Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Goldy]

77934371nx46130/mit-hefe-f22/joghurtbroetchen-nach-hermann-kleinemeier-t890.html
So Ulla hier bitteschön.Habe ich also richtig in Erinnerung gehabt sie waren von Christian.

[UlrikeM]

Irene, das Baguette, das wir im Moment rauf und runter backen ist aber dieses Präsidentenbrot

http://www.ploetzblog.de/2013/02/16/les ... -und-2006/

Kein Krümel Manitoba drin

Christian, da mein Bodensee-Roggenmehl alle ist, nehme ich jetzt wieder das Lichtkorn-Roggenmehl vom Bauckhof...
http://www.bauckhof.de/de/bauckhof-natu ... -1150.html
Krieg ich hier in meinem Bioladen. Schönes, sehr feines Biomehl.

[IKE777]

@Ulrike
Ja, das war auch das erste, das ich mir notiert habe.
Das Präsidentenbrot steht jetzt auf der Rückseite. Aber wenn du sagst, dass du es rauf und runter backst, dann muss es ja gut sein.
Ich werde berichten und jetzt

[moeppi]

Sorry, was sind Präsidenten-Baguettes?
LG Birgit

Schau mal hier http://www.ploetzblog.de/2013/02/16/les ... -und-2006/

Ich danke dir, Nadja. Das steht schon lange auf meiner Nachbackliste.
LG Birgit

[moeppi]

Ich reiche noch meinen Anschnitt von den Müslistangen nach, sie sind wirklich suuuper lecker und ich bin ganz stolz auf die Krume und das mit so viel Vollkornmehl

Das nächste Mal werde ich noch ein paar mehr Rosinen und Nüsse mit reinmachen, aber sonst wird das ein neues Stammrezept

Hallo Krümel85,
die sehen lecker aus. LG Birgit

[cheriechen]

Hilfe - Reizüberflutung!!
Da ist man mal kurz weg und dann so was ..., sensationell!!!

[moeppi]

Christian, da mein Bodensee-Roggenmehl alle ist, nehme ich jetzt wieder das Lichtkorn-Roggenmehl vom Bauckhof...
http://www.bauckhof.de/de/bauckhof-natu ... -1150.html
Krieg ich hier in meinem Bioladen. Schönes, sehr feines Biomehl.

Dann bestell ich doch glatt mal bei Amazon ein Viererpack (versndkostenfrei dank PrimeTime).
LG Birgit

[cheriechen]

@Krümel oder alle anderen,
ich finde das Rezept "Vielkornstangen vom Eibauer" nicht, im Rezeptindex scheint es nicht zu sein, oder ich stelle mich zu doof an. Ich hätte gerne noch nachgeschaut, v.a. nach den Zeiten die Vorteig, Brühstück u Hauptteig brauchen...

[moeppi]

Ich habe das Rezept auch gesucht - und nicht gefunden.
LG Birgit

[Goldy]

Ich habe auch gesucht und nichts gefunden. Da kannst Du nur noch eine PN schreiben vielleicht bekommst Du von Eibauer das Rezept.

[Annette]

ich finde das Rezept "Vielkornstangen vom Eibauer" nicht,

Ist es das?

http://deichrunner.typepad.com/mein_web ... angen.html

[epona]

Ich habe mich heute auch an dem Korb-Brot versucht. Die vorgehensweise, habe ich etwas geändert.

Den Teig habe 10 Min. kneten lassen, dann eine Teigruhe von 30 Min. angeschlossen und eine Gare von 60 Min. Vor dem Einschiessen gestippt(Schaschlikspieß) und dann mit Wasser eingesprüht, geschwadet 2 Min. Und hier ist mein Resultat.

[Erdbeerkekschen]

Epona, wozu dient das stippen?

[epona]

@EBK

dient dem selben zweck wie das Einschneiden, damit das Brot nicht an unerwünschten stellen reißt.

[epona]

Und noch eins.

Das Bauernbrot nach Bäcker Süpke

[cheriechen]

@Anette, vielen Dank , das müsste das Rezept sein, das Krümel 85 verändert hat. Sie hat es halbiert u das Brühstück etwas verändert.
Mir gefällt, dass der Vorteig u das Brühstück nur 5-8 h brauchen, das kann man dann am gleichen Tag noch backen, wenn man morgens spontan Lust hat...

[_xmas]

@epona, zeigste uns noch die beiden Anschnitte?

[Krümel85]

@moeppi, cheriechen, Goldy: Wie Annette schon vermutet hat ist das Rezept bei Deichrunner zu finden: Viel Spass beim Nachbacken
http://deichrunner.typepad.com/mein_web ... angen.html

Liebe Grüsse

[moeppi]

Danke, Krümel85.
LG Birgit

[Tosca]

Hallöchen,
nachdem ihr so schöne leckere Backwaren gezeigt habt, möchte ich mich mit einem "Erzgebirgisches Schrotbrot" anschließen, das ich gestern gebacken habe. Es ist ein weizenbetontes sehr leckeres Brot mit einer saftigen Krume. Nachbacken lohnt sich.