Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Amboss]

Hallo zusammen,

@Lutz,
sieht alles spitze aus!!!
Da ist nichts bei was ich nicht essen möchte.
Eine kleine Bitte hätte ich aber, könntest du mir das Rezept vom Prasselkuchen verraten?????
Den kaufe ich mir immer beim Bäcker, wenn ich dann mal dort hin komme. Ist aber eher selten, da es bei uns gaaaaaanz wenig gekauftes Brot gibt.

@ Lenta,
würde mal sagen: Voll gelungen - das ist auch was für den Amboss!!!!

Liebe Grüße
Amboss

[Lutz]

@amboss: da ist das Rezept...

[Nina]

@Lutz: Du bist verrückt . Mit neun Stunden in der Küche stehen hab ich persönlich absolut kein Problem, aber um 5 Uhr anzufangen??? Sieht aber alles wieder richtig toll aus .

[Greeny]

Moin moin

Lutz da hast Du ja wieder einen erstklassigen Backwahn hingelegt. 5 Stunden am Stück bekomme ich auch schon mal hin, nur entstehen in der Zeit deutlich weniger Backwerke.
Ich habe immer so meine Probleme das mit der Gare sauber zu steuern, in der Küche ist es dann kuschlig warm und das gefällt den Teiglingen in der
Gare natürlich auch, manchmal mehr als mir lieb ist. Und dann noch das backen an sich, der Ofen ist irgendwie immer zu klein.
Wenn ich soviel auf einmal backen würde wüsste ich erstens nicht wo ich es lassen soll und wie lange wir brauchen um es aufzuessen.

Super schön anzusehen und gaaaaaanz sicher auch lecker zu essen. Hast Du fein gemacht, her damit.

[maeselchen]

Joghurt-Brötchen mit 38% Weizenvollkornmehl

Hallo Lutz,

wo finde ich denn das Rezept von den Joghurt-Brötchen mit 38% Weizenvollkornmehl?

[Greeny]

Moin moin

Silke in der Regel stellt Lutz die Rezepte auf seinem Blog ein.
Ploetzblog

Das kann aber noch ein paar Tage dauern, eben beim ganz schnellen drüber schauen habe ich es noch nicht gefunden.

[Lenta]

Amboss, danke fuer's Kompliment !

[Greeny]

Moin moin

So hier mal ein Bild von meiner Valentinbäckerei.



Das Rezept ist der weisse Teig aus dem Buch Brot für Genießer nur das ich 200g 550er Weizenmehl, 200g 1050er Weizenmehl, 100g 812er Dinkelmehl, etwas vom Weizen ASG (ca.50g) und ca. 80gr. alten Teig verwendet habe, anstelle von 500g 550er Weizenmehl.

Gabi und Cathi haben sich echt gefreut, so macht backen gleich doppelt Spass.

[el_marraksch]

Hallo ihr lieben,
ihr habt alle so tolle Sachen gebacken das ich gar nicht alle beim Namen nennen kann. Bei mir ist zur Zeit nicht so viel drinn mit backen. Da ich laufend unterwegs bin kann ich immer nur das alt bewährte backen. Es muss halt dann auch schnell gehen, weil ich keine Lust habe bis nachts spät zu backen wenn ich am nächsten Tag wieder früh raus muss und den ganzen Tag unterwegs bin. Aber gestern war ich mal zu Hause und habe etwas auf Vorrat gebacken.Da der Gefrierschrank auch nicht unergründlich ist.


Pain Epi und Pain Dragon, Sonnenblumenkernebrot und Baguettbrötchen

[BeatePr]

Hallo zusammen,

@Lenta: Dein Ciabatta sieht lecker aus.

@Lutz: ein Wahnsinn! Wo isst Du das nur hin? Auf die Hüften und Rippen?

@Greeny: sehen gut aus, Deine Brötchen, kein Wunder, dass sich Deine Lieben darüber so gefreut haben.

