Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[IKE777]

@Steini
willst du nicht im nächsten Frühjahr oder so mal ne Party schmeißen für uns BB'ler?
Allein mit den Bildern frustierst du uns nämlich!
Die Idee mit dem Video ist eine tolle, da bin ich gespannt. Aber auch deine ERklärung sollte mir helfen. Ich werde es probieren.

@Daniela
Auf dem einen Bild hat es ausgesehen, als ob man die Streifen lose lässt. Täusche ich mich da wirklich? Ich dachte, dass man den Teig dann mit denen in die Papier-Form hebt. So hätte ich es nämlich gemacht.
Getackert hätte ich nur die Außenhülle. Aber sicher hast du Recht
Gut, dass wir nochmal darüber geschrieben haben.

[Little Muffin]

Schau hier Irene, wenn man ganz genau hinschaut, dann sieht man die kleinen Tackernadeln:

http://4.bp.blogspot.com/_6DIaHV1dISA/S ... tone+4.jpg

Die legen die Teigkugel auf die Streifen, klappen die Streifen drumherum, sodass die Manchette drum passt, legen diese drum, stellen die Streifen auf und tackern die fest. Das Problem wäre nämlich, dass sich sonst die Manchette mit dem Teig hebt. Das ist mir nämlich passiert.

[Maja]

Guten Morgen!
Steini, 1a Deine Brot und die Wurstwaren machen Appetit.
Bei uns gab es Schneebrötchen zum Frühstück. Eines habe ich mit Röstwiebeln bestückt. Dafür wurden 2 kleinere Teigstücke aufeinandergelegt und lose gewirkt.
Lecker, wie immer.
FBG Maja

[IKE777]

@Daniela
du bist wirklich ne Wucht, was du immer für hilfreiche Bilder und Erklärungen anbringst.
Ganz herzlichen Dank

[Little Muffin]

Ach so ein Quatsch, der Tip war bei Viva La Focaccia verlinkt. Will mich ja nicht mit fremden Federn schmücken .
Mein Lebensgefährter ist Spezialist in der Suchmaschinentechnologie, da färbt nach all den Jahren ein ganz klein wenig was ab. Wär ja schön, wenn das andersrum auch mal so wäre.

[epona]

Nach Sauerteigaufpäppeln, der hatte beim Umzug, etwas gelitten und einigen Spätdiensten,heute Toscas Roggemischbrot mit Walnüssen.Ich muss mit dem Kosten noch warten, weil es ist noch heiiiiiß.

[Little Muffin]

Das sieht doch super aus!

[Yannik]

Steini, mal wieder traumhaft schön


Und eponas sieht auch ganz gut aus.

[IKE777]

Mein Backwerk gestern war dem Verwerten von Eiweiß gewidmet. Dass das dann so viele werden, hätte ich nicht gedacht.

Für diese Weihnachtsbrötchen wird das Eiweiss mindestens eine Viertelstunde (mit dem Puderzucker zusammen) geschlagen, so dass eine richtig dicke cremige Sache entsteht. Unter diese mische ich dann, was ich gerade so denke oder weg soll: geschälte gehackte Mandeln, geriebene Schokolade, oder was auch immer.
Man kann auch einfach abteilen und dadurch unterschiedliche Geschmacksrichtungen erzielen.



Dann habe ich ein Brot gebacken, und zwar ein Emmer-Mischbrot mit Walnüssen.
Da drin ist auch etwas Roggenmehl, Ruchmehl, Kartoffeln, Quark, Buttermilch. Ich bin gespannt wie es schmeckt.
Leider ist es nur an einer Stelle so aufgerissen, wie ich es eigentlich gerne gehabt hätte

[Little Muffin]

Wie gemein von dem Brot!

[Little Muffin]

Aus zeitlichen Gründen mußten die Kürbisbrötchen frühzeitig der Gansebrust den Ofen überlassen. Deshalb mußte ich die Gare verkürzen..... Ich denke, sie sind dann diesmal nicht ganz so schön gelockert sind, aber das macht nix.

[Naddi]

@ Daniela:

[Lenta]

Sehen aber oberleckerst aus, Daniela. Hast du die Krume vor dem Backen noch eingesprueht oder bekommt das dein Manz so hin?

