Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[moeppi]

Sabber...den will ich auch .
Bei Netto gibt es gerade Philadelphia im Angebot, evtl. mach ich den nach .
LG Birgit

[Little Muffin]

Das ist so, das Brot schmeckt richtig lecker einfach nur Butter.
Das kommt wohl durch den recht hohen Salzgehalt für ein Weizenbrot. Ich kann Dir nur empfehlen es mal auszuprobieren. :

Wunderbar, ich liebe Brot mit Butter.

[Ebbi]

@Ebbi, das ist aber auch gemein mit dem Käsekuchen. Das macht der extra um Dich zu ärgern!

Der Käsekuchen ist ja nicht der Schuldige, das Rezept funktioniert, hat es ja schon tausendmal bewiesen. So langsam glaub ich dass der NEFF keinen Käsekuchen mag...
Ich mach nachher nen neuen Versuch.

WOW deine Macarons sehn ja jetzt super aus

[Little Muffin]

So langsam glaub ich dass der NEFF keinen Käsekuchen mag...

Achso, ja das kenn ich. Mein Manz und ich sind auch ständig im Kräftemessen. Heute hat er mal wieder gewonnen...

Ein Brot, dass eben noch wegging zusammen mit meinem Hamster gebacken. Beide eingeschoben und der Ofen heizte schon vorher gut vor. Ja und dann ging die Temperatur schlagartig runter. Also zu kühl angebacken, Brot riss an der Seite total auf und der Hamster blieb sitzten. Super! ich liebe ihn.

Ich kenne das aber, meine Mutter und unser Käsekuchenrezept. Ihrer wird immer schön, der geht schon auf und bleibt auch so und reißt nie ein! Ich habe dasselbe Rezept schon in 3 Backöfen gebacken...immer Risse, nie so schön hoch (gleiche Form). Natürlich schmeckt der auch, aber ihrer schaut halt schöne raus.

Die Macarons scheinen zur Zeit zu klappen. Ich bin froh, hoffentlich geht das nächste Woche gut, dann kann ich die backen und verschicken und bin erstmal glücklich.

[Amboss]

Hallo zusammen,

@ Carmen und Harald

Ihr wisst ja gar nicht, was ihr da angerichtet habt.....

Pizza hatten wir letztes Wochenende - GsD ist da jetzt nicht sofort wieder Handlungsbedarf, wobei sie sehr lecker war und eure auch zum Anbeißen aussieht.

Aber Ulrike hat eben euern Käsekuchen gesehen und ist nun hin und weg.
Jetzt wird sie mir so lange mit euerm Kuchen in den Ohren liegen, bis ich mich erbarme und versuche ein ähnlich köstliches Backwerk herzustellen.

Ich hatte ja schon gestern abend geschrieben, dass ich 2 Walnussbrote in der Mache hatte.
Sie wurden heute morgen verkostet und für sehr gut befunden.
Gut,
optisch ist da sicherlich noch Spielraum, aber im Endeffekt zählt ja der Geschmack:

Walnussbrot



Liebe Grüße
Christian

[Lenta]

Buttermilch-Vollkornbrot von Tosca, suuuperlecker


Mohnzoepfchen nach Lutz, Einstrangzopftechnik von blackhorse, daaanke


Und Pitabrote nach kuelles' Rezept

[alex7]

Meine Rustika-Brötchen, und damit auch der erste Versuch mit lievito madre, sind fertig
Leider nicht so knackig und gut gebräunt wie die, die Björn hier immer wieder präsentiert, aber das schieb ich auf meinen uralten Ofen. Das Brötchen links ist mit lievito madre (Hefe im Hauptteig 1/3 reduziert), das rechte nach dem Orginialrezept. Für alle, die an den Experimenten mit lm interessiert sind, wird hier genauer diskutiert.



Morgen fahren Schatzi und ich ins Küchenstudio und basteln am Prachtstück rund um den neuen Mieleofen Dann werden auch meine Brötchen schön braun. Dauert leider noch etwas, bis alles aufgebaut werden kann

[calimera]

Amboss, ich mag Walnüsse, das Brot sieht mega lecker aus.

Lenta, die Mohnzöpfchen gefallen mir ganz besonders. Das muss ich auch mal probieren...

Alex, die Krume sieht doch Toll aus, so Locker und Fluffig.
Eine dunkle Kruste ist ja dann auch in Sichtweite. Gratuliere...
Wünsche euch einen tollen Tag im Küchenstudio, und einen Traumofen für dich...

Gestern habe ich Schneebrötchen http://www.ploetzblog.de/2012/02/08/schneebroetchen/ gebacken. Lecker
Sind schon fast alle aufgefuttert...




Für Morgen ist ein Schwarzbrot in arbeit, der Sauerteig wurde angesetzt und das Roggenkochstück ist am abkühlen.

[alex7]

Die Krume ist superzart und fluffig. Mit lievito etwas unregelmäßiger mit teils schönen großen Poren, ohne ganz gleichmäßig fein. Es sind supertolle Brötchen, die ich definitiv öfter machen werde, da sich auch der Aufwand in Grenzen hält.
Bis die Küche mit dem Mieleofen steht, muß erst noch ein halbes neues Haus drum herum gebaut werden. Wir fangen in sechs Wochen an die Wohnung meines Opas in meinem Elternhaus auszubauen. Jedes Wochenende Möbelhaus, Baustoffhändler, Baumarkt, Steckdosenplan etc.