@Gaby: tolle Ergebnisse hast Du gezaubert, das Pain Epi sieht auch herrlich aus.

@Avensis: Deine Brote haben gut ausgesehen! Und lecker sind die Brote von Gerd´s Blog immer, gut nachzubacken, gelingsicher. Auch das Toastbrot ist immer wieder gut.

[Steffi1st]

Huhu,

ich darf im Moment zum Glück auch für andere backen, ansonsten würde meine Kühltruhe aus den Nähten platzen.......

Am Wochenende erst hab ich wieder ein leckeres Brot verschenkt. Kam super an, besonders mit der Banderole.





@ All, tolle Sachen habt ihr da wieder gebacken!

[calimera]

Steffi, Du Glückliche...

Wir müssen zuerst das Roggenmischbrot essen, das ich am Wochenende gebacken habe
Mal schauen was ich dann als nächstes backe...

[Greeny]

Moin moin

Einen hab ich noch, ach nee sind ja gleich zwei.




Es ist ein, ja es sind zwei Nuss-Striezel nach dem Rezept von Bernd aus dem Backrezepte-Online

So jetzt auch hier im Forum verfügbar Bernd´s Nußstriezel.

[Andrea]

Thomas, deine Striezel schauen sowas von lecker aus - das ist ja schon wieder was für meinen Ordner! Wann soll ich das nur alles nachbacken?

Steffi, das mit der Schleife ist ne tolle Idee - prima!

Ich hab heut Ciabatta nach diesem Rezept gebacken.
Bei der Mailänder Mühle hatte ich letzte Woche WM 00 geordert und da der Teig bei der Pizza am Wochenende sowas von blasig war, hab ich gedacht, das wär doch auch was fürs Ciabatta.
Das Ergebnis spricht für sich:



Zu MIttag gabs dann noch Quiche nach diesem Rezept und mit diesem Belag:
Hab allerdings noch geriebenen Käse drüber gestreut.

[Lenta]

Greeny, her mit dem Striezel , ist konfisziert

Andrea, wie fandest du den Teig?

[Greeny]

Moin moin

Lenta der ist nicht nur

Sondern mindestens

Das hätte ich mir nie träumen lassen das der so gut wird. Besser kann man seinen Vorrat an Haselnüssen nicht entsorgen.

Der hellere schmeckt sogar noch besser als der so schön braune. Also weniger ist in dem Fall auch mehr, ich meine die Backzeit.

[Andrea]

Lenta, der Teig ist genial.
Ich hab kalte Butter genommen, ganz kleine Stücke und diese nur grob untergearbeitet.
Da kann man ja alles mögliche drauf packen, ein frischer Salat dazu - fertig!
Brötchentante, danke nochmal fürs Rezept!

[Brötchentante]

Lenta, der Teig ist genial.
Ich hab kalte Butter genommen, ganz kleine Stücke und diese nur grob untergearbeitet.
Da kann man ja alles mögliche drauf packen, ein frischer Salat dazu - fertig!
Brötchentante, danke nochmal fürs Rezept!

Bitte ,Andrea

Hiermit stelle ich jetzt ganz offiziell einen Adoptivantrag an Lutz....von mir aus kann er dann auch schon um 4 Uhr anfangen ,mit mehr Pausen,wo er dann "gefüttert" wird
LG
Brötchentante

[BrotDoc]

Zu MIttag gabs dann noch Quiche

Hallo Andrea,


sieht super lecker aus *sabber*, auch Thomas Strietzel
Grüße,
Björn

[Andrea]

Also, ich hätt das Rezept schon sehr gerne, möcht mich aber nicht dort anmelden.
Thomas, wäre es also möglich, nur das Rezept hier zu verlinken?
Wenn das nicht machbar ist, kannst du vielleicht erklären, wie du gewickelt hast? Ne Füllung und den Teig konstruier ich mir dann, das krieg ich schon hin. Mir gehts hauptsächliche um diese Wickelmethode.

Danke schon mal!