Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Greeny]

Moin moin

Auf geht es in eine neue und spannende Backwoche.

Ich bin mir sicher, das es auch diese Woche wieder so tolle Ergebnisse zu bestaunen gibt und
wünschen allen Bäckern viel Spaß und Erfolg.

[Maja]

Guten Morgen!
Ich habe heute Elkecarolas Alltagsbrot gebacken. Auf Wunsch in einer Form,wegen der Brotdosen.
Wünsche Euch allen eine erfolgreiche Backwoche.
Nun ist die Batterie leer. Muss erst aufladen, dann Foto.
FBG Maja

[Tosca]

Hallo Hilde,
Dein Walnussbrot ist wirklich sehr schön geworden, und auch die Kruste ist passend.
Erst mit einer schönen Kruste hat ein Brot auch wirklich Aroma.

[calimera]

Na dann...
hatte gestern einen Backsonntag.
Das reicht uns jetzt für die ganze Woche
Habe mir wieder mal einen Sauerteig von meiner Trockensicherung angesetzt, der war dann Gestern reif zum verbacken. Habe daraus das Badische Landbrot nach Marla gebacken. Da ich kein Weizenmehl1050 habe, als Ersatz Ruchmehl und auch Roggenvollkornmehl verwendet. Ist ganz gut geworden, auch mit dem Aussehen bin ich Zufrieden. Es schmeckt wunderbar Aromatisch und hat vor allem eine so saftig und weiche Krume, hätte ich nicht gedacht

Badisches Landbrot nach Marla
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/viewtopic.php?t=6587





dann noch das Käppchenbrot nach Lutz
Da ist mir die Formgebung nicht so Gelungen, aber vom Geschmack ein voller Erfolg
http://www.ploetzblog.de/2011/12/02/kaeppchenbrot/


Wünsche allen eine Erfolgreiche Backwoche.

[Tosca]

@ Calimera, sehr schöne Brote

[Katinka]

Guten Mittag,

jetzt muss ich mir erstmal eure Backwerke angucken.

Sah eben schon Hildes Walnussbrot. Super gelungen. Wahnsinnig aufgegangen. Ein richtig tolles Brot Ich liebe eine schöne Kruste. Bin ja auch nicht Göga

Alles mit Walnüssen. Ja, die Brötchen sind Klasse. WÜRDE ich sofort backen, wenn......na ja ihr wisst ja. Irgendwie wird hier zuwenig gegessen Die Krume sieht auch so gut aus.

Wieviele Daumen habe ich noch

Heike du auch italienisch Lenta, Trif, Heike, Ivana.......will auch italienisch können

Ja, dass Schrotbrot kenne ich vom Rezept schon lange. Zu meinen Anfangszeiten traute ich mich nicht, jetzt ist es in Vergessenheit geraten, dabei habe ich die Kopie schon seit 2005. Damals mit ausgedruckt, als ich meinen ersten Sauerteig nach Pöt ansetzte. Doch, meine da war das Rezept schon da. Wäre jetzt mal eine Idee

Jetzt muss ich erstmal weiter hochscrollen und Heikes Brötchen betrachten.

Lenta, die Klinge muss gebogen sein.

Also wirklich Heike, toll. Meine ersten Brötchen sahen nicht so aus.

Muss lachen, kenne ich. War nach meinem ersten Brot auch so stolz.....obwohl es nach heutigen Erkenntnissen zimlich fest war. Das Roggenbrot. Machte ja gleich einen Roggen- und Weizensauerteig. Mein Weizensauerteigbrot war besser gelungen.

Komm, ich zeige es euch mal. Von Schwaden hatte ich damals allerdings keine Ahnung
Mein erstes Roggensauerteigbrot nach Pöt. Er hat ja eine Sauerteiganleitung und gleichzeitig ein Rezept für ein Anfängersauerteigbrot.


Ebenso mein erstes Weizensauerteigbrot 2005 auch nach Pöts Anfängeranleitung


Du siehst Heike, ansetzen, backen, sich trauen und fertig

[Katinka]

Calimerea Da sind ja auch so tolle Brötchen. Die sehen aber auch Klasse aus. Muss ich auch sofort speichern. Ich finde sie gut gelungen. Habe es noch nie geschafft mit dem Kaisersemmeldrücker vernünftig umzugehen. Gedreht, nicht gedreht. Irgendwann ist das Muster weg Ich kenne das Schlingen, will aber mal mit dem Drücker umgehen können

Habe heute Körnerbrötchen vom Bäcker mitgenommen. Klasse wirklich. Zu Testzwecken ein Backfrisches. Musste richtig lachen, so ein Fluffiteil hatte ich selten in der Hand. Hätte fast die Luft gehört, beim Zusammendrücken

Oh Lenta, mal wieder das Weißbierstangenbrot gemacht. Das hat mir auch gut gefallen. Machte ich dir ja schon mal nach. Lange nicht gemacht 'seufz' Aber am Wochenende bin ich zu einem Adventskaffee eingeladen. Da werde ich Baguettes backen.

Babsie, tolle Idee mit dem Brieföffner
Denka mal Lenta, die Spannung reicht. Babsies Mann hat ja den Brieföffner nur minimal geschliffen, wahrscheinlich kann sie froh sein, wenn die das Teil wieder abbekommt.

