Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Werner]

Tolle Backwerke habt ihr wieder gezaubert.

Katinka, deine Stangen sind ja optisch der Hammer. Aber etwas Butter dazu und alles ist gut oder?!

Danke an alle für die Lobhudelei zum Ciabatta. Und ganz ehrlich, es schmeckt wie es aussieht. Traumhaft!! (auch ohne Sauce zum Tunken)

[gitti]

Mannomann....immer wenn ich hier reinschaue, bekomme ich Hunger. Ihr seid ja wahre Backkünstler! Ehrlich!

Durch das Forum hier wurde meine Backlust neu angefacht, so dass ich heute an meinem freien Nachmittag Schneckennudeln gebacken hab, um morgen damit meine Kollegen zu verwöhnen.
...und schmecken tun sie auch noch.....

Ihr seid schuld, wenn sich meine "daskommtvondenwechseljahrenspeckrollen" noch vergrößern..
Denn wenn ich backe, dann muss ich doch auch mindestens probieren.

Wünsch euch noch einen schönen Abend!

Mhmmmm die sind genau nach meinem Geschmack - gibts da ein Rezept dazu?

Hallo,
wie versprochen hier das Rezept für die Schneckennudeln:
Ich hab das Rezept "Schwäbischer Hefezopf", das ich hier im Forum gefunden habe, genommen:

77934371nx46130/suesse-ecke-f14/schwaebischer-hefezopf-t1295.html

Allerdings hab ich das Rezept doppelt genommen. Für die Nussfülle habe ich 200g Haselnüsse, 60 g Zucker und etwa einen 3/4 Becher Sahne, etwas Zimt und ein Ei zu einer Masse verrührt und auf den ausgewellten Teig gestrichen. Anstatt der Sahne kann man auch einen Becher Schmand oder Creme fraich nehmen.

Gebacken bei etwa 170 Grad ca. 20 min Ich schau da nie so genau auf die Uhr, sondern ab und an in den Ofen. Das Rezept hat bei mir 22 Schneckennudeln ergeben.
Ach ja: nach dem Backen mit Puderzuckerglasur bestreichen!

[Ebbi]

BOH, ich kann schon gar nimmer hingucken

Christian, diese Windbeutel - das ist ja die pure Folter

Gitti, die Schnecken sind die ja super gelungen, ich mag sie auch lieber wenn sie ein bissel dunkler sind
Die Nussfüllung mach ich auch so, nur gebe ich noch einen Essl. Kakao und etwas Zimt mit dazu.

Katinka, die Stangen sehn ja super aus
das ist auch ne tolle Idee für Festivitäten kannst du das Rezept dazu verraten?

HA und die Waffeln von CaHaMa nehm ich auch

Maja, du bist ja wieder schwer aktiv, mir fallen dann wahrscheinlich die Augen raus wenn dann die Fotos dazu kommen.

Oh Daniela das ist ja blöd, dass die Macarons nichts mehr werden. Ich bin jetzt mal gespannt ob es an der Größe liegt. Dann muss deine Mutter eben mit der großen Variante Vorlieb nehmen.

Ihr machts mir immer schwerer, was soll ich nun am Wochenende backen???

[Lenta]

Steinis tolles Rezept hat den Weg in die DB gefunden.

[Amboss]

Hallo ihr Lieben,

habe gestern nur schnell meine Windbeutel eingestellt ohne weiter zu lesen - das habe ich heute nachgeholt.

Ist schon irre, was wir hier jede Woche zaubern:

@ Katinka
Der Anschnitt von den Mohn-Sesam-Stangen sieht sehr schön geflochten aus.
Und schmecken tun sie auch - eigene Erfahrung .

@ Carmen und Harald
Mit der Torte macht ihr cami aber ganz schön Konkurrenz .
Wenn es schnell gehen muss macht Ulrike auch Zitronenkuchen vom Blech - immer wieder lecker.

@ gitti
- ist genau mein Geschmack und ich habe mir noch eins geschnappt

@ Maja
Bist immer so fleißig!!!!! Zweisteiger und Brötchen sehen super aus.

