Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Greeny]

Moin moin

Hallo Ihr backverrückten Gesellen.

Hier startet die neue Backwoche.
Ich wünsche viel Spaß und Erfolg und freue mich schön auf die ganzen Leckereien die hier wieder zu Ansicht gestellt werden.

Auf geht´s.

[twaddle]

Guten Morgen,

wow, was habt ihr gestern noch tolle Sachen reingestellt, hmmmm!
Die Expolsionsbrötchen sehen klasse aus Brötchentante, was ist der Trick, dass sie so schön aufreißen? Mit geringer Gare einschießen?

Ich hab gestern am Waldrand Zwetschgen geholt, da stehen ca 10 Bäume, alle brechend voll und niemand holt sie Also hab ich n paar gepflückt.

[Brötchentante]

@ Niki
wahrscheinlich war der Teig noch zu kalt.Ich hatte ihn ja fast 20 Stunden im Kühlschrank und die Teiglinge etwa 30 Minuten im Warmen.....egal.Als ich sie in den Ofen schob,sahen sie noch perfekt aus,aber dann
Sind nun eh Geschichte,weil aufgegessen
LG
Brötchentante

[twaddle]

So, Zwetschgen alle versorgt. Einen Teil hab ich eingefroren, aus dem Rest habe ich gemacht:
Zwetschgen Mohn Kuchen (Kalorienarmer Rührteig):



Zwetschgen Nuss Kringel (Hefeteig gefüllt mit Haselnuss Streusel):



Zwetschgen Quark Schiffchen mit Anis:



Und Kakao-Zwetschegn Muffins:

[Backbine]

Mensch Nikki,
was man alles mit Zwetschgen machen kann ist schon toll.
Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen.
Bei mir war heute zum erstenmal der Schwarze Hamster dran.
Ich freue mich schon heute Abend auf den Anschnitt.
Gruß Sabine

[Ebbi]

Nikki, das ist ja fast schon ne Zwetschgenorgie Wahnsinn was du da alles gezaubert hast
Sabine, die Hamster sehen klasse aus

Ich wollte gestern eigentlich nur Vanillewaffeln backen



bei der bei der Kühlschrank-Durchsicht ist mir dann noch Quark und Milch die unbedingt weg mussten in die Hände gefallen. Wegschmeißen wollt ichs nicht also hab ich kurzerhand noch 2 Milchkäpsele gebacken



und noch eine Spontankreation Quark-Kräuter-Brot gebacken. Ist ein kompaktes, sehr feuchtes und feinporiges Brot mit unheimlich knuspriger Kruste geworden, ich war selbst erstaunt.



Wie es sich lagern lässt kann ich nicht sagen, ist gestern Abend ratzfatz verspeißt worden. Zitat mein Sohn (18) "das ist ja Pornographie für die Geschmacksnerven"

[Camiwitt]

Hier ist aber was los. Schöne Backwerke !

Marla's Kürbis-Brötchen mit altem Teig
Sehr lecker.

[Katinka]

Guten Morgen, füge mich nahtlos diese Woche wieder ein.....

Twaddle, die Zwetschgen als Blüten sieht ja allerliebst aus.

Backbiene, Klasse. Einen Hamster muss ich auch mal wieder machen

Ebbi, was machst du mit den Vanillewaffeln? Füllst du sie?
Gute Idee, deine Resteverwerterei.

Cami, sehen Klasse aus, richtig herbliche Brötchen Sehen eher wie Brote aus.

Du erinnerst mich, muss mir wieder einen alten Teig anschaffen.

Mal schaun, was ihr in letzter Zeit so alles gebacken habt.


Einen schönen Tag euch allen

[Maja]

Morgen Allerseits!
Ihr habt alle wieder tolle Backwerke hingelegt. Repekt!
Ich werde erst morgen wieder backen. Diesmal auch was Süßes. Mein Großer hat Donnerstag Geburtstag, und er ißt Streuselkuchen für sein Leben gern oder alternativ Kellerkuchen.
FBG Maja

[Gewitterhexe]

@ Maja
Was ist Kellerkuchen?

