Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[_xmas]

@Björn, bist eindeutig im falschen Lehrgang.
Bäckermeister-Lehrgang wäre richtiger

[CaHaMa]

...von draußen aus der Küche komme ich her, ich muss euch sagen, es weihnachtet sehr...

oder wie soll man das sonst deuten:

Schokohütchen



Zimtsterne



Kokos-Schoko-Makronen und Buttergebäck



Stollenkonfekt



Eins habe ich aber noch gesehen, was nicht so weihnachtlich aussah:

Krustis




Eure Sachen sehen aber auch toll aus.
Wenn man das immer so sieht, dann bekommt man gleich Lust aufs Nachbacken...aber wann soll man das alles backen???

[katzenfan]

Hallo alle miteinander,
ihr habt wieder tolle Sachen gebacken. Sie sind alle zum Rein beißen, gottseidank hab ich
gerade zu Mittag gegessen.
In dieser Woche habe ich nur die Brötchen von Björn gebacken.
Die eine Hälfte auf der Backfolie, 200° aufgeheizt, beim Einschießen auf 220° hoch geschaltet.
Die andere Hälfte auf dem Lochblech bei 220° bzw. 240" gebacken.
Wie ihr seht, gibts keinen Unterschied bei den Brötchen. Drum backe ich sie in Zukunft weiterhin
auf der Folie.






LG
Barbara

[Amboss]

Hallo zusammen,

ich war versucht, diesen Thread einfach zuzulassen - nicht zu sehen und zu lesen, was es alles für Leckereien zu Weihnachten bei euch gibt.
Wie gut, dass ich in Kürze in der Türkei bin und eure Bilder nicht zu sehen bekomme.

Noch halte ich mich zurück, aber nach dem Urlaub bin ich nicht mehr zu halten......

Heute bin ich Frauchens Wunsch gefolgt und habe Käsebrötchen gebacken - nichts im Vergleich zu all den tollen Plätzchen hier, aber auch sehr lecker und fluffig:

Käsebrötchen




Liebe Grüße
Christian

[seepferdchen]

Auf gut steirisch :

"Ihr olle haut`s mi imma wieda aus die Sock`n " mit euren wunderbaren Weihnachtsgebäcken , Weckerln und Brot.posting.php#
Danke für dieses wunderbar gestaltete Forum und besonderen Dank an hollens, Grenny, Lenta, Katinka und Gewitterhexe , die die Arbeit auf sich genommen haben.
Bei den Bildern eurer Backwerke muss ich des öfteren schlucken , da mir meine Geschmacksnerven
virtuell " ...stairway to heaven ...´vermitteln!
Gutes Backen weiterhin,
seepferdchen

[hansigü]

Tolle Backwerke, CaHa Ma: Eure Plätzchen sehen ja spitze aus, besonders die Schokohütchen.
Gibts da ein Rezept für? Habe heute Abend Vorteige für Croisants und Krustis angesetzt. Muss morgen mal wieder backen, hab schon Entzugserscheinungen

[CaHaMa]

Hallo Hansigü,
haben das Rezept für die Schokohütchen in der "süßen Ecke" eingestellt.

Ist auch oben jetzt verlinkt

[hansigü]

CaHaMa: Dankeschön! Guck es mir gleich mal an.
Habe heute endlich mal wieder Zeit zum Backen.
Muss auch, denn heute früh waren nur noch zwei Brötchen im TK. Und so mache ich Brötchen nach dem Krustirezept. Den Teig habe ich heute morgen geknetet und er geht jetzt im Kühli.
Außerdem probiere ich heute das erste Mal Croissants aus. Bin gespannt ob ich das hinbekomme.
Versuch macht kluch! Allerdings habe ich etwas spät angefangen, da wir noch einkaufen mussten.
Nun und da ich Lust und Laune habe, entsteht noch nebenbei ein Mohnhefezopf!
Zum Glück kann man beim Croissantbacken immer eine Verschnaufpause machen, wenn der Teig im KS ist.

