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Backergebnisse und Erlebnisse vom 13.12.-19.12.

Hier könnt Ihr Eure Backergebnisse einstellen und darüber berichten.

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Re: Backergebnisse und Erlebnisse vom 13.12.-19.12.

Beitragvon Lenta » Mi 15. Dez 2010, 22:28

Na da hast du ja ganze Arbeit geleistet, Björn. Wenns jetzt noch schmeckt bist du ja ein richtiges Naturtalent!
Liebe Grüße, Lenta
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Re: Backergebnisse und Erlebnisse vom 13.12.-19.12.

Beitragvon Goldy » Mi 15. Dez 2010, 22:43

Na Björn, das sieht doch sehr gut aus. Es ist doch die Hauptsache es schmeckt Euch. :) L.G.Goldy
Viele liebe Grüße :st Goldy :st
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Re: Backergebnisse und Erlebnisse vom 13.12.-19.12.

Beitragvon BeatePr » Do 16. Dez 2010, 10:37

Herzlichen Dank für Euer Mitgefühl. Es ist immer ein wenig ein Schreck, obwohl es schon viel besser geworden ist, im Laufe der Lebensjahre (gerade 14).
Aber so etwas ist mir noch nicht passiert. - wieder etwas dazu gelernt.

@Björn: das Brot sieht sehr gut aus. Bravo!

Ich backe heute wieder das fränk. Sauerteigbrot, ich habe außerdem noch 2 TL Roggenmalz hinzugefügt. Mal sehn, wie damit das Ergebnis wird.
LG von Beate
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Re: Backergebnisse und Erlebnisse vom 13.12.-19.12.

Beitragvon Lenta » Do 16. Dez 2010, 15:22

Hier noch schnell ein Foto vom schwarzen Hamster und dem Vermont:

Bild
Liebe Grüße, Lenta
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Re: Backergebnisse und Erlebnisse vom 13.12.-19.12.

Beitragvon BrotDoc » Do 16. Dez 2010, 15:42

Lenta hat geschrieben:Hier noch schnell ein Foto vom schwarzen Hamster und dem Vermont:



Hallo Lenta,

die sehen doch toll aus!
Grüße,
Björn
Viele Grüße,
Björn
Bild

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Re: Backergebnisse und Erlebnisse vom 13.12.-19.12.

Beitragvon Brötchentante » Do 16. Dez 2010, 16:01

Hi Lenta
Wo finde ich bitte schön noch einmal das Rezept vom Vermont?
@ Björn +Lenta klasse Brote übrigens
LG
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Re: Backergebnisse und Erlebnisse vom 13.12.-19.12.

Beitragvon Gast » Do 16. Dez 2010, 16:23

Hallo Brötchentante,
ih bin zwar nicht Lenta, aber das Vermont Sourdough findest Du auf meinem Blog.
Gib mal oben in der Suchfunktion Vermont ein.
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Re: Backergebnisse und Erlebnisse vom 13.12.-19.12.

Beitragvon Brötchentante » Do 16. Dez 2010, 16:55

@ danke Ketex...ich habe es mir fast schon gedacht ;)
So nun hier meine ersten Backwerke für den schwiegerlichen Besuch an Weihnachten

Croissant + Hörnchen

Bild

links (blasser) Schwarzwälder Krüstchen + Mitte/rechts Pionierbrötchen


Bild

die Schwarzwälder Krüstchen sind etwas blass .Ich vermute mal,die haben sich von der gestrigen PENG-Aktion noch nicht so richtig erholt gehabt :lol:


Meine weiteren Backtaten für Weihnachten werden sein:
Laugenknoten von Eibauer
normale Brötchen mit Mehl T812 von Ketex
12 Tage-Teig-Baguette
54 Stunden Baguette
Croissants
Brioches
französische Baguette
Pain Parisienne

man gönnt sich ja sonst nix :P

LG
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Re: Backergebnisse und Erlebnisse vom 13.12.-19.12.

Beitragvon Maja » Do 16. Dez 2010, 17:14

Na da haste aber volles Programm. Gut Back, wünsch´ich Dir
LG Maja
Backe, backe Kuchen.... Brot is auch sehr lecker!
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Re: Backergebnisse und Erlebnisse vom 13.12.-19.12.

Beitragvon brotbackfrosch » Do 16. Dez 2010, 17:18

Wow, Brötchentante, da hast aber noch einiges vor. :) Bei mir geht morgen die letzte Keks - Aktion los, da ja, wie immer vor Weihnachten, schon alle Kekse weg sind. Es lohnt sich teilweise gar nicht, vor Heiligabend zu backen, KEINER der Kekse erlebt diesen Tag! Außerdem kommen dann noch einige Brot dazu, bin grad am überlegen, welche. Brauche insgesamt bis Weihnachten noch 15 Brote á 1-1,5Kilo.
Naja, aber wenn ich so aus dem Fenster schaue, was sollte man da sonst tun, außer Brot und Kekse backen oder mal mit den Katzen und Kaffee/Tee auf dem Sofa vor dem Kachelofen sitzen?
Liebe Grüße,
Jessi
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Re: Backergebnisse und Erlebnisse vom 13.12.-19.12.

