Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Greeny]

Moin moin

Hier startet das Backfeuerwerk für diese Woche.
Ich wünsche allen viel Spaß und Erfolg und hoffe das ich bald wieder mitmischen kann.
Bis dahin aaaaaannn die Zutaten, feeeeerrrrrrtig, loooooooos!

[Maja]

Danke Thomas. Du musst ja leider noch geduldig sein, obwohl es Dir bestimmt in den Fingern juckt,gell?
FBG Maja

[UlrikeM]

Guten Morgen,

dann reiche ich mal das Anschnittsfoto von Goldhamster nach, das ich gestern Abend abgeschnitten habe. Er hätte vielleicht noch ne halbe Stunde mehr Gare vertragen



Wünsche erfolgreiches Backen, bin schon gespannt, was es diese Woche zu sehen geben wird

[Tosca]

Hallo Ulrike,
Dein Goldhamster sieht doch gut aus. Eine halbe Stunde mehr Gare wäre evtl. schon etwas viel, aber 15 Minuten hätte ich auch noch zugegeben. Der Goldhamster braucht immer ziemlich lange bis das er in die Gänge kommt. Selbst in der Gärbox bei 32° C hat er letztlich bei mir 90 Minuten benötigt.

[ViMaDuZa]

Hallo!

Ich finde das Brot sieht sehr gut aus. Als Anfängerin muss ich mal fragen, warum längere Gare?

[Greeny]

Moin moin

Klar Maja, aber wir leben momentan echt auf einer Baustelle und ich kann nur das nötigste Backen.
Erstmal nur das Paderborner, da brauche ich keine Arbeitsfläche nur eine Steckdose für die Rührmaschine.

[IKE777]

@Amboss
Ich muss hier unbedingt noch erwähnen, dass ich die Muttertags-Rosenbrötchen von der letzten Backwoche auch dankend angenommen hätte.
Was für eine tolle Idee - und lecker sehen sie aus!

[Little Muffin]

So, bei uns geht's grad drunter und drüber. Eine neue Tür tut sich vermutlihc auf und jetzt mußte ich über's WE erstmal alles mögliche an Bewerbungsmaterial und Mappenzeugs rauskramen und fertig stellen. Dann lese ich restmal den letzten Thread.

Schöner Hamster! Ich habe ja auch einen klasse Hamster auf die Reise geschickt, letzten Montag!....

....Päckchen ist nicht angekommen. Normalerweise versende ich ja lieber als Paket. Aber die Päckchen von meiner Mutter kommen immer an. So habe ich auch noch nie Probleme mit Sendungen gehabt. Warensendungen, Briefzeugs, Päckchen..immer alles angekommen..aber das kann man wohl jetzt abhaken. so eine Schande.

[IKE777]

Das ist aber wirklich ärgerlich mit deinem Päckchen. Die einzige Idee die ich dazu habe ist, die Sendung mit Hermes zu versenden.
Allerdings hatte ich da auch ein einziges Mal ein Problem. Aber es ist etwas günstiger als ein Paket.

[Little Muffin]

Ja , aber bei Hermes kann es gut passierne, dass ein Paket 3-7 Tage unterwegs ist und hier war ja ein Brot drin. In der Regel brauchen sie immernur einen Tag höchstens mal 2 wenn sowas wie Weihnachten vor der Tür steht. Aber da hat sich wohl ein er gedacht, das Päckchen duftet so herlich, das kassier ich ein.

[Ebbi]

Toller Hamster Ulrike

Mensch Daniela, das ist ja ärgerlich mit dem Päckchen, da macht man sich die Mühe und dann sowas

So, und jetzt die restlichen Unfälle von gestern Abend...

eine Sonnenexplosion, hätte wohl noch etwas Gare vertragen können. Trotzdem lecker. Ist eine Frühlingssonne von Marla, nach dem alten Rezept im CK




Einkorn-Kürbiskern-Weckerl von Ute. Die hatten zuviel Gare. Hab mich gefragt warum ich die überhaupt eingeschnitten hab




noch eins mit zu wenig Gare, ein WeizenVK, Weizen 1050 Eigenkreation-Kastenbrot für meine Mama. So langsam kann sie wieder Vollkörniges essen.




Ohne Unfall
Ulrikes schneller Streusel-Kirschkuchen, allerdings mit Weizenmehl. Ist sehr lecker und wirklich schnell gemacht.




