Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Sperling76]

Guten morgen liebe Backfreunde,

die Woche ist noch jung und ihr habt schon wieder soooo viel gebacken.

Ich hatte am Wochenende das Sauerteigmischbrot nach Martin Johannson gebacken und das tolle Toastbrot von Amboss. Fotos habe ich nicht gemacht. Bin aber mit beiden Brote sehr zufrieden und sie schmecken toll!

Von deinen Brötchen, Heike, mopse ich mir eins zum Frühstück. Die sehen toll aus und ich weiß ja wie köstlich die schmecken.

@Werner
tolle Ciabattas sind das geworden. Was gibts dazu? Ich würde einen leckeren Salat mit vieeel Soße dazu machen.

@Greeny
deine Brote sind mal wieder klasse geworden. Kannst du gleich in meinen Tiefkühler packen

@Lenta und Nr15
in Amerika habe ich es kennengelernt, dass so ein "vorgefertigter" Teelöffel zum abmessen beim Backen verwendet wird. Die Bezeichnung TL kommt schon von dem Wort Teelöffel, aber die Maßeinheit ist eben genormt. Genauso wie mit Eßlöffel, genauso wie Tante Wiki das Lenta erzählt hat.

@nr15

dein Brot sieht auch toll aus. Bitte für mich eine Scheibe mit Käse zum zweiten Frühstück.

Bei deinem Kuchen würde ich auf den Quark als Ursache tippen. Ein Quarkkuchen (oder Käsekuchen) fällt ja auch wieder zusammen, wenn er nicht besonders behandelt wird wie z.B. bei Hannes (winke winke Ula ).

viele grüße
sperling

[Maja]

Morgen Allerseits!
Hier ein Zweisteiger,ein Mischbrot mit Hefe und Bumi:


Uploaded with ImageShack.us
FBG Maja

[Greeny]

Moin moin

Hmmmmm Maja, das ist auch eines der Brote die ich unheimlich gern backe, wenn ich wieder genug Kefir angesammelt habe ist das auch wieder mal dran.

Sieht wirklich gut aus.

[Maja]

Danke, Thomas.
Meine Freundin, die mich heute zum Mitagessen einlädt, bekommt Joghurtsemmeln.


Uploaded with ImageShack.us
FBG Maja

[epona]

Heute habe ich eine Schwarzwälder Kruste gebacken. Hier das Ergebnis.

[Greeny]

Moin moin

epona

Die sieht richtig gut aus und schmecken tut sie auch das weiß ich genau.

[Ebbi]

so viele tolle Brote und Brötchen habt ihr gebacken
da werd ich ich richtig neidisch, dass ich zum arbeitenden Fußvolk gehöre und nur am Wochenende backen nun denn hat ja auch nen Vorteil, noch öfters backen... wer sollte das alles essen oder ich bräuchte noch einen Gefrierschrank.

Musste so über Ebbi schmunzeln........du und dein Käsekuchen
Der Schokokuchen........hmmmm! Glaube fast, den muss ich auch zu meinem Geburtstag machen. Dafür hattest du ihn glaube ich gemacht.

irgendwann hab ich auch Käsekuchen wieder im Griff
aber gegessen wurden alle, egal wie abenteuerlich die ausgesehen haben, schließlich ist der Geschmack entscheidend.
Ja, mach nur, die ist echt nicht schwierig zu machen
Ich hab sie mir nachträglich zum Geburtstag gemacht und mein Sohn hat sich schon eine für nächste Woche zu seinem Geburtstag bestellt... ich mutier noch zum Tortenbäcker

[Maja]

tolle Kruste, Epona.
Ich habe Sauerteige für mehrere Brote, die ich morgen backe,angesetzt.
FBG Maja

[gitti]

Mannomann....immer wenn ich hier reinschaue, bekomme ich Hunger. Ihr seid ja wahre Backkünstler! Ehrlich!

Durch das Forum hier wurde meine Backlust neu angefacht, so dass ich heute an meinem freien Nachmittag Schneckennudeln gebacken hab, um morgen damit meine Kollegen zu verwöhnen:

hier vor dem Backen:


und das hier war dann das Ergebnis (mein Mann meinte, zum Teil seien sie etwas lange in Urlaub gewesen, weil sie etwas seeeehr braun sind - Frechheit, oder?)






...und schmecken tun sie auch noch.....

Ihr seid schuld, wenn sich meine "daskommtvondenwechseljahrenspeckrollen" noch vergrößern..
Denn wenn ich backe, dann muss ich doch auch mindestens probieren.

Wünsch euch noch einen schönen Abend!

[Amboss]

Hallo zusammen,

heute habe ich mal kein Brot im Gepäck, aber im weiteren Sinne ein Backwerk.

Schaut mal:

Windbeutel



Liebe Grüße
Christian

[gitti]

mmmhhhhh.......die sehen aber lecker aus.....möchte man sofort reinbeissen!

[Lenta]

Mannomann....immer wenn ich hier reinschaue, bekomme ich Hunger. Ihr seid ja wahre Backkünstler! Ehrlich!

Durch das Forum hier wurde meine Backlust neu angefacht, so dass ich heute an meinem freien Nachmittag Schneckennudeln gebacken hab, um morgen damit meine Kollegen zu verwöhnen.
...und schmecken tun sie auch noch.....

Ihr seid schuld, wenn sich meine "daskommtvondenwechseljahrenspeckrollen" noch vergrößern..
Denn wenn ich backe, dann muss ich doch auch mindestens probieren.

Wünsch euch noch einen schönen Abend!