[biggi90]

Hallo,

habe auch die Käsebrötchen von Amboss gebacken. Schmecken sehr gut

[Camiwitt]

Caribbean Coconut Torte

[_xmas]

Oh Cami, ich such verzweifelt nach dem Smiley mit dem dicken Bauch und wabbeligen Hüften, der wie ein Maikäfer auf'm Rücken liegt.
3 Daumen

[Maja]

Wow, Cami, welch tolle Torte,Hut ab.
FBG Maja

[Ula]

Ich habe heute Amboss Dänische Brötchen gebacken. Ich habe so das ungute Gefühl, dass das Brötchen sind, bei denen mein Göga morgen früh sagt: Mädchengedöns. Mir werden sie sicherlich schmecken.

Carmen und Harald, danke für das Rezept mit den Schokohütchen. Ihr backt echt immer klasse Sachen.

[Amboss]

Hallo zusammen,

Ula,
wo ist das Bild von deinen "Mädchen-Brötchen"?
Ich gebe dir die Erlaubnis, deinen Mann unterm Tisch vors Schienbein zu treten, wenn er sowas sagt.
Die Brötchen sind spitze und waren sofort vernichtet und hätte ich noch mehr davon gehabt, wären die Kinder geplatzt.

Cami, du Tortenmaus,
für welches Event war denn dieses Schmuckstück?
Sag nicht, sowas gehört im Alltag bei euch auf den Tisch......

biggi,
die Käsebrötchen schmeckten uns sogar heute morgen noch super.
Frauchen gefällt es übrigens total gut, dass deine Brötchen nicht so dunkel wie meine geworden sind.

Carmen und Harald,
bei euch staune ich sowieso nur noch und hänge am Bildschirm.
Gut, dass du die Schokohütchen extra eingestellt hast - darf ich so unverschämt sein und nach dem Stollenkonfekt-Rezept fragen - sieht nämlich auch genau passend für mein Beuteschema aus

Liebe Grüße
Christian

[Brötchentante]

So
trotz meiner toten Hasen,habe ich heute noch gebacken:
Einkorn-Buttermilch -Einkornschrot Brötchen
nach meinem Brötchenschema



Dinkelgraham -Kefir -Toast mit langer Führung
und nein es gibt kein Rezept dafür,denn ich bastle gerade an einem Toastbrotschema





Statt Hefe habe ich bei beiden Rezepten Lievito madre und einen zum Mehl passenden Sauerteig verwendet...

[_xmas]

Sieht gut aus Tante, was Du da trotz Hasenverlust hingekriegt hast.

@Christian, hab Euch noch schnell ein paar Bütterchen für die Reise gebacken...



Mehr als 3 Bastarde waren diese Woche nicht drin: beim Öffnen des Kühlschranks habe ich einen alten Teig entdeckt, den ich verwurschteln wollte. Der Teig war sehr alt, aber keineswegs gammelig. Es roch recht gut, was da im Töpfchen war. Beim Wein spricht man von fein strukturierter Säure
Der Geschmack des Brotes ist richtig gut - wenn man ihm das auch nicht ansieht. Ich backe im Mom. zwischen Tür und Angel.

[Ula]

Bastarde

[Amboss]

Hallo zusammen,

@ Tantchen
Dein Schema lässt eine tolle Porung zu!
Einkorn habe ich noch nie verbacken.......
Bin gespannt wie deine Toast-Schablone aussieht, wenn ich wieder da bin

@ Ulla
Deine Bütterchen packe ich Mattis morgen in die Brotdose in seinen Rucksack zu "Mäh" ( Mäh ist sein Schnuffelschaf, das heute extra noch mal ins Hallenbad=Waschmaschine durfte, damit es wohlriechend in der Türkei ankommt ).
Mattis muss es sich aber einteilen, denn wenn die Türken nicht gut backen können, müssen wir von deinem Geschenk ne Woche leben.
Danke!

Ich kann es ja nicht lassen, also habe ich noch schnell ein Französisches Landbrot gebacken



Liebe Grüße und Gute Nacht
Christian

[_xmas]

Bastarde

Ula, was denn?

[biggi90]

Guten Morgen,

ihr habt ja mal wieder alle sehr schönes gebacken.

@ Amboss

den Käse besprühe ich während des backens einige Male mit Wasser und ich habe sie nur bei 200°C gebacken

Lg
Birgit