Ich wünsche allen eine schöne Backwoche.
Ich hab Urlaub und hoffe dass das Wetter so schön bleibt und ich mich die meiste Zeit im Garten aufhalten kann

[_xmas]

Hallo!

Ich finde das Brot sieht sehr gut aus. Als Anfängerin muss ich mal fragen, warum längere Gare?

Die Gare bestimmt u.U. Porung und Krume, Risse in der Kruste, feste oder lockere Brote etc.

Lies mal hier nach.

[ViMaDuZa]

Vielen Dank!

Ich habe jetzt schon dreimal ein Paderborner Landbrot nach Ketex gebacken und für meinen Geschmack war zweimal die Krume einfach zu luftig/fluffig ... heißt das also, dass hier dann die Gare einfach zu lang war?

[Maja]

Mann o Mann, habt schon wieder gut vorgelegt mit tollen Ergebnissen. sehen alle lecker aus.
Ich habe noch schnell ein süßes Weißbrot für meine Kids gemacht. Kann bald in den Ofen.
FBG Maja

[Lenta]

So, nun stelle ich euch mal meine BBBs vor, der Teig war sooo schön zu bearbeiten. Die Brötchen sind superlecker, weich und fluffig.



Dann habe ich noch ein Brot nach dem Grundschema von Brötchentante geschmiedet

Fuer den Anschnitt ist es noch zu warm......

Und um Ebbi nahe zu sein habe ich mir die Rasierklinge unter den Fingernagel gerammt

[Backwolf]

Mann o Mann, habt schon wieder gut vorgelegt mit tollen Ergebnissen. sehen alle lecker aus.

Kann ich mich nur anschließen. Von den Brötchen hätte ich gerne 2 Lenta, meine neuen Brötchen werden gerade erst konzipiert.

@Ebbi und Lenta

Stimmt die Aussage von Björn, das es ein anderes Gefühl ist Haut zu schneiden anstatt verhautete Teiglinge ?

[Lenta]

Wopa, kriegst 2 Brötchen obwohl du ganz schön frech bist für dein Alter Der große Unterschied liegt in den Schmerzen

[Naddi]

Wow, die Woche hat kaum angefangen und schon sind bereits 2 Seiten da Wahnsinn....

@ all: toll habt Ihr gebacken, würde von allem ein Stückchen nehmen

@ Wolfgang: das Toastbrot mit dem Sesam & den Flocken vom Wochenende, gibt es da ein Rezept zu

Trotz eines stressigen Wochenendes war ich auch nicht ganz untätig und rücke jetzt quasi mal nach .

Bei uns gab es erst einmal kernige Ciabattabrötchen mit über Nacht Gare


Dann zwei Sorten Toast, da wir Burger machen wollten und die essen wir oldschool mit Toast Das eine ist wieder der Raupentoast (hinten zu sehen) und vorne das Toastbrot nach - ich glaub - Brötchentante, wobei ich ein wenig künstlerische Freiheit habe walten lassen und 1050 WM und WVK genommen habe (finde nicht, dass das Toast dann weniger fluffig ist)






Und am Sonntag gab es noch kleine Brioche, ebenfalls mit einem über Nacht Teig. Die kamen dann zu meinem Schwiegervater mit ins Krankenhaus. Es waren 15 Stück und meine Schwiegermutter meinte noch, wer soll die denn alle essen, aber.... so schnell konnte man nicht gucken, waren nur noch 2 in meiner Tüte Foto hab ich leider in der Hektik des Sonntags vergessen -sorry.

Herzlichst
Nadja

[Naddi]

Ach, voll vergessen: wollte Daniela ja noch nach dem verschollenen Hamster fragen, ob der mittlerweile grün angekommen ist, aber wie ich hier lese, hat sich aller Voraussicht nach ein Post-/Paketbote des armen Hamsters angenommen - so ne Frechheit auch

Herzlichst
Nadja

[_xmas]

Vielen Dank!

Ich habe jetzt schon dreimal ein Paderborner Landbrot nach Ketex gebacken und für meinen Geschmack war zweimal die Krume einfach zu luftig/fluffig ... heißt das also, dass hier dann die Gare einfach zu lang war?

Nein, das wäre falsch verstanden, es sind mehrere Faktoren u.a. Triebmittel (Hefe, Sauerteig) Temperatur, Art und Menge des Vorteiges, Handling des Teiges (falten, entgasen, wirken oder eben nicht etc.) Man kann es nicht pauschalieren. Meist ist es ein Zusammenspiel von.....???