Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Brötchentante]

@ Feey
danke für das Lob.Das Brot geht weg wie warme Semmel...
CK=chefkoch
und das Brot findest Du bei Ketex im Blogg bei den Bildern links: http://ketex.de/blog/?p=1797
LG
Brötchentante

[brotbackfrosch]

Hallo ihr Lieben,
ich habe grad Schoko- und Zimtbrötchen aus dem Ofen geholt, Bilder folgen morgen!
Ich habe lange Zeit die Zimtbrötchen von früher beim Bäcker gesucht und nun einfach mal selbst probiert, und muss sagen dass ich die grad aus meinem Backofen geholt habe.
Liebe Backgrüße,
Jessi

[Goldy]

So heute war Backtag ,eins fast gelungen das französische Landbrot Pain Fendu von Ketex.Nur an der Optik muß ich noch arbeiten, auch mit Besenstiel tief eindrücken, ist es nicht so aufgegangen wie ich es wollte.(sondern an der einen Seite)Aber oberlecker, schön kross die Kruste und die Krume superfluffig.



Dann habe ich mich an Martinas Flockenbrot versucht,nach 2 Stunden Stückgare,hatte ich keine Geduld mehr und gebacken,denke es war zu früh.
An der Seite gerissen, da wohnt schon einer drin.(auf der anderen Seite) Na werde es noch einmal versuchen.

[Katinka]

Hallo,

stimmt, meine Batards habe ich ja auch noch nicht eingestellt. Meine sind dieses Mal aber eher weniger eine Mischung, sonder eher Richtung Brot








Albertos Grobianbrote




Fragt mich nicht, was das ist . Mit Schafskäse, sehr lecker, aber die Form ist mir wohl etwas *hüstel* misslungen. Habe schlampig gewirkt, weil keine Zeit. Mache sie noch einmal

[Feey]

Dank an die Brötchentante Nun bin ich wieder auf der Höhe!

[BrotDoc]

Hallo,
habe auch wieder gebacken, habe heute mal etwas mit Gerds Toastbrotteig experimentiert. Mit der niedrigen TA und dem glatten, gut zu verarbeitenden Teig mit dem tollen Trieb habe ich mich noch mal an das Pain d'Aix herangewagt. Ich finde es schon ganz hübsch gelungen.







Durch die fehlende Form ist es nun keine "echte" Toastbrotkrume mehr geworden. Doch der Geschmack und die Fluffigkeit ist gleich. Und das lieben meine Kinder
Grüße,
Björn

[Maja]

guten Morgen!
Sehr schön Björn.
Und auch Katinkas und Goldys Werke gefallen mir gut.
Ich habe heute Früh die Dinkel-Saaten-Brötchen gebacken. Teig gestern Abend gemacht und in den Kühli gepacket.

FBG Maja

[Little Muffin]

Oh Andrea, das darf ich mir gar nicht ansehen. Ist ja gemein, dass Du so ein Foto hier einstellst. Ich habe jetzt so einen riesen Hunger bekommen...

Echt tolle Brote mal wieder, vorallem das Batard schaut richtig gut aus.

@Jessi, Zimt- und Schokobrötchen, da bin ich aber gespannt drauf! Das kenne ich gar nicht, darf man nach dem Rezept fragen?

Ich habe übrigens gestern eine Chatastrophe produziert. Der Teig der Croissants war schon irgendwie komisch, dann ging das Zeug überhaupt nicht auf und nach ca 9 Std. Verarbeitungszeit sind sie im Ofen auch kein stückweit aufgegangen...Also so kleine Bomben, von aussen hart von innen matschig. Irgendwie werd ich das Gefühl nicht los, dass meine Waage nicht mehr richtig tickt.

[Avensis]

Hallo Daniela

Irgendwie werd ich das Gefühl nicht los, dass meine Waage nicht mehr richtig tickt.

kannst du doch ganz einfach überprüfen, stell eine Packung Mehl drauf die noch nicht angerissen ist

[Little Muffin]

Danke Herbert. An so simple Sachen habe ich natürlich mal wieder nicht gedacht.

______________

Ich hab grad eine kl. Flasche Wasser gewogen, abzüglich des Plastik stimmt's schon mal. Aber wenn ich dann ein paar Sekunden warte, steigt die Waage gr für gr hoch. Immer wieder in kleinen Abständen. Merkwürdig, ich werd mal die Batterien wechseln. Das ist die erste Waage, die mir noch nicht runter gefallen ist.

[Trifolata]

Den Batteriewechsel wollte ich Dir gerade vorschlagen, als ich auf der vorherigen Seite von Deinem Problem las! Ich hatte vor kurzem dasselbe und nach dem Wechsel war alles wieder o.k. Ich wünsche es Dir jedenfalls!

[brotbackfrosch]

Hallo Little Muffin, ich stelle nachher mal das Rezept ein, sowie die Bilder.
Eigentlich ist es ein normaler Hefeteig, aber dazu mehr im Rezept.
Liebe Grüße,
Jessi

[Backbine]

Hallo Backfreunde,

@Goldy,dein Landbrot sieht zum anbeissen aus
@Katinka,hast du Hochleistungsbacken gemacht?
@Maja,deine Dinkel-Saaten-Brötchen sind klasse
@Björn,eine tolle Brotform hast du hingekriegt und der Teig sieht so schön locker aus

Heute habe ich Walnuss-Möhren-Baguettes aus Dinkelvollkorn ausprobiert.
Das Rezept war auf einer Mehlpackung von dm.
Bin gespannt wie es schmeckt

Gruß Sabine

[Avensis]

Bin gespannt wie es schmeckt

ausschauen tut es schon mal gut

[Maja]

Morgen Allerseits!
Bei mir ruhen gerade Baguettebrötchen in der Couche. Können gleich gewendet und eingeschnitten werden und dann ins warme Nest. Werfe den Ofen gleich an.
Später backe ich noch Dinkelsaatenbrote en miniatur, zum Schwiegerfamilientreffen in Wuppertal.
Ich wünsche Euch ein schönes We
FBG Maja

[Maja]

Pennt ihr noch alle?
Heißen Kaffee und frische Brötchen stell ich schon mal hin.

FBG Maja

[Amboss]

Guten Morgen zusammen,

Maja,
es ist doch Wochenende........... da schläft man etwas länger - bis auf Maja.
Da ich noch auf mein Backwerk warten muss, nehme ich mir gern schon mal ein lecker aussehendes
Baguettebrötchen und nen Kaffee von dir - DANKE

Liebe Grüße
Amboss

[Peter]

und hier das Roggenvollkornbrot mit Dinkel und Sauerteig:



Gruß
Peter

[Lenta]

Tja Peter von außen siehts ja schonmal gut aus, wie ist denn das Innenleben?

[Avensis]

habe heute den Kirsch-Schmand-Kuchen gebacken,
ist etwas dunkler geworden wie der von Lenta aber geschmacklich gut