Beitragvon Maja » Do 16. Dez 2010, 18:27

Hier die III. Version meines Winzerbrotes. Aussehen tu´s ja gut. Aber es riecht immer noch nicht nach Zwiebeln. Geschmackstest und Anschnitt folgen
Bild Bild

Geschmacklich ist es noch nicht angekommen. Werde es am Sonntag mit Sauerteig backen,mehr Senf und Zwiebeln nehmen und die Hefe deutlich verringern.
Machen 15g Anstellgut schon was an Gärfähigkeit aus? Es ist fast zu locker. Habe 15g ASG dazu gegeben, 1Teel. Senf,einen Vorteig gemacht, Saaten im Wein quellen lassen, etwas Koriander dazu und die Wassermenge um 30g erhöht.
LG Maja
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Re: Backergebnisse und Erlebnisse vom 13.12.-19.12.

Beitragvon Goldy » Do 16. Dez 2010, 19:53

Ja ,ja wieder alles weg was ich schon geschrieben hatte. (hatte nicht gespeichert)
@Lenta 2 Superbrote :)
@Brötchentante in Ihrem Element tolle Hörnchen,Brötchen und Croissant.Dein Pensum bis Weihnachten na da hast Du ja viel vor. :oops: Du meinst Weihnachten 2011, oder?
@Maja Dein Winzerbrot sieht ja klasse aus. :)

Habe mal Heidis Teig einer für alles gebacken, (habe noch 100 g Zucker dazu. stand nicht im Rezept)
Als Mohnschnecken und Butterzimtzuckerschnecken gemacht.Bild
Liebe Grüße Goldy
Viele liebe Grüße :st Goldy :st
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Re: Backergebnisse und Erlebnisse vom 13.12.-19.12.

Beitragvon eibauer » Do 16. Dez 2010, 20:48

Hallo miteinander,

bei mir "Geht" gerade das Roggen-Kartoffel-Buttermilch-Brot
(diesmal in der Kastenform)
im Ofen...

HBG
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Re: Backergebnisse und Erlebnisse vom 13.12.-19.12.

Beitragvon Brötchentante » Do 16. Dez 2010, 21:22

Goldy hat geschrieben:

@Brötchentante in Ihrem Element tolle Hörnchen,Brötchen und Croissant.Dein Pensum bis Weihnachten na da hast Du ja viel vor. :oops: Du meinst Weihnachten 2011, oder?


]
Liebe Grüße Goldy



meinst Du etwa,dass das für 5 Erwachsene und 2 Jugendliche für 2 Tage zu viel ist? :shock:
an hl.Abend gibt es Fleischfondue....da geht Baguette weg wie nichts.
LG
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Re: Backergebnisse und Erlebnisse vom 13.12.-19.12.

Beitragvon Lenta » Do 16. Dez 2010, 22:51

*Goldy eine Mohnschnecke mops'

jetzt aber schnell...............runningdog
Liebe Grüße, Lenta
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Re: Backergebnisse und Erlebnisse vom 13.12.-19.12.

Beitragvon Brötchentante » Do 16. Dez 2010, 22:55

Lenta hat geschrieben:*Goldy eine Mohnschnecke mops'

jetzt aber schnell...............runningdog

Lentchen,Dein Hund rennt ohne ,dass er vorwärts kommt :cry:
LG
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Re: Backergebnisse und Erlebnisse vom 13.12.-19.12.

Beitragvon Lenta » Do 16. Dez 2010, 22:57

Macht nix, Mohnschnecke ist schon gefuttert :D
Liebe Grüße, Lenta
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Re: Backergebnisse und Erlebnisse vom 13.12.-19.12.

Beitragvon Brötchentante » Do 16. Dez 2010, 22:58

Lenta hat geschrieben:Macht nix, Mohnschnecke ist schon gefuttert :D


aha big_grubel
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Re: Backergebnisse und Erlebnisse vom 13.12.-19.12.

Beitragvon Ula » Do 16. Dez 2010, 23:21

Der Hund ist ja allerliebst? Wie heisst er denn? big_smoke
Ula
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Re: Backergebnisse und Erlebnisse vom 13.12.-19.12.

Beitragvon eibauer » Do 16. Dez 2010, 23:25

Hallo miteinander,

wollte euch gern meine Kastenbrote von heute vorstellen..

Bild

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