@ epona
Schwarzwälder Kruste - da schließe ich mich Greeny an: Schick und saulecker!

@ Greeny
Du hast dich ja auch mächtig ins Zeug gelegt.
Alle Bilder sehen zum Anbeißen aus - aber vor allem das letzte

@ Werner
Schön, wie sie da alle in Reih und Glied liegen und auf den Verzehr warten

@ Heike
Ich kann dein Mäkeln nicht nachvollziehen - ich finde die Brötchen voll gelungen

@ nr15
Napfkuchengröße hin oder her - hauptsache, es schmeckt.

@ Lenta
Da fällt mir ein: Mit einem Haps sind sie im Mund

So,
ich hoffe, ich habe nix übersehen.

Da ich zur Zeit unser Gästeklo renoviere - und zwar komplett!!!!!!! - bleibt nicht viel Zeit zum Backen, aber ich hole mir bei euch reichlich Appetit....

Liebe Grüße
Christian

[BrotDoc]

Hallo,
mein Kompliment an alle, die diese Woche schon Backwaren vorgestellt haben, es waren so viele, daß ich sie nicht alle aufzählen kann. Die Ergebnisse sind alle super!
Trotz Grippe mußte ich mich heute auch wieder zum Backen aufraffen. Herausgekommen sind:



Zwei Toastbrote nach eigenem Rezept, das aber weitgehend auf dem von Ketex basiert, der es wiederum von "Lubu" zu haben scheint. Jedenfalls für mich immer noch das Toastbrotrezept.







Ein mediterranes Landbrot, direkte Teigführung, da ich kranheitsbedingt heute morgen keine Vorteige ansetzen konnte.

[Tosca]

Hallöchen,
ihr habt alle wieder sehr schöne Backwaren gezaubert.
Ich habe auch mal wieder ein neues Rezept ausprobiert. Herausgekommen ist ein Dinkel-Kamut-Amaranth-Brot. Leider sind die Brotscheiben nicht ganz so groß wie gewohnt. Ich hätte eine etwas kleinere Kastenform nehmen sollen. Nun ja, es schmeckt aber köstlich.

[Greeny]

Moin moin

Wow, Björn das sieht ja wieder toll aus.
Welche Toastformen benutzt Du?

Upps, da war Ute schneller, toll was Du da Neues gezaubert hast.

Jetzt hätte ich fast Carmen und Harald und das Leckermäulchen Christin vergessen.
Mir fehlen die Worte.

[Little Muffin]

Na toll, meine Antwort ist futsch.

Also nachmal kurz:

Wiki ist auch nur so schlau, wie der Textverfasser. Ein Teelöffel mit 2,5ml ist für mich eher ein Espressolöffel. Ein El variiert je nach Land zwischen 12,15 und 20 ml genauso wie ein Cup (180-250ml).

@Thomas, was kann ich mir untern einem Weizenbrot aus Kindheitstagen vorstellen? geschmacklich?

@Ebbi, das ist aber auch gemein mit dem Käsekuchen. Das macht der extra um Dich zu ärgern!

@Christina, ohja Windbeutel, das wäre jetzt was!

ich hab gestern noch einen Hamster gebacken und morgen mach ich direkt noch einen. Der hält ja nie lange. Die Macarons werden besser, allerdings waren die kleinen zu lange drin. Ich mache sie wieder größern.

Caramell-Macarons nach einem Rezept von Pierre Herme(also die Füllung).
http://www.theboywhobakes.co.uk/2009/08 ... -macarons/ Einen Teil habe ich noch mit zusätzlichen gehaketen, gesalzenen Macadamias gefüllt und die Butter aus dem Caramell gelassen. Schmecken sehr gut und sind schön intensiv.