Das Tessiner ist ja interessant. Wäre auch was für mich fürs Wochenende. Habe aber keine T65 mehr. Allerdings müsste mein alter Teig verarbeitet werde. Ist schon 4 Wochen alt. Hoffentlich kann man ihn noch nehmen. Hat eine trockene Schicht. Sonst riecht er aber noch gut.......glaube ich.

[Katinka]

Oh ja, lecker Cami. Habe ja Tonkabohnen. Noch nicht angebrochen. Leider. Komme einfach nicht dazu. Naja werden ja nicht gleich schlecht.

Also Björn, wenn das nicht rustikal aussieht, weiss ich auch nicht. Total lecker!

Der Hamster hmmm, den mag ich auch so gerne. Muss mal die beiden Rezepte vergleichen. Kenne gar nicht den Unterschied.

Schmeckt AUCH köstlich. Gravierende Unterschiede? Na, ich gucke mal.

Lenta, du Schreiberin, Weihnachten steht vor der Tür. Lass dir doch mal einen Drucker schenken

Huch Ula Ok, wenn du dann aufhörst, verkaufst du mir das Super-Peel

Schon wieder Walnuss. Tolle Krume Jodu.


Oh lecker Torte.......da gucke ich lieber nicht hin. Hätte ich jetzt Appetit drauf. Mittags

[Maja]

Sehr leckere Resultate,Ihr Zwei.
Mein Brot:


FBG Maja

[Heike]

@calimera
Wow, was für tolle Brote! Da kann ich ja erst mal nur ganz sehnsuchtsvoll zugucken, vor allem, weil ich ja jetzt auch noch zwangspausieren muss, da heute erst der 1. Tag meiner 1. Sauerteigherstellung ist.
Aber wenn der dann fertig ist und funktioniert, ja daaaaannnn ...

@Katinka
Freue mich über Dein Kompliment zu meinen ersten Brötchen und weiß natürlich, dass das pures Anfängerglück war ...

Und Italienisch? Yes, kann ich - berufsbedingt und ich verstehe Deinen Wunsch, diese Sprache zu beherrschen, das ging mir damals (oh je, ist schon 30 Jahre her ....!) ganz genauso und ich habe alles dran gesetzt, sie zu lernen. Und jetzt ist sie Gegenstand meines Berufs .

In diesem Sinne - buona giornata a tutti
Heike

[Ula]

Huch Ula Ok, wenn du dann aufhörst, verkaufst du mir das Super-Peel

:

Katinka, auch wenn das Brotbacken aufgeben würde... das Pizzabacken auf keinen Fall. Und dazu brauche ich mein Super-Peel.

[Katinka]

[Backbine]

Hallo Backfreunde,
@Calimera deine Brote sehen sehr gut aus,habe ich mir direkt auch ausgedruckt.
Meine Ausbeute heute: Buttermilchbrot von Külles

Die Kruste ist super.Danke Külles, das ist ein Superrezept
Toastbrot nach Bäcker Süppke.Mein erstes Toastbrot
Hätte ich wohl noch länger gehenlassen sollen.
Nächstesmal lass ich es noch 5 min.länger im Ofen drin.Üben üben Üben


Gruß Sabine

[Tosca]

Hallo Sabine,
Deine Brote sehen doch schön aus, und das Toastbrot ist doch nicht so schlimm. Denn wenn Du es toastest dann sind die Scheiben ja auch schön braun. Hauptsache es schmeckt.

[Maja]

Sabine, sehen lecker aus,Deine Brote. Das mit dem Toast klappt beim nächsten Mal besser,nur Mut.

Ich habe eben ein Miseler Brout aus dem Ofen geholt. Meine Tochter hat keinen Nachschub mehr:


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Und gerade fällt mir ein, dass ich die Kerne vergessen habe.
FBG Maja

[Greeny]

Moin moin

Sieht toll aus Maja.

Ich habe gerade mal geschaut, wir haben das Rezept gar nicht im Index.
Hattest Du uns das schon mal verraten? Wenn noch nicht dann BIIIIIIIIIIITTTTTTTTTTTTEEEEEEEEEEE, kannst Du das noch machen?
Scheint ja wirlich gut anzukommen.

[Camiwitt]

Sehr schöne Brote! Meins ist noch warm


Petits Fours-Baumkuchenfours

[Heike]

Wie schön, Eure Brote und dann diese Petit fours ....

Weil ich neugierig war, habe ich heute mal Zitronenbrötchen gemacht. Die Form ist nicht so gut gelungen, aber egal, sie sind wirklich sehr lecker und kross

Interesse am Rezept bitte mitteilen, würde ich dann abschreiben und einstellen.

LG
Heike

[Tosca]

Hallöchen,
nachdem mein Schwarzer Hamster schon wieder aufgefuttert ist, durfte ich mich heute wieder an der Knetmaschine und am Backofen betätigen. Gebacken habe ich aus dem Buch "Brotland Deutschland" Bd. 2 das Multi-Kornbrot. Mit dem Anschnitt konnte ich mal wieder nicht warten Dieses Brot ist eine Köstlichkeit für sich; mit einem opulenten Brühstück. Das Nachbacken lohnt sich.

[_xmas]

@Ute, das sieht perfekt aus - und lecker

@Heike, Du "jammerst" auf hohem Niveau
vielleicht gelingen mir die Brötkes auch mal so gut

@Cami, wieder mal sehr schön anzusehen und bestimmt auch gaaanz köstlich

Tolle Bäckereien...(und hüftstarke Kalorienbomben)