Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Little Muffin]

Ja, da hast du recht, wir waren etwas ausführlich. Vielleicht kannst du es ja hier raus in die Plauderecke schieben, dann stört's nicht so?

Meine Pitabrot nach Külles sind fertig und werden morgen verspeist. Mangels Speicherkarte gibt's kein Foto.

[calimera]

...und schon wieder gibts ein Bauernbrot
Wir sind momenthan voll auf dem Bauernbrot Tripp schmeckt uns einfach...

[Naddi]

@ Calimera: wow sieht total klasse aus. Nach welchem Rezept? Und hast Du Änderungen vorgenommen?

[Goldy]

Wieder ein Klasse Brot ist Dir gut gelungen Calimera.

[IKE777]

Schöne dunkle, vermutlich knusprige Rinde, und herrliche Krume.
So liebe ich das Bauernbrot auch. Nur, so dunkel wird meine Rinde nicht

[Little Muffin]

Calimera, was für ein schönes Brot!

[Andreas2233]

Moin Moin,

wenn ich Eure Backwerke so sehe bekomme ich Lust aufs Backen!

Gerade eben habe ich meine Frau gefragt was ich den heute backen soll.
Es gab eine kurze und knappe Antwort:
"Nichts! Noch alles da."



Wünsche einen schönes Wochenende.

[Naddi]

Schönen guten Morgen

hab heute ein paar körnige Brötchen zum Frühstück backen dürfen - mein Mann hat mir doch Backverbot wegen seines wachsenden Bäuchleins erteilt.

Wolgastbrötchen nach Lutz:

Hab aber keine Teiglinge, sondern den gesamten Tag über Nacht bei 4 Grad stehen gehabt. Dafür hab ich die Hefemenge auf 1,5g reduziert und einen großzügigen EL LM reingepackt. Während der einstündigen Gare gestern Abend hab ich den Teig alle 20 Min. gefaltet. Statt 812 hab ich 1050 WM genommen und eine Mischung aus Roggen- und Dinkelschrot für das Brühstück.

@ Calimera: verrätst Du mir noch das Rezept für das Bauernbrot und Deine etwaigen Änderungen - BITTE

Ansonsten wünsche ich Euch allen einen schönen sonnigen Samstag

[Maja]

Hallo!
das Brot und die Brötchen sehen verlockend aus.
Da sich bei meinem Sauerteig immer noc nichts tut, habe ich , für´s Grillen heute abend, Tomatenbrote angesetzt. so komme ich wenigstens zum Backen. Morgen werde ich dann 2 Zweisteiger backen.

[BrotDoc]

Hallo zusammen,
bin wieder im Lande. War ein paar Tage in Pforzheim und hatte kaum Zeit für Internetaktivitäten.
Was das Backen angeht, war ich genau wie Ihr nicht untätig:





Habe zwei Lehmbrakener Bauernbrote gebacken, davon eins "auf Bestellung" für eine gute Freundin.





Unsere heutigen Frühstücksbrötchen nach neuem Rezept, welches ich nachher einstelle.



Und noch vom Dienstag morgen nachgeliefert die Baguettes, die ich für unsere Freunde in Pforzheim gebacken habe.

[Backwolf]

Schöne Brote und Brötchen. Musste mich etwas ablenken und Brot brauchte ich auch, also etwas Brot gebacken. Zur Zeit müssen sie noch abkühlen.

Von links nach rechts: Roggenschrotbrot (60:40), Leinsamenbrot mit Roggenschrot und Kümmelbrot mit Roggenschrot (60:40):

[Maja]

Mei Wopa, was eine Menge Bote. sehen klasse aus.
Bei meinem getr. Sauerteig tut sich was. Kleine Bläschen sind sichtbar. Werde ihn heute Abend noch mal füttern.
FBG Maja

[Annette]

Na bitte, der wird schon wieder, Maja. Ich drücke die Daumen.

Wopa, Wahnsinn. So tolle Brote. Gibt es hier auch die Rezepte dazu?

[Backwolf]

@Annette

Das Leinsamenbrot hat Ute hier reingestellt und entspricht dem Rezept von einem Backevent. Die anderen beiden gibt es hier kein Rezept.

@Maja

Drücke Dir auch die Daumen, das der Ansatz richtig in die Puschen kommt und Du wieder schön backen kannst.

[Annette]

@Annette

Das Leinsamenbrot hat Ute hier reingestellt und entspricht dem Rezept von einem Backevent. Die anderen beiden gibt es hier kein Rezept.

