Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[ivana nonna]

Wow!!!
Weihnachtsbaeckerei mache ich erst im Dezember...so kann ich im voraus hier viel lernen!

Ciao!!!

[Tosca]

Hallöchen,
sehr, sehr leckere Sachen sind wieder zu bestaunen

@ Petra, wenn Du noch keinen Kaisersemmeldrücker hast, kann man sich auch mit einem Apfelteiler helfen, den man in den Teig drückt.

[Lenta]

Ja, Ivana, für mich ist es auch noch zu früh. Aber du hast recht, so kann man neue Ideen sammeln.
Anche per me è troppo presto, nonna Ivana. Ma hai ragione, cosi ci danno le idee nuove. Lo sai che il primo d'Avvento e già in novembre?

Hier noch schnell Fotos von den Hamburgerbroetchen von Nina:


Sind schon wieder Geschichte, das nenne ich mal Fast-food

[Little Muffin]

Lenta, das Brötchen schaut echt top aus. Und das glänzt so.

Ich bin auch etwas im Weihnachtsplätzchen-Backrausch, oder sagen wir mal ich muß eine Liste noch abarbeiten und ich backe nicht besonders gerne Plätzchen. Ich tue mich besonder schwer in der Formerei, heute habe ich mir ganz besonders viel Mühe gegeben. Leider denke ich, dass ich mit der Ausbeute die kleine Dose nicht voll bekommen werde und wohl noch eine kleine Ladung nachbacken muß.

[Lenta]

Sehr akkurat gearbeitet, Little Muffin!

[Little Muffin]

es hat mich alle meine Nerven gekostet

[Lenta]

Das glaube ich dir, so 'nen Fitzelkram kann ich auch nicht ab.

[Little Muffin]

Ich habe Glück gehabt, die Dose ist voll. Habe sogar 5 Kekse essen müsen, weil sie nicht mehr reingingen. aber so wirklich meins, sind die Dinger nicht.

Morgen back ich weiter Lebkuchen und Zimtsterne stehen noch auf der Liste. Mal sehen ob ich überhaupt Lust dazu hab.

[kloane-petra]

Schoenen Abend ihr lieben, mei mei wieder so lecker Sachen habt ihr gebacken

Lenta Deine Hamburgerbrötchen sehen toll aus, wie bekommst du da den galnz so sschön hin???
DAs Rezept für die Rumschnitten schreib ich in die Süsse Ecke bein den Plätzchen einverstanden?
Nur meine Rumschnitten sind leider ned so geworden , vor lauter plappern mit meinen Mann als er von der Frühschicht heimgekommen ist habe ich nicht auf gepasst und nen kleinen Fehler gemacht.
Maja deine Vanillekipferl lecker , siehste die habe ich noch gar ned gemacht. Na werd aber ne kleine Dose machen , weil meine Familie die ned mag nur ich.
Tosca ich hatte schon mal nen Apfelspalter aber da ist mir erst vor paar wochen das Eisen rausgeprungen und habe mit damit noch recht geschnitten. Blödes Ding aber auch , Ich versuchs mit dem Knoten. Schaut interressant aus.
Und Little Muffin deine schwarz/weiss kekse sehen ja wie gemalt aus.

DAs Roggenmischbrot von Ketex, Rumkugeln und die umgeänderten Rumschnitten

[Lenta]

Petra, ich habe die Hamburgerbroetchen vor und direkt nach dem backen mit Milch eingepinselt, das ist alles.

[Goldy]

Maja,Ivana, Lenta ,Daniela und Petra Ihr habt alle so schöne Sachen gebacken.
Im Kühli steht der fertige Teig für Morgen früh für die Krustis,mit altem Teig.


Habe mich heute mal am Laugengebäck versucht,sind meine ersten Brezeln ,da mein GöGa die immer kauft.

[kloane-petra]

Goldy dein Laugengebäck schaut ja lecker aus.

[Maja]

Petra, auch nicht schlecht. und Goldy,Dein Laugengebäck sieht gut gelungen aus.
FBG Maja

[kloane-petra]

Guten Morgen hier noch der Anschnitt vom Roggenmischbrot das ich gestern gebacken habe.
Je öfters der Sauerteig gefüttert wird um so besser wird das Brot .yummi

[Little Muffin]

Hallo Goldy, super Idee mit den Kürbiskernen! Jörg liebt Kürbiskerne auf Semmeln oder im Brot. Ich mag das ja gar nicht.

[ivana nonna]

Guten Tag!!!

Schoene Baeckerei!!!!

Es ist mir noch nicht klar, was fuer Lauge grebraucht wird...
Was in der Legende steht? Oder einfach E500? (bicarbonato di sodio, auf Italienisch!)

Mit der Lauge koennte ich gar nicht anfangen...zu kompliziert!!!

Buona giornata a Tutti!

[Lenta]

Guten Tag!!!

Schoene Baeckerei!!!!

Es ist mir noch nicht klar, was fuer Lauge grebraucht wird...
Was in der Legende steht? Oder einfach E500? (bicarbonato di sodio, auf Italienisch!)

Mit der Lauge koennte ich gar nicht anfangen...zu kompliziert!!!

Buona giornata a Tutti!

Nonna Ivana, quella "vera" dei Brezel sarebbe la soda caustica. Non so se si può comprare in Italia. Eventualmente in farmacia?
Io lo faccio con Bicarbonato, 1l di acqua, 50g di bicarbonato e un pò di sale. Portare a ebollizione e imergere i panini per 30 secondi circa.

[ivana nonna]

Guten Tag!!!

Schoene Baeckerei!!!!

Es ist mir noch nicht klar, was fuer Lauge grebraucht wird...
Was in der Legende steht? Oder einfach E500? (bicarbonato di sodio, auf Italienisch!)

Mit der Lauge koennte ich gar nicht anfangen...zu kompliziert!!!

Buona giornata a Tutti!

Nonna Ivana, quella "vera" dei Brezel sarebbe la soda caustica. Non so se si può comprare in Italia. Eventualmente in farmacia?
Io lo faccio con Bicarbonato, 1l di acqua, 50g di bicarbonato e un pò di sale. Portare a ebollizione e imergere i panini per 30 secondi circa.

Grazie Lenta!

Infatti avevo fatto con il bicarbonato anni fa...ma fu solo una piccola prova, quest'anno voglio riprovarci seriamente!!!

Buona giornata!

[Little Muffin]

Hallo Björn, Deine Brötchen mögen mich einfach nicht.

Ich hab's zum ersten Mal geschafft, den Schluss der Brötchen auf die Seite zu legen, wo sie dann auch fleißig allesamt aufgerissen sind. Aber dafür sind sie jetzt knuspriger. So richtig überzeugt mich das 550er Mehl hier einfach nicht, ich werde es wohl nicht mehr verwenden.


Ich weß ja nicht wie schwer Ihr Eure Brötchen macht, aber meine haben jetzt mit den 20% Körner 120g. Wenn ich sie kleiner mache, habe ich mini Brötchen.

[BrotDoc]

Hallo zusammen,
Eure Bilder sind toll geworden, Daniela, die Kekse sehen zum Reinbeißen aus. Ich sitze gerade in der Fortbildung für einige Tage und kann daher nicht backen.