Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Erdbeerkekschen]

Ulrike, tolle Torte!!! Wunderschön Den Hamster hab ich auf dem Rost gemacht, ich versuch den nächsten auf dem Stein!
Stema, so ein Oschi passt nicht so recht in den Brottopf was

[UlrikeM]

Bitteschön, das Rezept für den Gitterkuchen.
Schaut mal drüber, ob alles verständlich ist

[Krümel85]

@cheriechen Nein das Rezept ist von hier: http://www.schweizerbrot.ch/de/brotgenuss/brot-backen/ruchbrot.html
Ich hab nur das halbe Rezept gemacht, und den Ablauf ein wenig verändert, also längere Quellzeit, nach den 2h gehen und formen im Gärkörbchen 50 Min gehen lassen und 15 min bei 250 Grad und dann fallend auf 180 Grad noch weitere 35 Min gebacken.

[cheriechen]

Danke Krümel, freut mich, mal ein Rezept mit viel Ruchmehl zu haben.
Glaubst du nicht, dass man die Hefemenge noch reduzieren könnte..? Mit längerer Quellzeit..?

[_xmas]

cheriechen, Du kannst die Hefemenge halbieren. Wenn Du über LM verfügst, gibst Du etwas hinzu.
Dem Quellstück gönn ruhig etwas mehr Zeit.
120 Min. Stockgare mit 2 x Falten sollte reichen.
Die Stückgare kannst Du sicher etwas verlängern (Fingerprobe).

[cheriechen]

Danke!

[Küchenhexe]

Hier mein Geburtstagskuchen, ein Schmandkuchen - ist mein absoluter Lieblingskuchen:





Mein Heidebrot (das mit Salz, beim ersten hatte ich es vergessen ):





Und noch die Geburtstagsblümchen, die ich von meinem Sohnemann bekommen habe:

[Little Muffin]

Hier her mit dem Kuchen und dem Rezept natürlich!

[Küchenhexe]

Der Kuchen ist schon verputzt , aber das Rezept hab ich in die Süße Ecke eingestellt.

[Lenta]

Kuechenhexe, beim ersten Blick auf deinen Kuchen dachte ich "Wow, wie klein und schnurgerade die Sahnetupfer aufgespritzt sind "
sieht aber toll aus, ich schaue auch mal schnell nach dem Rezept

[UlrikeM]

Toller Kuchen, Küchenhexe , wie vom Konditor und das Heidebrot MIT Salz gefällt mir auch sehr gut. Du hattest Geburtstag? Hab ich glatt verschwitzt Meinen herzlichsten Glückwunsch noch nachträglich
Ich geh gleich nach dem Kuchenrezept gucken

[Goldy]

Erst einmal ein großes Lob an Alle fleißigen Bäcker.
Es ist kaum möglich alle einzeln zu nennen ich komme kaum mit nachlesen hinterher.
Am Sonntag wollten wir Grillen und ich hatte vor das Präsidenten Baguette zu backen.
Ja natürlich den Teig zu spät angesetzt von wegen 48 Stunden,
bei mir waren es nur 27 Stunden. Na es mußte reichen. Ging alles ganz gut und geschmeckt hat es super. Aber wie klasse wird es erst wenn ich die Zeit einhalten kann.

[Maja]

Morgen allerseits!
Dein Kuchen,das Brot und der Blumenstraußsind eine Augenweide,Küchenhexe.
Goldy, Deine Baguettes wieder perfekt.
Gestern habe ich ein Mischbrot mit Sonnenblumenkernen gebacken und in meinem dödeligen Kopf,den ganzen Teig in eine zu kleine Form gepackt.


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FBG Maja

[Little Muffin]

Kuechenhexe, beim ersten Blick auf deinen Kuchen dachte ich "Wow, wie klein und schnurgerade die Sahnetupfer aufgespritzt sind "

ich habe auch erst an sowas wie Sahne-Schmandtuper oder Buttercreme gedacht.

[Lenta]

Kuechenhexe, beim ersten Blick auf deinen Kuchen dachte ich "Wow, wie klein und schnurgerade die Sahnetupfer aufgespritzt sind "

ich habe auch erst an sowas wie Sahne-Schmandtuper oder Buttercreme gedacht.

[Küchenhexe]

Dabei sind es doch nur Zebra-Schokoröllchen, die ich mal geschenkt bekommen habe und die unbedingt "verschafft" werden mussten

[Küchenhexe]

Seid so lieb, helft mir mal. Mein erster Versuch, Baguettes zu backen, sieht nicht so optimal aus. Einmal muss ich sicher das Einschneiden noch üben, zweitens hatte ich den Teig der Präsidentenbaguettes im Kühli "vergessen". Dort stand er 90 Stunden und ich hab einfach den Versuch gestartet, die Dinger noch zu backen. Hier das Ergebnis:





Vor allem auf dem 2. Bild sehen sie heller aus, als sie in Wirklichkeit sind. Ich bin leider kein Weltmeister im Fotografieren.

Habt Ihr Tips für mich, wie ich das nächste Mal schönere Baguettes bekomme? Sie sind zwar noch aufgegangen, aber... Ich hab sie vorhin direkt aus dem Kühli verarbeitet, vorgeformt, 20 Minuten Teigruhe, fertig geformt, ca. 40 Minuten gehen lassen, auf´s heiße Lochblech, eingeschnitten und mit Dampf gebacken wie im Rezept. Aufgegangen sind sie noch gut, aber irgendwie trotzdem Minibaguettes.

[Lenta]

Huhu,

ich habe heute Eifelkrimis kerniges Roggenbrot gebacken.
Mit Schrot und Saaten/Flocken die man dank der Quellknetung nicht mal einweichen muss.

[Little Muffin]

Och, ich find's ne tolle Idee. So als Deko machen die sich richtig prima.

[Naddi]

@ Küchenhexe:also ich hatte den Teig auch schon mal knapp 70 Std. im Kühlschrank. Das machte dem nix, hatte aber auch nen EL LM mit drin Die Teigmenge ist aber auch nicht viel und die Baguettes von Lutz sind schon recht klein Einfach aus der Menge 2 Baguettes machen oder doppelte Teigmenge