[Maja]

Ach so, das ist dieser kalte Hund oder kalte Schnauze.
Ein Kuchen, der aus Schokolade und Keksen gemacht wird.
FBG Maja

[Gewitterhexe]

Heute war Großbacktag.

Ich habe 2 mal das Pain fentu gebacken. Einmal das Mehlgemisch über Nacht stehen lassen und einmal normale Zubereitung.
Unterschied sieht man nicht groß. Links auf dem Bild, die ungeformten, sind die Pain Fentu mit dem Teigansatz von heute. (ungeformt, weil sie festklebten am Tuch, trotz Mehl)
Dann kommt noch das Haferbrot, wo das eine etwas dunkler wurde, als gedacht und ein Alltagsbrot von Elkecarola, was ich aber nicht anschneiden kann, weil Geschenk



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[Backbine]

Hallo Backfreunde,
heute habe ich mich an Walnussbrot a la Ströck von Tosca und Baguettes von Ketex versucht.
Hier sind sie .Endlich hat es mal ansatzweise mit einem Ausbund geklappt.
Nicht viel ,aber der Mensch freut sich.





Das war es erstmal für diese Woche.
Morgen wird gepackt und am Donnerstag geht es für eine Woche an den Bodensee.
Mit dem Fahrrad einmal ganz rum.
Bis bald
Sabine

[el_marraksch]

Ich habe heute einer Brötchenblume gebacken. Bin mit dem Aussehen auch zufrieden.

[twaddle]

Hallo,

wow, sieht wieder alles sehr lecker aus!
Die Brötchensonne ist dir super gelungen Gabriele

Und bei Gewitterhexe schaust ja aus wie im Bäckerei Schaufenster

Ich hab heut evtl vor Müsliriegel zu machen, wenn ich s zeitlich hinbekomme...

[Ebbi]

was für tolle Brote wieder
und meine Nachbackliste ist schon wieder angewachsen

Ebbi, was machst du mit den Vanillewaffeln? Füllst du sie?

@Katinka, die meisten Waffeln essen wir pur, die brauchen keine Füllung. Ich hab auch schon Sahne reingefüllt, schmeckt natürlich auch gut.

[Avensis]

ihr ward ja alle schon wieder fleissig,
habe heute wieder 30 Spitzkornlinge gebacken
http://ketex.de/blog/?p=2388

[_xmas]

sieht alles super aus und macht Lust auf mehr. Ich Newbie habe zum ersten mal Pain Fendu gebacken und mich (wohl auch zum ersten Mal) strikt an Rezeptur und Zeitplan gehalten. Na ja, bis auf ein paar winzige Minütchen .
Was soll ich sagen, das innere samtig mit einer schönen Porung, das Äußere knusprig, der Geschmack sehr gut, aber die Form
Das eine sah aus wie ein seltsames Ciabatta, das andere wie eine mutierte Kaisersemmel.

Das will ich besser können, ich glaube, der Teig hatte zu wenig Spannung (?). Oder watt?

Also, auf ein Neues!

Liebe Grüße,

die Ulla

[Lenta]

Das eine sah aus wie ein seltsames Ciabatta, das andere wie eine mutierte Kaisersemmel

Die "Schönheit" kommt mit der Übung, toll ist doch erstmal das alles andere, Geschmack, Porung usw. passt

[_xmas]

oh Lenta, dank Dir dafür
Ich häng ja jetzt nicht vor Trauer überm Zaun. Meine Erwartungshaltung ist manchmal etwas überzogen. Wenn man sieht, was einige von Euch aus dem Ofen ziehen. Wenn ich mir das Pain von Gerd ansehe oder die Fingerfertigkeit der Franzosen (youtube) bei der Herstellung dieser Backwaren, manno

Will ich auch, mach ich auch!

Muss jetzt Schluss machen wg.

Liebe Grüße

die Ulla