es war sehr feucht und schon vor dem Wirken ahnte ich, was kommt - breit gelaufen. Schmeckt aber noch!



Etwas selbstgemachten Frischkäse und Kräuterfrischkäse, Marmeladen aus eigener Herstellung, Pate´, Käse etc., freu mich schon

[Greeny]

Moin moin

Schön das das neue Avatar so gut ankommt.

Scheint Euch ja zu ganz n neuer Kreativität zu treiben. Es sind ja richtig tolle und leckere Sachen entstanden.

Ausserdem ist es doch lustig oder? Lenta, Dein Kommentar einfach göötlich.

[Erdbeerkekschen]

Greeny, ich hab mich heute morgen beim Reinlinsen ins Forum auch erschrocken
Aber hübsch isse ja und Eis ist bei dem Wetter mehr als angebracht

[Tosca]

@ Thomas, auf Deinem Avater siehst Du so richtig drall aus. Du bist Dir sicher, dass Du nicht versehentlich von den Hormonpillen Deiner Frau genascht hast?