Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[BeatePr]

Hallo zusammen,

bei uns gibt es mal wieder dringende Arzttermine (stark vergrößerter Lymphknoten, unklarer Ursache - hoffentlich nichts Bedrohliches!).
Zu berichten habe ich allerdings, dass das Vollkornbrot vom Gerd sehr gut gelungen ist, super schmeckt und ich es bald wieder backen werde.


Und da ich nicht weiß, was auf mich in der nächsten Zeit zukommt, werde ich sicherlich nicht oft hier sein können.

[Billa]

Oh je Beate, ich drücke dir ganz fest die Daumen, dass der Arzt nichts Ernstes feststellt und dir schnell helfen kann.

[Gast]

Hallo Beate,
ich drück Dir auch ganz fest die Daumen.
Liebe Grüße
Gerd

[Greeny]

Moin moin

Moin,
@ Thomas

Ach Menno. Sei doch mal nicht so, wir wollen das doch auch lernen.

@Tammy
Ich glaube die Schneggen muss ich jetzt endlich auch mal probieren.
Die sehen ja echt zum anbeissen aus.

[Maja]

Guten Morgen!
Beate, auch von mir,sind die Daumen gedrückt.
Ich habe gestern 2 Schwarzwälder Krusten gebacken:




FBG Maja

[Billa]

Maja, deine Brote sehen wieder zum Anbeißen aus.

[Tosca]

Hallo Beate,
auch von mir einen lieben Gruß und vor allem gute Besserung.

[BrotDoc]

Hallo Beate,
auch von mir einen lieben Gruß und vor allem gute Besserung.

Hallo Beate,
dem schließe ich mich an.
Grüße,
Björn

[Greeny]

Moin moin

@Maja
Traumhaft. Das Zweite sieht aus wie gemalt.

@Beate
Daumendrück und gute Besserung

[Lenta]

Beate, alle Daumen sind gedrückt und ganz viele gute Gedanken fliegen gerade zu dir!

Schaetzeleins, ich verabschiede mich, es geht in Urlaub (Sardinien). Heute Nacht gehts los zur Fähre, mittags sind wir dann da

Machts gut und tut nichts in meiner Abwesenheit was ich nicht auch tun würde!

[Maja]

Dann mal einen wunderschönen urlaub Lenta. Und benimm Dich, wenn´s geht nicht daneben,lol.
FBG Maja

[Little Muffin]

Hallo Beate, ich drück Dir auch die Daumen, immer positiv denken! auch wenn's blöd klingt.

[Little Muffin]

Ich wollte das jetzt nicht zusammen in ein Posting setzten.

Schönen Urlaub Lenta und erhol' Dich gut!

[Backwolf]

Moin moin

Moin,
@ Thomas

Ach Menno. Sei doch mal nicht so, wir wollen das doch auch lernen.

Na gut, dann fangen wir mal mit was Leichten an: Seelen werden nicht abgestochen sondern mit nassen Händen ausgebrochen - alles andere ist fusch

[Greeny]

Moin moin

Angeregt durch den Besuch der Backtage bei Manz habe ich heute ganz kurz entschlossen Speckseelen gebacken, da ich dort gestern sah wie man den Teig absticht.

OK. Da ich nicht der Seelenbäcker bin, habe ich mich einfach an Gabi´s Aussage gehalten. Damit wären wir aber nur einen klitzekleinen Schritt weiter.

[Lenta]

Maja, ich geb' mein bestes

Little M., dank' dir!!

Wopa hat da natuerlich recht. Wenn du dich mit oberschwaebischem Gebaeck so gut auskennst, sag mir mal wie ich denn Knauzen am besten forme.
Ich dachte sie zwischen Daumen und Zeigefinger abzuzwacken, so habe ich es auf einem alten Foto mal gesehen. Was meinst du?
Knauzenschiesser und passender Holzbackofen nicht vorhanden

Bin jetzt dann aber wech, Antwort kann also etwas dauern (so 2-3 Wochen)

[Little Muffin]

Ich war heute fleißig!

Ich habe Äpfel gekauft, die nach nichts schmecken, also hab ich einen Apfelkuchen gebacken.



Und weil uns das Baguette am Wochenende so gut gefallen hat, habe ich aus Gerds Rezept Baguettbrötchen gemacht.



Und zu guter letzt, kam grad aus dem Ofen, ein Bauernbrot, das ich nach diesem Rezept gebacken habe. Ich hatte ganz schön Probleme beim Wirken, da ich den Teig viel zu warm habe gehen lassen. Darum habe ich ihn geteilt und 2 kleine Brote gebacken. Natürlich habe ich auch noch die Gare verpasst. Der warme Teig ging viel schneller als der Ofen heiß werden wollte.

Ich hoffe, es ist auch durch. Die Brote waren so klein, ich habe sie nach knapp 35 min. aus dem Ofen geholt.
Jetzt sind wir wieder gut versorg für die Woche.

[BrotDoc]

Jetzt sind wir wieder gut versorg für die Woche.

Hallo Daniela,
also wenn ich das so sehe glaube ich gar nicht, daß Du wirklich Probleme mit Deinem Manz hast.
Das ist
Grüße,
Björn

[Katinka]

Hallihallohallöle,

ich weiss nicht, ob sie es wussten.................ok, weiss im Moment wirklich nicht, ob ich schrieb, dass meine rechte Hand operiert wurde. Konnte nur links tippen, nicht backen. Jetzt sind die Fäden gezogen.......Yes I Can..........leider habe ich die Truhe voll. Zuviel vorgebacken . Habe eure Backwerke aber soweit alle angeguckt, war von vielem begeistert, habe einiges gespeichert, einiges lieber übersehen (Torten und Co. )
Backe also immer noch nichts habe große Lust und viel Mehl . Auweia, habe meine Sauerteige überhaupt noch nicht angesehen

Bleibe am Ball und beobachte euch

[Little Muffin]

Hallo Björn!
Gebacken bei 230° nach 10 min. ausgeschaltet, weiter 20-25 min, dabei die letzten 15 min. mit offener Tür.



Von oben sehen sie ja normal aus.

Die Brötchen habe ich auf dem Lochblech gebacken, so sind sie von unten nicht verbrannt. Gebacken habe ich sie bei 225° und ich hab sie nach 35 min aus dem Ofen geholte, weil sie vorher noch recht weiß waren. Stelle ich den Ofen höher verbrennen sie.

Es ist halt wie verhext und wenn ich meine, ich habe die Zeit für ein Rezept raus, und ich wiege meine Teigstücke ab, dann passiert's schon mal dass sie von oben evtl. gar keine Bräunung annehmen oder eben alles schwarz wird.

Trotzdem danke, nur die Krume..ich hab's aufgegeben mit den Poren, schmeckt auch so.

@Katinka, Du Arme! Ich mag mir das gar nicht vorstellen.