[Little Muffin]

Diesmal hab eich nichts eingesprüht, mache ich normal aber ich war im Stress, weil Jörg 3 Std. früher nach Hause kam als geplant.

[Maja]

Lecker, Die Brote, Brötchen und Schokoküsschen. Ein gute idee, so seine Eiweiße zu verwerten. Sieht alles gut aus.
Ich habe noch 2 Konsumbrote gebacken. Sehen aus wie immer.
FBG Maja

[Werner33]

Hallo Steini,

klär mich doch mal auf was SW-Rückenschinken ist

Kenne nur Rücken oder Schinken bei den Tieren,
aber von welchen Teil kommt dein Rückenschinken und was ist SW

Gruß Werner

[Katinka]

Hallihallo,

diese Woche habe ich kaum hier reingeschaut, nur mal überflogen

Musste über Daniela lachen......Sauerteig die zweite

Herrlich, auch Tapas zu sehen.

Ja Lenta, die Ute-Brötchen interessieren mich auch

Pane rustico Kommt mir doch so bekannt vor. Hmm, glaube das von Gerd habe ich mal gebacken. Zwei kleine hat er im Angebot.
Ahhhh, da sind sie ja. Wirklich hübsch Das Rezept werde ich mal vergleichen.

Maja lümmelt wieder.

Gut, dass du mich erinnerst Yannik, die wollte ich doch auch noch machen
Und schon wieder Kekse

Kakse werden auch gebacken. Habe heute gerade Pasta gemacht,also auch Eiweiss übrig

Leckere Brötchen, Brote.....viele schöne Sachen diese Woche

Vena...wow, will deine Tochter Bäckerin werden?

Oh Lentalein, hast du Pech gehabt bei den Keksen?

Steini, die Kartoffelbrote sehen herrlich aus

Ulrike, tut mir sehr leid mit deinem kleinen Kater

Daniela HERRLICH, dein Pandoro. Den Thread habe ich mir mal als Lesezeichen angepinnt. Mal nachlesen.

Lenta kannste keine Kekse backen?

Die Mini-Nusshörnchen gefallen mir gut Ulrike

Deinen Kuchen habe ich ja schon bewundert Lenta

Steini....und wieder so tolle Brote. Die Farbe ist sooooo lecker!

Ich habe Hunger, dann jetzt noch Würstchen und Frikadellen ....und Schinken

Ich habe mich gestern noch mal an Ebbis ital. Brot versucht. War schon besser. Gut gegangen, alles in Ordnung, dann klebte es am Pizzablech und verknuddelte
Ok, ging in der Mitte sogar noch auf. Geschmack natürlich gleichbleibend gut.

Habt einen schönen Abend.

[gitti]

Hallo ihr Lieben!
Zur Zeit komm ich kaum dazu, hier reinzuschauen, geschweige selbst etwas zu backen.

Aber am Freitag hatte ich einfach mal wieder Lust auf das Feinschmeckerbrot und hab zwei gebacken.

Am Samstag hatte ich dann wieder "Großkampftag" mit 24 Laiben Bauernbrot. Der Teig war wieder super und das Brot sehr luftig. Fotos hab ich davon aber keine gemacht.

Hier die Feinschmeckerbrote:

[Yannik]

Lecker, vor allem die Kürbisbrötchen


Bei mir gibts Lebkuchen:

[steinbackofenfreund]

Hallo Steini,

klär mich doch mal auf was SW-Rückenschinken ist

Kenne nur Rücken oder Schinken bei den Tieren,
aber von welchen Teil kommt dein Rückenschinken und was ist SW

Gruß Werner

= Schweinerückenschinken.

Ein Schinken aus dem Rückenteil (einschl. Kette) des Schweines.

Wenn man die Kette wegschneidet, erhält man die reine Lachse und man könnte einen sehr mageren Lachsschinken herstellen.

* * * * * * * *

Ich habe gerade den 1. Versuch unternommen, Spekulatius zu backen.

Mit dem Rezept bin ich aber nicht ganz zufrieden, da der Mürbeteig sehr bröselig war und sich nur schlecht ausrollen lies. Vielleicht lag es auch am groben, braunen Zucker.

Geschmacklich sind die Kekse absolut einwandfrei.

Hat jemand ein gelingsicheres Rezept.