Die Baguette von Michael haben mir auch sehr gut gefallen- es sind aber insgesamt alle Backwerke lobenswert,
kann sie nur nicht im einzelnen benennen. (Zeitgründe).Neben Brotstangen (habe diesmal keine Bilder gemacht) habe ich gestern eine weitere Variation von den Körnerbroten hergestellt.
Es ist recht schmackhaft und saftig geworden- hier meine Zutaten :
20% grober Roggenschrot mit TA 250 und ca. 5% ASG mild versäuert,
20% Saatenmix (So-Blu, Leinsaat, Sesam, Kürbisk.), 20% Dinkelvollkornmehl, 20% Weizenvollkonmehl, 20% Weizen 812.
2% Honig, 2,2% Salz, 1,5% Hefe gesamte TA ca. 184.
Bisschen OT noch :
Wünsche dann allen Bäckersleuten “gut Back”- meine Frau und ich fliegen am Mo nach “Malle“- (St. Telmo) wir brauchen Urlaub.
Nix mit Ballermann und so
- wir wollen wandern, schwimmen und natürlich auch fein essen und trinken. 
Vor Jahren hatte ich dort mal das legendäre Hefegebäck Ensaimada gekostet- mal sehen, ob mir dort ein Originalrezept unterkommt, im Netz schwirren ja schon einige herum- viele gefallen mir aber nicht besonders.
Damals standen viele Leute an einem Sonntag vor einer Bäckerei Schlange und hatte die Teile gekauft, teilw. in riesigen Schachteln.
Hatte mich auch angestellt und ein eher kleines Exemplar erworben- hatte mich dann geärgert, weil es so köstlich war.
Evtl. kann ich mal ein Bild oder gar ein Rezept
schicken- diesmal geht ausnahmsweise sogar ein Laptop mit in Urlaub- sonst bei uns in der freien Zeit eher unüblich. Aber unsere Tochter zieht nach Washington um, da müssen wir natürlich Kontakt halten- sie bleibt dort vermutlich 5Jahre.Grüße von Michael
, das muß ich mal nachbacken.
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), evtl. schmeckt das aber nach eins-zwei Tagen deshalb umso besser? 
)
, 
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. ich war auch nicht untätig und habe 2 Brote( Dinkel,Buchweizen- Roggen/Weizen/Chia) gebacken. Obwohl mir eins durch längeres Telefonat etwas verbrannt hat 
. Du hast dann eventuell keine Zeit für dieses appetitliche dunkle Brot ( fast Pumpernickel), dessen Rezept Du mal versprochen hast. 