Mhmmmm die sind genau nach meinem Geschmack - gibts da ein Rezept dazu?

[gitti]

ja, gibt es natürlich. Aber ich muss gleich weg ..... ich werd das morgen mal einstellen.

Grüßle
gitti

[calimera]

Hallo Christian,
die Windbeutel sind echt lecker, da könnt man sich Reinlegen...

Habe vor Kurzem auch welche gebacken
Die waren auch sowas von lecker, da bekommt man nicht genug

Gitti, deine Nusschnecken sehen aber auch zum Anbeissen aus, und gar nicht zu Dunkel...
Die sind genau richtig.

[epona]

Danke fürs Lob.

[Katinka]

Köööööööööööööööööössssssssssssttttttttttttllllllllllllllllllliiiiiiiiiiiiiiiiccccccccccccch



und




Ich könnte alles nachbacken......ALLES

Wollte heute einen Sauerteig ansetzen. Als es mir wieder einfiel, war es schon so spät. Will ja nicht gar so spät backen. Naja, in der Truhe ist ja immer was


Gemacht habe ich Mohn-Sesam-Stangen. Sollten eigentlich mit Dinkelmehl, nahm aber 550er. Bißchen trocken, aber fluffig.

[Maja]

Guten Morgen!
gleich wird mein Ofen, bis auf´s letzte Plätzchen ausgefüllt.
Eine 35er- Form mit einem Mischbrot, dann 2 -1kg-Formen mit Roggen-Kartoffel-Buttermilchbrot und eine Holzbackform mit 700g Teig von selbigen. Sie stehen gerade unter gärkisten und dürfen gehen. Obwohl viel Platz haben die da nicht zum Bewegen,
Tolle Schnecken und Windbeutel,sehr appetitanregend.
FBG Maja

[CaHaMa]

Oh Mann,
ihr habt so viele tolle Sachen gebacken !! Da weiß man gr nicht, wo man zu erst hinschauen soll.

Wir haben diese Woche bzw. letztes Wochenende wegen des Geburtstags unserer Tochter kein Brot gebacken, aber...

fangen wir "klein" an:

Belgische Waffeln
(Rezept stammt aus dem CK, Autor moppeldiefischin)


sind sehr süß, aber soooooo gut. Warm schmecken sie am Besten. Kann man auch in der Mikro erwärmen.

Zitronenkuchen vom Blech
Rezept: http://cahama.wordpress.com/2012/02/15/zitronenkuchen/



und eine Schoko-Sahne-Torte
Rezept: http://cahama.wordpress.com/2012/02/15/schoko-sahne-torte/



Und heute Abend gibt es wieder selbstgemachte Pizza!!!
und nächstes Wochenende auch wieder Brot!!

[Little Muffin]

Hallo, ich meld mich mal ganz kurz und bin stark frustiert. Nachdem ich hier 2 Wochen lange super Macarons produziert habe, geht jetzt alles schief. Von Freitag bis Samstagabend gabs nur welche mit geplatzer Obfläche und seit Sonntag und dem x-ten Versuch nur noch welche die hohl sind. Echt deprimierend. Ich habe schon sämtliche Versuche gestartet, mal mehr mal weniger die Teig gerührt (eigentlich sieht er genau so aus wie auf den Videos "am Band fließen") Temperatur vom Ofen rauf und runter, Emailleblech, Alublech, andere Mandeln etc. und immer dasselbe Ergebnis. Vorab läuft alles bestens und dann im Ofen nach 5 min. das Füsschen und dann geht das Teil in die Höhe. Deshalb denk ich erst das ich den TEig noch länger rühren sollte, aber dann ist der flüssig und gar nicht mehr zu gebrauchen. Ich bin ganz schön traurig, enttäuscht, frustiert und sauer. Und die ganze Arbeit. So, jetzt geh ich mal die Küche wieder aufräumen.

Ich komm grad aus der Küche, habe die Portion auf 2 Bleche verteilt. Diese hier sind jetzt schon 15 min. drin und lagen auch 15 min. länger. Komischerweise sind sie jetzt noch nicht so aufgegangen wie die anderen. Ob die jetzt glatt gehen. Aus derselben Ladung, nur ein bisschen länger gelegen (sprich 40 min) kann ich mir eigentlich nicht vorstellen.

Nachtrag:
ich bin jetzt ganz aufgeregt, seit Freitag versuche ich kleiner Macarons zu backen. Ich wollte meiner Mutter gerne welche schicken, weil sie danach gefragt hat. Ist ja egal ob die heil ankommen, hauptsache die gehen hier heil weg. Jedenfalls mache ich seit Freitag kleinere Macarons und die weden immer hohl! Jetzt hab ich auch gard noch ein Blech im Ofen und 3 Versionen von "lavaähnlichem" Teig. Ich wollte sehen ob die allesamt auch hohl werden. Zur Zeit suche ich im Netzt nach der Fehlerquelle und lese grad, dass es gerne passiert, dass zu kleine Macarons hohl werden. Warum auch immer, sie scheinen "die Luft einzusaugen". Nun das wäre wenigstens ein Lichtblick. Naja, es wäre der letzte Versuch. Einfach sehen ob die Teile funktionieren wenn ich sie wieder größer mache.
Achja, kleiner deshalb weil meine Mutter so einen komischen Tick hat. Kekse und Co. müssen klein sein.

[moeppi]

Bei mir müssen Kekse & Co immer groß sein, damit ich sagen kann 'habe nur ein Stück gegessen'.
LG Birgit