[hansigü]

Nun möchte ich mich auch noch mal melden. Habe jeden Tag geschaut und gestaunt, was Ihr wieder so alles aus Euren Öfen gezogen habt!
Nun habe ich heute Abend die schönen Schneebrötchen gesehen und da ich morgen sowieso Brötchen backen wollte, habe ich gleich den Teig angesetzt. Außerdem möchte ich morgen noch die Roggenbrötchen von Lutz und Baguettebrötchen backen. Aber jezt bin ich erstmal k.o. und sehne mich nach meinem

[steinbackofenfreund]

... morgen wieder schaffen im Büro ... deswegen heute wieder ein Stegreifbrot.

Ich habe mal in meinen Vorräten gestöbert und eine Rezeptur zusammengestellt.
Damit ich nicht durcheinander komme, werde ich die spontanen Brotexperimente mal numerieren.

Also hier Stegreifbrot «1203»

Zutaten:
- 200 g Roggenmehl Type 1150
- 20 g getrockneter Sauerteig
- 200 g Dinkelmehl Type 630
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g Buchweizengrütze
- 100 g Weizenvollkornmehl
- 100 g Maismehl (für die Farbe)
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 25 g Frischhefe
- 500 g Buttermilch
- 350 g Wasser
- 25 g Salz
- 15 g Backmalz, enzymaktiv
- 10 g flüssiges Backmalz, enzyminaktiv
- 10 g Schweineschmalz






Anschnittbilder gibt es morgen.

[steinbackofenfreund]

Ich konnte es doch nicht bis morgen abwarten, also gibt es jetzt schon die Anschnittbilder.




Das Maismehl kommt zwar optisch nicht durch, dafür aber geschmacklich.

Fazit: Schönes Brot mit saftiger Krume und röscher Kruste.
Ich hatte erst ein wenig Bedenken, da ich Buchweizenschrot nicht vorgequollen habe.
Trotz der kurzen Zubereitungszeit hat der (das) Schrot genügend Feuchtigkeit aufnehmen können und ist nicht übermäßig bissfest.

[Ula]

Carmen und Harald, der Cheesecake steht gerade im Backofen.

[_xmas]

Moin Ula, Du bist ja der absolute leckerschmecker Tortenfan

@ CAHAMA, der Cheesecake sieht super aus!

[Werner]

.... und kurz vor den närrischen Tagen noch schnell mal die Vorratskammer aufgefüllt.



Fasching kann kommen.

Ein paar weitere Bilder findet ihr hier: http://kleinepanetteria.wordpress.com/

[Feey]

Ist ja wieder super, was Ihr allo so die letzten Tage gezaubert habt. Da bekommt man glatt Appetit
Aber irgendwie bin ich gerade im Faultiermodus und hab ausserdem festgestellt, dass ich gestern mal wieder vergessen hab, Vorteig anzusetzen. Jetzt ist es auch zu spät. Dann back ich morgen eben was anderes..... zum Beispiel diesen ober lecker aussehenden Käsekuchen.....gleich nochmal schaun von wem der wa rund wie das mit dem Rezept ist....

[Ebbi]

Achso, ja das kenn ich. Mein Manz und ich sind auch ständig im Kräftemessen. Heute hat er mal wieder gewonnen...

ich hab grad nen Käsekuchen im Ofen, mal sehn wer heute gewinnt...

Tolle Brote und Brötchen, Cristian, Lenta, Steini, Werner, Alex und Calimera
Alex, das mit dem lievito madre ist ja auch ein spannendes Thema. Ich bin gespannt auf weitere Versuche.

Ich hab heute auch mal wieder Großbacktag gemacht.

Zuerst gabs die Rosette soffiate



dann 2 schöne Bierbrote, ist ne Eigenkreation. Einfach "Hier-schreien" dann poste ich das Rezept dazu.




ihr müsst nicht mehr schreien, das Rezept ist da klick

Briegel nach Gittis Rezept. Das Rezept ist irgendwo bei den Backergebnissen, letzte oder vorletzte Woche, ich finds aber nicht mehr zu verlinken.




Jetzt ist nochmal ein Käsekuchenversuch im Backofen, wer weiß was da wieder für ein Krüppelkuchen bei raus kommt

Danach gibts noch ein einfaches Brot vom gleichen Blog wie die Rosette. Da bin ich mir auch noch nicht so sicher ob der Teig nicht übern Backstein rausläuft. Der Teig ist irgendwie total flüssig geworden. Na, mal schaun.

Morgen gibts mal wieder Franzbrötchen, da werd ich nachher noch den Teig und die Butterplatte vorbereiten.

[brotbackfrosch]

Hallo Ebbi, ich schrei mal ganz laut HIER, wegen dem rezept zu dem Bierbrot, habe hier noch so viel Bier das weg muss und trinken mögen wir es nicht so gern, aber Brot und Brözchen mit Bier essen wir sehr gern!
Schon mal vielen dank im Vorraus!
Liebe Grüße,
Jessi

[Werner]

Rezept für dein tolles Bierbrot - da schrei ich auch hier!!

[Ebbi]

ok ok, ich habs gehört
jetzt muss ich aber erst mal fertig backen. Heute Abend werd ichs posten.