Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Cupper2]

Auf Wunsch eines einzelnen Herrn gab es Oliven-Tomaten-Brot.



Den Anschnitt kann ich leider nicht zeigen. Akku war alle und jetzt ist das Brot alle.

[Isa]

Guten Morgen!

Ulla und Stefan, Eure Brote sehen aus wir gemalt!

Cupper, das Oliven-Tomatenbrot ist bestimmt lecker, ich mag sowas auch.

Irgendwie können wir garnicht alles essen, was wir produzieren, der Tiefkühler ist voll, ich muß dann mal 14 Tage Backpause machen.

Hallo Brotstern, für Linsensalat bin ich immer zu haben, ich kenne bis jetzt nur die deftige Variante mit Zwiebeln, Kräuter und etwas rohem Gemüse. Also stelle das Rezept ruhig ein, ich brauche demnächst mal ein Mitbringsel für ein Frühstück, bei dem bestimmt auch Leute dabei sind, die das Orientalische lieben. Hier gibt es ja auch eine "Herzhafte Ecke" für solche Rezepte (oder soll da nur gebackenes rein? Linsensalat kann man bestimmt auch überbacken..... ).

[Lulu]

Hallo liebe Brotbackgemeinde,

Ihr habt ja schon seit Jahresbeginn so viele leckere Sachen gebacken . Die sehen wirklich alle toll aus!

hier meine ersten Brote in diesem Jahr:
1Roggenvollwertbrot und 1 Mehrkornbrot mit Buttermilchquellstück

Für das Buttermilchbrot habe ich leider eine etwas zu große Kastenform genommen, deshalb wurde es dieses Mal länger wie höher Hat diese Brote jemand von Euch schon mal frei geschoben?
Der Teig ist ja doch recht klebrig.






LG
Renate

[cheriechen]

@Ulla, das ist der helle Wahnsinn!! Tolle Baguette!! In welches Rezept hast du die jeweiligen % eingesetzt?

@Stefan, schön, dass du dich mal wieder zu Wort und Bild meldest! Das Brot mit seiner gefensterten Kruste ist aber wirklich hinreißend!!

[_xmas]

@Ulla, das ist der helle Wahnsinn!! Tolle Baguette!! In welches Rezept hast du die jeweiligen % eingesetzt?

Wenn ich es nachher schaffe, tippsel ich das Rezept ein...

[Annette]

Nach den Backtreffenbrötchen, die ja sehr hell sind, heute noch was körniges.
Meine Lieblingsbrötchen Fit-Brötchen



und das Müsli-Brot

[Alschain]

Hallo,

ich bin irgendwie im Semmbelbackrausch: die Bumibrötchen von Björn
schusselig wie immer hab ich das Rezept nicht richtig gelesen und einfach losgelegt , d.h. alle Zutaten auf einmal zusammen geworfen und geknetet. Dann eine 90 Min. Ruhe mit stretchandfold nach jeweils 30 Min. Hat wunderbar geklappt



dann noch ein Bauernbrot von Ketex. Ich hatte gewaltigen STüberschuß, ST 36 Stunden geführt, Ergebnis aber okay


lg
Gerda

[Tosca]

Hallöchen,
super tolle Brote, Brötchen und Ulla's Baguette Sich die schönen Bilder langsam vorbeirollen zu lassen, das macht Lust auf mehr.
Beisteuern möchte ich noch meinen Schwarzen Hamster nach einem Rezept von Marla von heute. Dieses Mal habe ich statt Weizenmehl T 1050 Ruchmehl genommen. Ich bin schon ganz gespannt, wie das Brot innen aussieht und wie es schmeckt. Morgen kommt dann noch das Bild vom Anschnitt.

[_xmas]

Das sieht schön aus, Ute - aber für Vollwertbrote hast Du sowieso das absolute feeling
Ruchmehl, da sagst Du was, ich habe noch 5 kg, die so langsam ans MHD kommen.

[Amboss]

Hallo zusammen,

hier habe ich euch ein Brot mitgebracht, das uns allen wirklich super schmeckt - die Kruste ist toll splitterig, die Krume weich - und der Dinkelgeschmack rundet das Brot klasse ab:

Dinkelvollkornbrot



Liebe Grüße
Christian

[Cendrillon]

Guten Abend zusammen,

auch ich habe heute wieder gebacken:

Weizenbrot mit Buttermilch von Lutz Geißler



Einfache Weizensemmeln von Marla (http://brotbackforum.iphpbb3.com/forum/77934371nx46130/mit-hefe-f22/marlas-kaisersemmeln-t2130.html):



Außerdem gab es Anfang der Woche noch ein Toastbrot von Lutz Geißler:



Lg
Claudia

[Tosca]

Hallöchen,
@ Claudia, schöne Brötchen und gelungene Brote, sehen lecker aus.

@ Christian, wenn ich Dein Rezept richtig verstehe, dann ist das ein Weizenvollkornbrot oder Du hast Dich schlicht verschrieben.

[Amboss]

Och neeee,

die Macht der Gewohnheit

Natürlich ist es DINKELvollkornmehl! Ich backe sonst halt viel mit Weizen- oder Roggenmehl

Liebe Ute,
danke für dein wachsames Auge - ich habe meinen Fehler sofort verbessert.

[calimera]

Nach den Backtreffenbrötchen, die ja sehr hell sind, heute noch was körniges.
Meine Lieblingsbrötchen Fit-Brötchen

Toll Annette, das freut mich ganz besonders, das ausser mir, noch jemand diese Brötchen liebt
Die schmecken wirklich ganz toll, und bleiben auch lange frisch und saftig

[calimera]

@Ute, so einen schwarzen Hamster wollt ich auch schon lange mal backen, und Ruchmehl hätte ich auch noch
Der sieht wirklich zu Verführerisch aus, mit diesen Saaten oben drauf...
Ich glaub, das sollte ich mal in Angriff nehmen

[UlrikeM]

Nachdem ihr den Sonntag mit so schönen Gebäcken beendet habt , fiel mir jetzt gerade noch ein, dass ich das Ergebnis meines chaotischen Süpke-Aromabrots ja noch gar nicht gezeigt habe Es ist letztendlich besser geworden als befürchtet, leider ist die Krume nach der Tortur nicht mehr so gut aufgegangen und deshalb nicht so weich und locker wie beim ersten Mal und der geschmack ist etwas saurer, aber nicht so sehr, dass es mich stört.


Das Kastenbrot wie erwartet nicht sehr hoch, wahrscheinlich hätte ich den Teig doch im der Form untergebracht. Aber die Form ist einfach zu flach. Gibt es denn irgendwo eine 1,5 kg Form, die so hoch und gerade ist wie die 1kg Formen von den Teeträumen?



Mit dem ersten Brot im Terrakottatopf bin ich sehr zufrieden, nette Form, mal ne Abwechslung im Alltag. Als nächstes versuche ich mal ein Brot mit ganzen Körnern, wie den Hamster.

Dem Brot hat es übrigens nicht geschadet, dass es auf dem Stein stand, Irene