[Maja]

Hallo !
Boah, was habt Ihr wieder lecker gebacken. Einfach toll.
Ich war auch nicht untätig:
Bauernbrote mit Körner, in der Form:


Uploaded with ImageShack.us
Und rustikal,frei geschoben:


Uploaded with ImageShack.us
FBG Maja

[_xmas]

Maja, das rustikal freigeschobene Brot gefällt mir außerordentlich gut

@all tolle Bäckereien habt ihr wieder gezaubert

[gitti]

BOH, ich kann schon gar nimmer hingucken

Christian, diese Windbeutel - das ist ja die pure Folter

Gitti, die Schnecken sind die ja super gelungen, ich mag sie auch lieber wenn sie ein bissel dunkler sind
Die Nussfüllung mach ich auch so, nur gebe ich noch einen Essl. Kakao und etwas Zimt mit dazu.

Ja, den Zimt hatte ich vergessen, habs jetzt aber korrigiert.

[gitti]

Also eines muss ich hier jetzt mal loswerden: Eure Brote sind einfach der Hammer!

Die sehen ja alle aus wie vom Bäcker, nur schmecken sie sicher tausendmal besser.

Wenn ich mein Bauerbrot backe,dann sieht das nicht immer sooooo toll aus. Vor allem, weil ich die Kapazität des Backofens immer bis zum Rand ausreize und die Brote dann hier und da zusammenbacken. Aber ich denk mir immer: wenn ich schon Feuer mache und backe, dann muss es sich auch lohnen.

Aber wie gesagt: an die Optik eurer Schmuckstücke komm ich bei weitem nicht ran - aber schmecken tuts auch.

[Amboss]

Ihr Lieben,

zwischen den Renovierungsarbeiten MUSS mal ein Backwerk her!

Ich habe soeben 2 Walnußbrote im Gärkörbchen stehen - der Teig war fürchterlich kleberig, so dass das Formen eine Katastrophe war - wir harren der Dinge......

Liebe Grüße
Christin für Greeny, Christina für Little Muffin und Christian für alle anderen

[calimera]

Schön, wenn man so viele Namen hat...
Mir reicht einer...

Hab gerade Schneebrötchen im Ofen...

[Amboss]

Hallo calimärchen ,

eigentlich reicht mir auch einer und ich hatte auch immer gedacht, dass ich keinen femininen Eindruck hinterlasse....

[calimera]

Ja Amböschen,
der Eindruck kann täuschen...

[CaHaMa]

So, wir hatten es ja schon angedroht, ihr bekommt noch mehr zu sehen von uns...bzw. unseren Backwerken

Pizza, das Originalrezept ist von Peter Reinhart, wir haben es aber etwas abgewandelt.
Unser Rezept >>http://cahama.wordpress.com/2011/12/01/pizza/





Der Teig ist einfach super locker und knusprig...
ich freue mich schon wieder auf die nächste Pizza

[Greeny]

Moin moin

@Thomas, was kann ich mir untern einem Weizenbrot aus Kindheitstagen vorstellen? geschmacklich?

Das ist so, das Brot schmeckt richtig lecker einfach nur Butter.
Das kommt wohl durch den recht hohen Salzgehalt für ein Weizenbrot. Ich kann Dir nur empfehlen es mal auszuprobieren.

Du kannst das Rezept verwenden Weizenbrot Plötzblog

oder das, nach dem hatte ich es gebacken. Ketex Blog

Die müssten beide sehr ähnliche Ergebnisse hervorbringen.

Oh sorry Christian(e) war nicht so gemeint, da ist mir wohl ein Buchstabe abhanden gekommen.

[CaHaMa]

Wir haben gerade festgestellt, dass wir letztes Wochenende einen Kuchen unterschlagen haben...
(oder sollen wir sagen: wir wollten ihn erst aufessen - bevor jemand was abhaben möchte )

New York Cheesecake
Rezept >> http://cahama.wordpress.com/2012/02/17/new-york-cheesecake/




Ich habe den Kuchen "der 30-jährige Krieg" getauft. Der schmeckt super lecker, aber auf meinem Teller sah es immer aus wie auf einem Schlachtfeld im Krieg. Der Cheese ist soooo locker, gleichzeitig aber auch soooo klebrig. Das krümmelt und bröckelt und... egal, hauptsache gut.