Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[hansigü]

Guten Abend, nach Arbeit und Fitnessstudio habe ich jetzt Kohldampf und dann bekommt man hier lauter leckere Sachen vorgesetzt
Die Brote Maja, sehen wirklich aus wie Paderborner, aber Bauernlümmel ist auch ein schöner Name.
Ute, Deine Brötchen sind wie immer, wie aus dem Bilderbuch.
Beate, schönes Brot mit den Saaten, Haferbrötchen sind die nur mit Haferflocken oder ist da auch Hafermehl drinne?
Irene, stell die Büchse nicht so weit weg, möchte auch mal kosten
Nadja, der Tapasteller, leider weiß ich nicht was da alles drauf ist, sieht wirklich sehr lecker aus, mit dem Brot.
Ach Maja, hast Du Deinen LM er- oder verarbeitet?
So muss mal schaun was es zu mampfen gibt. Bis später!

[Naddi]

Nadja, der Tapasteller, leider weiß ich nicht was da alles drauf ist, sieht wirklich sehr lecker aus, mit dem Brot.

Och Du Salami mit Trüffel, Culatello, gebackene Feigen & geschmorte Quitte, gebratene Steinpilze, ein kleiner Burrata und karamellisierte Maronen

[Beate31]

Guten Abend, nach Arbeit und Fitnessstudio habe ich jetzt Kohldampf und dann bekommt man hier lauter leckere Sachen vorgesetzt
Die Brote Maja, sehen wirklich aus wie Paderborner, aber Bauernlümmel ist auch ein schöner Name.
Ute, Deine Brötchen sind wie immer, wie aus dem Bilderbuch.
Beate, schönes Brot mit den Saaten, Haferbrötchen sind die nur mit Haferflocken oder ist da auch Hafermehl drinne?
Irene, stell die Büchse nicht so weit weg, möchte auch mal kosten
Nadja, der Tapasteller, leider weiß ich nicht was da alles drauf ist, sieht wirklich sehr lecker aus, mit dem Brot.
Ach Maja, hast Du Deinen LM er- oder verarbeitet?
So muss mal schaun was es zu mampfen gibt. Bis später!

Hallo Hansi
die sind nur mit Haferflocken.In den Teig kommen geröstete Haferflocken.Die schmecken mir sehr gut.
Lg.Beate

[_xmas]

So, dann reiche ich noch eben die Pane rustico nach Marlas Rezeptur hinterher.

[Little Muffin]

Die hast Du aber schön geformt!

[Naddi]

@ Ulla: uuiihh die sind auch toll geworden Geh gleich mal das Rezept sichten

[hansigü]

Nadja, ich kenne wirklich so nen Teller nicht, klingt spanisch, das kommt mir auch spanisch vor, Culatello,Burrata nie gehört. Salami und Trüffel, Quitte, Feigen, Maronen und Steinpilze sind mir eher ein Begriff.
Ulla, das sieht ja wirklich toll aus, Dein Pane rustico
Frauchen hat lecker Zuccini verarbeitet mit Nudeln. Dafür beneide ich sie, gucken was da ist und was leckeres zaubern.

[Naddi]

Nadja, ich kenne wirklich so nen Teller nicht, klingt spanisch, das kommt mir auch spanisch vor, Culatello,Burrata nie gehört. Salami und Trüffel, Quitte, Feigen, Maronen und Steinpilze sind mir eher ein Begriff.
Ulla, das sieht ja wirklich toll aus, Dein Pane rustico
Frauchen hat lecker Zuccini verarbeitet mit Nudeln. Dafür beneide ich sie, gucken was da ist und was leckeres zaubern.

Nicht spanisch, italienisch Culatello = italien. Schinken aus der Po-Ebene, reift in Kellern, spezielle Schweine; Burrata = Kuhmilch-Morzarella, der früher dazu benutzt wurde, Butter kühl zu lagern, der ist heute innen drin sehr cremig, sahnig. Alles SEHR LECKER - sollteste mal probieren

Lass Dir die Nudeln schmecken

[hansigü]

Die Nudeln bzw. die leckere Soße haben wunderbar gemundet.
Nadja, wir wohnen in Gotha,einer Provinzstadt, obwohl wir kulturell- historisch mehr zu bieten haben als Weimar, Erfurt und Eisenach zusammen, aber so ein Laden gibts bei uns nicht, der solche leckere Waren führt, oder aber ich habe ihn bisher übersehen.