Stimmt, das hatte ich ja sogar mitgebacken damals. Könntest du das Rezept für das Roggenschrotbrot ganz links auf dem Foto einstellen? Das gefällt mir besonders gut.

[gitti]

Wow, was für schöne Backwaren ihr schon wieder gezaubert habt.

Ich war auch nicht ganz untätig und habe mein erstes Paderborner gebacken. Mit den schönen Broten von wopa kann es nicht konkurieren, aber ich bin ganz zufrieden. Habs auch schon angeschnitten und es schmeckt auch wunderbar. Hier die Fotos:
die weissen Punkte sind Mehl, in das ich die Stricknadel vor dem Einstechen eingetaucht hab.





Und jetzt mach ich nix mehr, ausser und

wünsche frohes Schwitzen.....

[Maja]

Gitti, halt die Stricknadel unter Wasser,dann gibt es keine Mehlpunkte.
FBG Maja

[gitti]

Danke für den Tip, werd ich nächstes mal so machen.

[Maja]

, mein Trockensauer hat sich definitiv aktiviert. Mogen werde ich 2 Paderborner backen. Zur Unterstützung noch was Hefe dran und dann sollte es klappen.
FBG Maja

[UlrikeM]

Wirklich sehr professionell, heißt sehr schön,was ihr so alles gebacken habt. Echte Backfreaks lassen sich eben auch nicht von den sommerlichen Temperaturen derzeit abhalten

Epona, so schön möchte ich meine Brote auch einschneiden können. Ich habe zwar die PDF von Joschi gespeichert, aber irgendwie fehlt mir doch noch das Know how Hat denn einer von euch noch anderes zum Thema "Brot einschneiden" gespeichert?

Björn, Respekt so gelungene Baguettes, und das im fremden Ofen. Die Übernach-Brötchen sehen auch sehr gut aus.

Wolfgang, du bist ja nicht zu bremsen Sag mal, vier Brote in so einem Rahmen, überfordern die nicht einen normalen Haushaltsofen? Ich nehme mal an, das du dich, mit deinem Maschinenpark, nicht mit so einem schnöden Teil zufrieden gibst

Naddi, schönen Gruß an deinen Schatz Nicht du mit deinem Backwahn bist schuld an seinem Bäuchlein, er könnte ja auch nur eins statt zwei Brötchen verdrücken
Du könntest ja auch in homöopathischen Dosen backen, so wie Lutz
Deine Schrotbrötchen sehen in jedem Fall wieder sehr verlockend aus

Mich hat der Sommer auch nicht ausgebremst, schließlich muss ich ja für die feiern nächste Woche vorbacken. Gestern habe ich nach langer Zeit mal wieder die Pain Pailasse angesetzt, ich glaube, das Rezept ist von Deichrunner oder Zorra.
Wieder mal eher nebenbei, das hätte gut in die Hose gehen können. Während der vierstündigen Gare hab ich noch einen griechischen Zucchinikuchen, nennt sich Pudding, gebacken, den es dann zum Abendessen gab. Nach dem Essen draußen noch gequascht, da war der Teig dann ganz vergessen. Als ich dann in die Küche kam, hatte der Teig den Dosendeckel erreicht , keine Ahnung, wie lang er dann schon ging. Hab ihn dann einfach geteilt und gezwirbelt und den Brotgott um Ofentrieb gebeten, den er mir dann freundlicherweise auch schenkte.
Bisschen krumm sind sie geworden, denn sonst hätten sie nicht aufs Blech gepasst.



Anschnitt könnte ich nachreichen, denn eins ist nicht im Eis gelandet.

Den Zucchinipudding kann ich auch noch zeigen. Ich hatte eine Riesen-Zucchini, die sich komplett unter einem großen Blatt versteckt hatte, verwendet, glücklicherweise war sie gar nicht weich geworden. Hab trotzdem das Innere rausgeschnitten. Da ist eine wilde Kräutermischung dran, Petersilie, Dill, Minze und Melisse. Hab´s trotzdem alles rein und sie war sehr lecker. Statt Pinienkernen hab ich Sonnenblumenkerne rein geben und drüber gestreut.
Prima Kuchen für zu groß geratene Zucchini, für kleine natürlich auch.



Gleich schiebe ich noch eine Ladung Pain Paillasse in den Ofen, diesmal mit einer großen Portion LM, was ich gestern vergessen hatte. Mal sehen, was es bringt.