[Naddi]

Das stimmt wohl, da hat das Rhein-Main-Gebiet schon ne grössere Auswahl, lebensmitteltechnisch betrachtet. Interessanterweise sitzt aber ein Online-Shop im Osten, Ottendorf-Okrilla oder so , da hab ich das erste Mal Burrata bestellt, denn bisher waren die die einzigen, die den aus Italien beschafft und vertrieben haben. Und ganz ehrlich: der ist auch immer noch der Beste. Mittlerweile bietet ihn auch Metro ab, aber nicht in so einer guten Qualität.

Hauptsache Nudeln samt Sosse haben gemundet Bei uns gibt es jetzt Ricotta Gnocchis

[Tosca]

Hallöchen,
@ Lenta, das sind ganz einfache Weizenbrötchen ohne Schnickschnack. Nur diesmal habe ich mit etwas Gelbweizenmehl experimentiert und daher ist die Krume etwas cemefarbig. Wenn so ein 08/15-Rezept interessiert, dann kann ich es ja posten.

@ Irene, schöne Eiweiß-Häufchen hast Du gemacht; sehen lecker aus.

@ Beate, Dein Brot sieht sehr lecker aus aber so wie ich es auf dem Bild erkennen kann, hätte es etwas mehr Unterhitze vertragen und dann wäre der Ofentrieb noch etwas besser und die Krume etwas gröber geworden. Vielleicht täusche ich mich auch....

@ Ulla, ohne Worte

@ Maja, Deine leckeren Buttermilchbrötchen sollte ich auch einmal probieren.

@ Daniela, schade, dass Du nicht in meiner Nähe wohnst, ich hatte heute nämlich Sauerteig übrig. Den hätte ich Dir gerne überlassen damit Du wieder backen kannst.

[Lenta]

Hallöchen,
@ Lenta, das sind ganz einfache Weizenbrötchen ohne Schnickschnack. Nur diesmal habe ich mit etwas Gelbweizenmehl experimentiert und daher ist die Krume etwas cemefarbig. Wenn so ein 08/15-Rezept interessiert, dann kann ich es ja posten.

Wenn es ohne Sauerteig ist, interessiert es mich, ja.

[Little Muffin]

Ute, das ist ganz lieb von Dir!
Aber Totgesagte leben länger!

Ich habe heute morgen 10g von dem alten mit 50g Roggen und 90g Wasser vermischt in die Gärbox gestellt!Ich habe mich eben ein bisschen ersschreckt. Sauer schmeckt der übrigens immer noch nicht. Morgen mache ich dann eine 3-Stufenführung.

[Yannik]

Alles wieder super Besonders die Bauernlümmel ( ) und das Pane Rustico.

Bei mir gabs 3-Tage-Brötchen mit LM



Und ein "normales" Weizen/Dinkelbrot mit LM statt ST. Funzte super...



Und ein paar Plätzchen


Allen eine erfolgreiche Backwoche

[Naddi]

Was sind denn 3-Tage-Brötchen? Die sehen super aus Rezept wo

[Yannik]

Rezept kann ich morgen eintippen. Jetzt habe ich keine Lust mehr, sorry

Hier ist das Rezept über 4 Tage, hab aber die fertig geformten Brötchen bei Raumtemperatur gehen lassen. Und sonst ein bisschen verändert....

[Lenta]

Yannik, ich fühle mich von dir verfolgt, überall wo ich auftauche bist du auch

[Maja]

X_Mas, toll Deine Pane.
Yanik, sehr schön, die Brötchen und die Plätzkes.
Hansigü,der LM musste teilverarbeitet werden. Der Rest wurde wieder angefüttert.
Wobei ich ja immer wieder fetsstelle, dass die Krume der Brötchen deutlich fester ist als ohne LM.
FBG Maja

[Naddi]

Rezept kann ich morgen eintippen. Jetzt habe ich keine Lust mehr, sorry

Hier ist das Rezept über 4 Tage, hab aber die fertig geformten Brötchen bei Raumtemperatur gehen lassen. Und sonst ein bisschen verändert....

Wow liest sich toll. Würde mich aber auch sehr für Deine Änderungen interessieren.

[brotbackfrosch]

Ich versuche morgen mal meine Kekse einzustellen, falls es mit dem Handy klappt. Per PC wird das ja leider nichts. Und morgen backe ich nochmal Brötchen, dann stelle ich die Katastrophen auch mal ein.
LG,
Jessi